当发生乙醇酒精中毒后，不要惊慌，立即阻止中毒者饮酒，给予一些果汁来解酒。如果中毒严重，就要立即想办法催吐；对于一些昏迷的中毒者，进行冷敷护理。如果中毒者睡着了，就要保证其侧睡，对于及其严重的中毒情况，要送往就医。解毒后，还可以吃一些菜花和豆腐来缓解。
每到了假期，是人们精神最放松的时候，免不了高兴的喝上几杯。但是有一些人的酒量，本来就不好，再加上大家起哄，就难免会喝多。而喝多了后，就可能会出现乙醇酒精中毒，这是非常危险的，那乙醇酒精中毒后怎么办？
1、乙醇酒精中毒后怎么办
立即制止病人继续饮酒，可以嘱其多喝水或者果汁，不提倡用咖啡或浓茶来解酒。给病人喝杯浓食盐水，刺激咽喉引起呕吐。若还不能吐的话，可用手指或筷子等，直接刺激咽喉引吐。将酒从胃里尽快吐出来，以降低体内酒精浓度。
当醉酒者不省人事时，可取两条毛巾，浸上冷水，分别敷在后脑和胸口上，并间断用冷开水灌入其口中，可使醉酒者逐渐醒过来。当醉酒者昏睡时，应屈身侧睡，将其头偏向一侧，避免呕吐物吸入肺内，以防止窒息。皮肤发红者，要注意适当保暖，以防着凉。
如果酒精中毒的病人，出现抽搐症状的话，则应该在其口中塞入毛巾，避免咬破舌头，并且用指尖压掐人中穴2～3分钟。如发现醉酒者面色苍白、大汗不止、心律不齐、呼吸异常以及昏迷不醒时，应及时请医生出诊或送医院抢救。
2、急性酒精中毒吃什么解酒
（1）菜花
中医认为菜花具有开胃消食、化滞消积、清热排毒、爽喉开音、润肺止咳、利尿通便的作用。经常食用菜花，能提升肝脏的解毒功能，特别是酒后吃菜花，可以提升肝脏对乙醇的分解代谢能力，防治酒精性肝硬化的发生。菜花切成小块，沸水焯一下，加香油、味素、食盐等调料拌匀，可做解酒凉菜。
（2）豆腐
中医认为豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热凉血、解毒之功效。饮酒时宜多以豆腐作下酒菜。因为豆腐中含有的半胱氨酸，能解乙醇的毒性，食后可促进酒中的乙醇，迅速排泄。