胆结石术后饮食注意哪些事项：
胆结石手术以后很多患者都会关心自己还能够吃什么，不能够吃什么，是不是做了胆结石的手术这一辈子都不能再吃肉了，还有一些男性病人关心是不是做了手术以后这一辈子都不能再喝酒了。通常我们所谓的胆结石手术，实际上是指的是胆囊切除手术，胆囊切除手术。
现在已经非常地成熟，甚至在很多基层医院都常规开展，在北京友谊医院这样的比较大的综合性医院，腹腔镜下的胆囊切除手术已经可以做到日间手术，也就是说上午来，中午做手术。
下午就可以回家了。因此，从这个角度来看这种手术已经非常地成熟。所以说胆囊切除手术以后，多数病人恢复得也是很快的，由于切除掉了胆囊，所以说在近期之内可能会出现一些与切除胆囊相关的消化系统的症状，比如腹泻、或者大便次数增加等，有一部分病人反映在吃饭的时候就会有要上厕所的感觉，马上就要去厕所，这种情况是胆囊切除术后一些常见情况，但是随着时间的推移，我们机体的代偿会逐渐地好转，这些症状也会渐渐消失。因此胆囊切除以后，从长期来讲，并没有绝对的饮食禁忌，只是在近期的时候可能需要低脂饮食，而且要多吃一些易消化的食物，从长期来讲，不用担心有什么忌口的食物。
胆结石中最常见的是胆囊结石。因为人的胆道包括肝内的胆道和肝外的胆道，部分患者也会有胆总管结石和肝内胆管结石。胆囊的主要功能是储存胆汁，如果饮食中含有油脂的成分，胆囊会将储存的胆汁挤压到肠道，促进脂肪的代谢。如果饮食不太规律，比如不吃早饭、晚饭吃的比较晚，或者偏好吃素食、油腻的食物，可能会导致胆结石的产生。一般建议患者第一是要定时定点吃饭。第二是要在饮食结构上不能完全偏素食，也不能偏荤食，饮食要均衡。
胆结石分为胆囊结石、肝内胆管结石和胆总管结石，它们的形成原理并不相同。胆囊结石的成分大部分是胆固醇结晶。比较胖、血脂比较高、又有脂肪肝的人容易形成胆囊内的胆固醇结晶，在这个基础之上容易形成胆囊结石。偏瘦的人也有可能形成胆囊结石，是因为吃油类食物比较少，胆囊收缩较少，胆汁淤积在胆囊里面，胆汁中的杂质沉积也容易形成结石。所以在饮食上一定要注意均衡膳食。胆总管结石和肝内胆管结石，成分大部分是胆色素结晶。它的形成原理和胆囊结石不一样，往往是和患者胆道的结构有关系。
胆结石会癌变吗：
胆结石本身不会癌变，胆结石无论是胆固醇还是胆色素，它的沉淀物本身不会癌变。但是因为胆结石的存在，它会造成胆囊长期的慢性炎症刺激，黏膜会受损，在受损修复的过程中，可能会诱发癌变。肿瘤是一个细胞在修复过程中出现错误，才会使一个正常的细胞变成肿瘤。因为这个慢性的刺激，这个修复的过程，次数大大地增多了。“常在河边走，怎能不湿鞋”。修复的过程次数太多了，细胞的修复出现错误的机会也会增加。所以胆结石是导致胆囊癌的一个重要的诱因。
细小的泥沙样的胆结石，在胆囊功能良好的情况下，进食后随着胆囊的收缩，可以通过肝外的胆管排到肠道中去，因此一小部分病人的胆结石是可以自愈的。但数量较多、体积较大的胆结石，基本上是不可能自愈的，需要到医院在医生指导下进行治疗。
胆结石在饮食上要非常注意，因为不当的饮食可能会对胆囊造成强烈的刺激，进而引起急性胆囊炎的发作。平时饮食应以低脂肪、低蛋白食物为主，少吃高脂肪食物，比如油炸食物、全脂牛奶，同时酒精对胆囊也会产生强烈的刺激。