鹌鹑蛋营养价值

2020-07-14

鹌鹑蛋当中的蛋白质含量高达12.8%,脂肪的含量是在11.1%左右,其中的铁元素和维生素A比同量的鸡蛋还要高出两倍,并含有一定的胆固醇,不过其含量比鸡蛋要低一些。另外,鹌鹑蛋当中还含有多种氨基酸以及优质磷脂。

鹌鹑蛋是生活中比较常见的一种蛋类食物,它的个头比鸡蛋小很多,一口就能吞下去,食用率确实没有鸡蛋那么高。大多数的人都觉得吃鹌鹑蛋不如吃鸡蛋,事实上这种“小个子”食物所含的营养并不逊色于鸡蛋。那么鹌鹑蛋营养价值有哪些?
  一、鹌鹑蛋营养价值
  鹌鹑蛋的个头确实不是很大,但是其营养价值却不输鸡蛋,它所含有的蛋白质以及脂肪都是比较丰富的,蛋白质的含量是12.8%,而脂肪的含量是11.1%。鹌鹑蛋当中也含有胆固醇,其含量比鸡蛋要低一些,铁、维生素A等营养元素的含量比同量的鸡蛋高了将近2倍。除此之外,鹌鹑蛋当中还含有多种氨基酸,不仅种类齐全,而且含量相当丰富,并有多种优质的磷脂以及激素,这都是人体必须的营养成分。
  二、鹌鹑蛋的功效
  1.补血
  鹌鹑蛋当中含有大量的铁元素,这是人体补血必须的营养物质,也有助于血小板的合成,所以说鹌鹑蛋具有补血的功效,对于改善缺铁性贫血来说很有帮助。女性在经期之后可以适当食用鹌鹑蛋,可以补充经期流失的铁元素。
  2.美容养颜
  鹌鹑蛋当中含有大量的维生素B以及多种微量元素,这都是非常好的抗氧化物质,能够有效的预防皮肤衰老,使皮肤保持弹性,并能够预防皱纹生成,堪称是美容养颜的佳品。
  3.补钙
  鹌鹑蛋当中的钙含量比较高,适当的吃一些能够为身体补钙,磷元素的含量也很丰富,可以促进钙质吸收,从而起到更好的补钙作用,有助于青少年儿童的骨骼发育,对于预防老年人骨质增生也有很大的帮助。
  4.健脑益智
  鹌鹑蛋还能够有效的健脑益智,这也是比较常见的功效作用之一。因为鹌鹑蛋当中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂,这些营养成分都能够促进脑细胞的发育,从而有效的开发智力,对于青少年儿童来说,适当的吃些鹌鹑蛋会变得越来越聪明。



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石斛有哪些保健作用

石斛益气养阴、生津降火,适用于心阴虚所致的各种津液不足口渴咽干之症。石斛也有多种,鲜石斛清热生津效果比较强,比较适用于正在发烧的、容易烦热的人。干石斛擅于滋阴清补,适用于热病后期,阴亏虚热的人。铁皮石斛,清热滋阴的药力较强,用的时候也需要多煮一会,一般要煮半个小时以上。而霍山石斛,尤其适合津液不足的老人。

我一般都喜欢用铁皮石斛,质地最为优良,只是铁皮石斛需要泡的时间比较长,梅兰芳先生有一副好嗓子,即使是在年老后,嗓音仍然是甜润动人。他护嗓的秘诀是常年饮用铁皮石斛煎水。用嗓比较多的人,像老师就可以经常喝喝石斛水,对嗓子特别好。因石斛阴柔滋润,单不化燥,故口干却不欲饮水,舌苔腻者,不宜服用石斛保健。

这个西洋参石斛茶我喝了一天口渴咽干的症状就没有了,对于一般的口干舌燥,最多喝上3-5天就能可以缓解症状。作为日常保健,这个茶在夏天喝最好,如果喝了这个茶以后出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻等不良反应,则说明喝的茶并不对症,停用即可。

食疗不能只按中医的说法做

中医食疗应该和营养学有机结合起来。

传统中医食疗学理论固然有其独特合理的成分,为保障民众身体健康起着积极的作用,但是,随着时代的发展,我们也应该看到,如果不借鉴现代科学的成果,而是一味固步自封,坚守传统的理论不敢越雷池一步,那么,中医食疗学理论将逐渐不能被民众所欢迎,将逐渐失去其固有的阵地,甚至受到人们的耻笑。因为,接受现代科学的研究成果,是时代所需,接受容纳其研究成果将能更加丰富传统中医食疗学理论,反之,将难以跟上时代的步伐和要求。

举一个浅显的例子,对于痛风病患者,如果我们只按照传统中医食疗学理论,我们将会提供给患者养阴清热之类的食物配方,那么,由于没有考虑到哪些食品中含有丰富的嘌呤而患者不当食用,从而会犯推荐的食物中有可能含有丰富嘌呤的食物品种的低级错误。类似的例子比比皆是,不仅是内分泌与代谢性疾病,围绕循环系统、呼吸系统、神经系统、消化系统、精神性疾病甚至传染性疾病等很多病种,现代研究已经证实适宜推荐食物和禁忌食物,这些已经被科学证实的成分不可回避地应该被中医食疗学所容纳和结合起来。

春季中药养生食谱

随着春季的到来,万物复苏,正是人们养生的好时机,但是,大多数人对于如何养生却不是太了解,因此,并不能很好的进行养生保健,下面,就为大家介绍一下中药养生食谱,方便大家参考。

桑麻丸

解说:春天肝气旺盛升发,正是养肝之时,桑麻丸能具有滋养肝肾,祛肝风,润五脏。

桑麻丸记载于明朝龚廷贤所著的《寿世保元》一书,相传是由一个胡僧从海外所带来的也叫做扶桑丸,《名医别录》说这个方子吃了后可以“坚筋骨,明耳目,耐饥渴,延年。对肝肾不足产生的头晕眼花,视物不清,迎风流泪有很好的效果,而且它还有美容养颜的功效,长期服用可以让头发更乌黑,皮肤更好。

解说:制作桑麻丸的原料为霜桑叶50克,黑芝麻200克,蜂蜜适量。用刷子清理掉桑叶表面的杂质,清理好后将桑叶放入药碾中碾为细粉,用筛子过滤。

桑叶性寒,味苦、甘,在中医里使用的桑叶最好的是霜桑叶,就是在初霜后从桑树上采下叶子,去除杂质晒干。能够疏风解热,清肝明目,药效最好。在平时也可以把霜桑叶当茶泡水喝,对风热感冒有很好的预防效果。

禁忌:风热上犯而红眼流泪者慎用,因肝经湿热,眼红、眼痛、畏光、流泪、口苦舌苔黄腻者慎用。孕产妇,小孩,糖尿病人慎用。

桔梗

解说:春为风令,风为百病之长,极易犯人,如圣汤,治痰祛热,治风邪。

如圣汤最早出自张仲景的《金匮要略》,这本书所述病证以内科杂病为主,兼及外科。如圣汤在书里叫做桔梗汤,后来随着历代医家在实践中的不断调整变化,最后在宋代《太平惠民和剂局方》对它的成分、用量有了确定,并把桔梗汤改称为如圣汤。它用料非常简单,但是在实际运用中可以增加不同药材来确保效果。

解说:如圣汤原料选择桔梗3克,甘草6克。桔梗味苦、辛,性平;入肺、胃经。将桔梗片置锅内用文火炒至表面微黄色,取出待用。

桔梗入药非常早,早在汉朝之前编写的《神农本草经》里就有了桔梗入药的记载。中医用的桔梗是桔梗花的根,有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用。

禁忌:禁食大戟、芫花甘遂海藻,呕吐患者禁用。

蒲公英金银花

解说:寒冬散去,万物复苏,正是蒲公英生长时机,采摘入药,能清热解毒。

蒲公英金银花酒是一个古方,它出自明朝的《医学纲目》。这个方子的组成成分非常简单,蒲公英,金银花和黄酒。但是它对于治疗和预防乳腺炎有着非常好的效果。因此一直流传到现在并不断根据临床增减变化。

解说:制作蒲公英金银花酒选择的蒲公英30克,金银花20克,黄酒适量。将新鲜采摘的蒲公英用水清洗2至3遍,滤去水分,放入药碾中细细碾磨直至成糊状。

蒲公英是民间一种传统的野菜,可生吃、炒食等。同时它也有很好的药用价值,很多医书里都有它,是药食兼用的植物,蒲公英味苦、甘,性寒,入肝、胃经。能够清热解毒,利尿散结,有很好的消炎作用。同时它对于治疗疮肿也有很好的功效。在过去缺医少药的时代,穷苦百姓得了毒疮,溃疡,就会在野外采鲜蒲公英捣碎了涂在患处,有很好的效果。很多人上火嗓子疼牙疼,就会用金银花泡水喝。所以内服用金银花更安全,气味口感也更好。

禁忌:酒精过敏,阳虚外寒患者禁用。

百合地黄

解说:春季气温渐渐转暖,人常会感到困倦疲乏,百合地黄汤能养阴清热,调和百脉。

民间有句俗话叫春困秋乏夏打盹,这个其实是有原因的,春季湿气重,人体若阳气不足,易受湿邪侵犯,脾因湿困而致运化失职,出现易困嗜睡、精神难以集中、疲倦乏力、肠胃问题等,这在中医上被称为“湿困”或“春困”。春困会影响肝的疏泄容易令人情绪异常或低落。这个时候就可以服用一些百合地黄汤,这个汤清、轻、平、润,对调理身体很有好处。

解说:熬制百合地黄汤原料为百合及生地黄,百合味甘性平,味苦,是餐桌上常见的食材。选择百合七枚,在水中清洗,去除灰尘杂质,用清水浸泡一夜,当有白色泡沫沁出后取出百合,放入砂锅中,倒入400毫升清水煎煮,大火烧开后小火慢炖,煎取200毫升,去渣取汁,待用。

百合是一种常见的药食兼用的植物。它入心,肺经,能润肺止咳,宁心安神。其实百合不仅仅能内服,还能外用,有解毒,消炎的效果。比如你有溃疡,久溃不愈,红肿不消,就可以选择新鲜的百合捣成汁泥后敷在创口上,消炎,愈合效果非常好。

禁忌:忌油腻滋补食物,实热者不宜使用。

橘皮汤

解说:橘皮理气健脾,生姜温中止呕,两者合用能调理气血,防止冷气心痛。

生姜橘皮汤记载于宋朝朱肱所编撰的《类证活人书》。这部书是全面系统地研究《伤寒论》较早的一部著作。在这部书里,所记载的生姜橘皮汤,能治疗干呕,手脚冰凉的症状,非常适合老年人以及阴寒内盛的人吃。

解说:熬制生姜橘皮汤,选择橘皮6可克,生姜12克,橘皮,味辛、苦,性温,有理气,健脾的功效。将橘皮切为小块备用,利于药性散出。

橘皮也叫陈皮,是中医里常用的一种理气药。中医里陈皮分为两种,一种是陈皮,一种是广陈皮,广陈皮理气燥湿,健胃化痰效果非常好,而陈皮则是止呕,健脾利尿效果更出色一些。这里我们用陈皮,取它止呕,下气调中的效果。好的陈皮外表面是鲜橙红色、有无数细小而凹入的油室;内表面淡黄白色,海绵状,以皮薄、片大、色红、油润、香气浓者为佳。

禁忌:气虚及阴虚燥咳患者不宜,夜间不宜食用。

绿豆汤里的秘密

在炎炎夏日里绿豆汤是最好的防暑降温的饮品,但是如何制作品质优良的绿豆汤,这里面的确有一些至关重要的小窍门。

中国农业大学的范志红老师说过,经过试验:用PH值偏低的水熬绿豆汤,效果非常好。这种绿豆汤的绿色可以保持很长时间,绿豆中的黄酮类物质、单宁等抗氧化物保留概率会大大增加。而绿豆中的牡荆素、异牡荆素有非常好的降压、降脂和祛暑作用。

熬制绿豆汤时,我们可以选择净化程度比较好的水,选用不锈钢锅或品质比较好的砂锅来熬制。而用铁锅来熬制绿豆汤,则会使汤色很快变红,这说明绿豆汤中的抗氧化物很快被氧化了,所以它的功效也会大大降低。

熬制绿豆汤时,我们没必要加热时间过长,只需用十几分钟即可让汤色碧绿,而试验证明此时绿豆汤的抗氧化效果和防暑降温功效最强。

绿豆汤熬制好了之后,如果为了让它被氧化的速度降低,还有一个小办法可以解决。中央电视台《夕阳红》栏目来我们餐厅录制节目时,我们选一个新鲜的柠檬,从切口中挤出两三滴柠檬汁到刚刚熬好的绿豆汤中,有效地防止了其继续氧化变色,使汤色长时间的保持澄清。

夏天喝绿豆汤不仅物美价廉,而且可以起到真正的祛暑降温功效。那么,剩下来的绿豆怎么办呢?日前,在辽宁电视台《健康一身轻》节目中,当场演示过一个营养饮品的制作过程:

牛奶绿豆沙

原料:熟绿豆一杯、牛奶500毫升、蜂蜜5克。

做法:将熟绿豆和加热后的牛奶倒入搅拌机中,快速打成沙,装入杯子后滴入蜂蜜即可。

这种饮品是市面上包装牛奶饮料所不能比拟的,不但富含矿物质,还有碳水化合物、膳食纤维和优质蛋白质。脾胃不是很好的朋友可以当做热饮来喝,而我们健康人也可以将其作为冷饮来用。只是我们的夏日饮食需要牢记:

凡事过犹不及,切不宜追求极致。曰:饮食者,寒勿苍苍、热勿灼灼,寒温中适,乃不致邪弊也!

豆乳类饮料的三大健康优势

植物蛋白对人体有很多的益处,除了不含胆固醇,还可以提供除了蛋白质之外更多的膳食纤维、植物甾醇、非添加的天然维生素和矿物质。比如其中的豆乳类饮料,原料为天然的非转基因大豆,不仅高纤维、高蛋白,高维生素和矿物质,而且低糖、去除了大量的嘌呤,合理饮用还有助于瘦身。

一、膳食纤维丰富的豆乳类饮料对预防心血管疾病的影响

去除嘌呤的豆乳饮料中的植物甾醇、膳食纤维、维生素E、异黄酮、皂苷是高血糖、高血脂、高血压、高尿酸血症、痛风、更年期女性和减重瘦身人群重要的营养物质,所以植物蛋白类豆乳饮料可以经常饮用。

美国冠心病研究发现,冠心病与摄入能量的来源以及膳食纤维含量有密切关系。所以,对于冠心病患者和潜在的心血管疾病患者,碳酸饮料或含糖量较高的果汁饮料依然不是最好的选择,而豆乳饮料等植物蛋白饮料则更适合。并且,在豆乳中添加燕麦粉、瓜子粉或糙米粉,不仅可以明显增加膳食纤维摄入量,而且还能消除氨基酸短板效应,其控制餐后血糖效果更好。

二、膳食纤维丰富的豆乳类饮料对减重的影响

韩国研究发现,膳食纤维摄入量和超重呈负相关,增加膳食纤维摄入量可以降低肥胖风险,同时降低体重和BMI值。美国、加拿大、英国等国家的糖尿病学会一致推荐高负荷糖类、高纤维和低脂肪的膳食,这类膳食改善了血糖的控制、降低了胰岛素的需要量或降糖药物的剂量,增加了机体对胰岛素的敏感度,以及明显有助于体重控制。(参考文献《现代临床营养学》第二版 第92页 主编顾景范 杜寿玢 郭长江)

三、膳食纤维丰富的植物蛋白饮料对减肥和降糖降脂的作用

有实验证明,每天摄入32.4克膳食纤维,其排便量和排便时间均在正常水平。豆乳饮料中提供丰富的膳食纤维,可以有助于降低血清胆固醇,并有效降低因高胆固醇而导致的冠心病风险。膳食纤维携带大量水分在体内能延缓胃排空的速度,摄入足够的膳食纤维不仅有明显的饱腹感,而且对于控制餐后血糖和减少热量摄入有非常好的帮助。