金针菇是菌类中的蛋白质,是伞菌目口蘑科金针菇属;全国各地均有。
金针菇又称为构菌、朴菇、冬菇;其性寒,味甘、咸。
金针菇的功效与作用
金针菇有补肝、益肠胃、抗癌的功效。主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。
金针菇的功效与作用一:抗疲劳
服用适量金针菇,有抗疲劳的功效,能加快消除疲劳。
金针菇的功效与作用二:防高血脂,降胆固醇
金针菇可阻止因食物引起的血脂升高,有降低胆固醇的功效,从而达到预防心脑血管疾病的目的。
金针菇的功效与作用三:抗肿瘤
金针菇中提取的朴菇素,能有效地抑制肿瘤生长,具有明显的抗癌作用。
金针菇的功效与作用四:促进新陈代谢
金针菇可以增强身体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。因此,常吃金针菇有助于身体的生长发育。
金针菇的功效与作用五:增强智力
金针菇含有多种人体必需的氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量丰富,含锌量也比较高,有增强智力的功效,对儿童的身高和智力发育都有良好的作用,被誉为“益智菇”。
金针菇的功效与作用五:增强机体抗病能力
经常食用金针菇,有缓解疲劳,抗菌消炎,清除体内的杂质的功效,同时可以防治肝脏疾病和胃肠道溃疡等症,增强机体抗病能力,强健身体。
金针菇的用量与贮存
金针菇可以炖食、炒食、凉拌。尤其适宜在沸水中烫过再烹调成各种熟食,肉质细软而嫩、润而光滑。每餐50克即可。置于阴凉干燥处保存。
金针菇的食用禁忌
金针菇性寒,脾胃虚寒者不宜食用。
金针菇的选购秘诀
优质的金针菇颜色淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;颜色特别均匀、鲜亮,无异味,根部没有腐烂杂质。而对于选购金针菇罐头,建议到正规的超市选择。
金针菇的主要成分
干金针菇中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、铁和粗纤维、多种维生素、胡萝卜素。
金针菇的性状特征
子实体一般较小,菌盖在幼时呈扁平球形,随着长大渐渐平展开来,黄褐色,中部肉桂色,边缘乳黄色并有细条纹,湿润时黏滑;菌肉是白色,较薄,褐白色、乳白色或微带肉粉色。菌柄黄褐色,短绒毛,内部松软,基部延伸,与假根紧紧靠在一起。