做完胆结石手术的病人平时一定要注意饮食规律和保持一个良好的生活习惯。术后应该以清淡的饮食为主，但是也要注意荤素搭配，避免出现营养不良的情况。胆结石患者手术后要忌大吃大喝，忌营养过盛等，每日每餐不应该吃的过饱，应该控制一个比较好的体重。
胆结石是一种常见的多发病，肝胆系统内部出现炎症造成的。胆结石患者术后一定要注意饮食调理，不正确进食会影响手术的效果。胆结石手术的成功虽然病情得以康复，但是如果之前的不良生活和饮食习惯不能改正，继续延用之前的方法生活，那么很可能是病情复发，复发后就更难治疗了。那么，胆结石手术后不能吃什么？
刚做完手术的病人身体很脆弱，尤其是刚做完手术的第一天需要禁食。因为肠胃还处于麻醉状态，病人只能喝米汤，第二天可以进食。一天虽然很短，但是在经过一个手术之后身体虚弱急需补充营养，但是第一天绝对不能进食所以就要忍受饿，必须要给消化功能一点时间，让它恢复。术后的病人一定要注意饮食清淡，尽量少吃油腻食物。多吃蔬菜，少吃肥肉和动物油，如果仍然吃油腻的食物那么很可能病情复发。所以病人一定要管住自己的嘴。
胆囊切除术后的患者会引起对此类食物的消化不良，并影响脂溶性维生素的吸收。部分患者还会出现脂肪泻，需要经过一段时间机体代偿后才可以逐渐适应，在这一段时间内，应当对脂肪的摄入量要严格加以限制，尤其不能够一次进食太多的动物脂肪食物，一般采用少量多餐的方法，一餐进食不要过饱。
忌胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。忌高脂肪食物，如肥肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪引起胆囊收缩，导致疼痛。忌大吃大喝。
暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等。忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。
胆囊位于身体的右上腹部位。因此急性胆囊炎表现为右上腹剧烈疼痛，而慢性胆囊炎表现为右上腹间断胀痛不适，该种疼痛多与进食油腻食物相关。但右上腹疼痛可由多种疾病所导致，因此不能简单地靠疼痛部位确定疾病类型。
胆结石是一种常见疾病，大多数人影响不严重。如果发生急性胆囊炎，未及时正确治疗，会造成胆囊梗阻，胆汁瘀积，胆囊积脓，进一步出现胆囊坏疽、穿孔，出现严重的腹腔感染，危及生命。因此得了胆囊结石，应及时就诊，接受专业医生的指导和治疗。
胆结石在饮食上要非常注意，因为不当的饮食可能会对胆囊造成强烈的刺激，进而引起急性胆囊炎的发作。平时饮食应以低脂肪、低蛋白食物为主，少吃高脂肪食物，比如油炸食物、全脂牛奶，同时酒精对胆囊也会产生强烈的刺激。
预防胆结石，第一、保证饮食规律，饮食不规律引起胆囊功能紊乱；第二、健康饮食，少吃高蛋白、高脂肪的饮食，多吃水果、蔬菜，富含纤维素类的食物，能减少胆囊结石的出现；第三、良好的生活习惯，不要过量饮酒，要适度运动。
胆结石是一个比较笼统的说法，结石可以长在胆囊内、肝内胆管内、肝外胆管，笼统称为胆结石，从发病率的角度来讲，胆囊结石的发病率远远高于其它位置的结石，在胆结石中占绝大多数的比例，因此通常把胆囊结石称为胆结石。