鲮鱼是利水消肿的美味水产品,鲤科动物鲮鱼的肉。分布于珠江流域及海南岛。
鲮鱼又称为雪鱼、土铃鱼,性平,味甘。
鲮鱼的功效与作用
有滑利肌肉、通小便的功效;主治膀胱结热、黄疸,还可强健筋骨、活血行气、逐水利湿。
鲮鱼的功效与作用一:通小便
鲮鱼有益气血、健筋骨、通小便的功效,适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用,膀胱热结,小便不利、肝硬化腹水、营养不良性水肿的人也可食用。
鲮鱼的功效与作用二:滑利肌肉
《食物本草》中记载:“鲮鱼,主滑利肌肉、通小便,治膀胱热结、黄疸、水臌等症。”
鲮鱼的用量与贮存
每餐30克。最好新鲜食用,或是宰杀后置于低温下保存。
鲮鱼的食用禁忌
阴虚喘嗽忌之,痛风、心脏病、肾脏病、急慢性肝炎的患者不宜食用。
鲮鱼的食用方法一:豆豉鲮鱼油麦菜
原料
油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,食用油30毫升,高汤3小匙,豆豉、葱末、姜末、蒜末、盐、水淀粉、香油各适量。
做法
油麦菜洗净,切段,焯水至熟,装盘。锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤、盐,煮沸后放入鲮鱼;快熟时用水淀粉勾芡,浇在油麦菜上,淋入香油即可。
功效
有补益气血,美容养颜,抗衰老的功效。
鲮鱼的选购秘诀
选购时以新鲜为好;市售鲮鱼多是速冻品,选购时以色泽、气味新鲜者为好。
鲮鱼的主要成分
鲮鱼的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。
鲮鱼的性状特征
鲮鱼体长,腹部圆,背部在背鳍前方稍隆起。头短,眼侧位,眼间距宽。口下位,较小,呈弧形,上下颌角质化。鳞中等大,背鳍无硬刺,尾鳍分叉深。体上部青灰色,腹部银白,体侧在胸鳍基的后上方,幼鱼尾鳞基部有一黑色斑点。为华南重要的经济鱼类之一。其肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘,是市场的畅销货。