热性食物有哪些：
热性食物是中医饮食养生中区分的。食物具有寒、热、温、凉“四性”，其中能减轻和消除寒症的食物称为热性食物。中医用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。
常见的热性食物有
1、粮食类：高粱、糯米及其制品。
2、蔬菜类：扁豆、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜。
3、动物性食品类：羊肉、狗肉、黄鳝、猪肝。
4、水果类：荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、杏子、桔子、樱桃。
5、干果类：栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。
6、调味品：酒、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。
热性食物，已经在上面为大家介绍啦，不知道你们是否会经常食用呢，其实热性的水果类就有大部分人都喜欢吃的樱桃啦，这些东西虽然好吃，不过我们还是要结合寒性的一起吃，这样饮食方面会比较均衡，以免人体的阴阳出现偏颇。
牛肉的吃法多种多样，无论烧烤、卤炖抑或煎炒烹炸都风味各异、回味无穷。自己最爱健康的低温烹调方式，所以煨炖的牛肉自然是最爱吃的也是做的比较多的。既然低温烹调属于健康料理的范畴，那么我们就来分析一下个中的绝妙之处吧!
西红柿中的番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用，在烹调时，维生素C 会在番茄红素的保护下相对损失的很少，一般在少于120度的低温烹调15分钟内西红柿里的维生素c 的损失率会在30%之内。
牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是美眉们喜欢用来养颜美容的东西，但是胶原蛋白只食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，在维生素c 的帮助下才会转化为人体的胶原蛋白。如此，富含维生素c的西红柿就当仁不让了!牛肉中含量丰富的铁属于血红素铁，相对植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收!
人体摄取了足够的铁才会使血液中血红细胞增加携氧量，使人体各个组织器官有足够的氧气供应。所以，女性经常正确的吃一些含铁丰富的食物更容易使面色红润、精神焕发!有这么多的好处您还会顾忌吃肉吗?
凭借多年临床营养配餐的经验，就让我来把西红柿炖牛腩的烹饪技巧告诉你吧!
西红柿炖牛腩:
功效：增加免疫力、补气养血强身。
西红柿炖牛腩，需要选择一斤颜色红艳的新鲜西红柿和一斤稍微带些筋儿的牛腩才最好吃。
另外，还要搭配少许的八角、花椒、香葱和姜蒜用于除腥增香。我们需要先把牛腩剁成核桃大的块，西红柿也切成大小相同的块状备用。
干净的牛腩不用焯水，用少许油煸炒八角花椒出香味之后用油箅子捞出不用，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒，再翻炒数下添入高汤或开水，放入炖锅一个半小时或高压锅炖18分钟开锅。
取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块、调味，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒香葱碎即可。
一大碗香气浓郁的西红柿炖牛腩就大功告成了，它的鲜香美味绝对会激活你的食欲，另你每个细胞都垂涎欲滴!
除了色味以外，每种食物都还有自己的食性。中医饮食养生，首先就要谈到食物的“性”，我们可以把它分为五类：寒性、凉性、平性、温性、热性。显然，寒性和凉性都是偏寒凉的食物，只不过寒性食物的程度更重一点。而温性和热性也一样，都是偏温热的食物，只是热性食物程度更强。而不冷不热的，就是平性的。
我们日常生活常见的谷类和豆类食物中，性平的有很多，它是最没有伤害性的，适合各种体质的人吃。比如，大米、土豆、芋头、山药、红薯、黄豆、豌豆、豆浆、熟的白萝卜、胡萝卜等。而凉性食物，以水果蔬菜居多，比如，黄瓜、茄子、芹菜、生菜、芦笋、生的白萝卜、大白菜等，都属于凉性食物，而且小麦也是凉性的。至于寒性食物，它和凉性食物一样，都可以清热去火、凉血解毒，只是凉性食物更温和一些。绿豆、苦瓜、荸荠、莲藕、海带、紫菜等食物，都是寒性的。
温性和热性食物，则可以温经通络、散寒助阳。常见的热性食物，有辣椒和胡椒，温性食物比较多，比如，大葱、生姜、韭菜、红糖、紫苏、丁香、洋葱、南瓜等。我之所以不旨为大家罗列更多食物的性味，是因为很多食物的性味归属是有争议的。像大米属于平性、绿豆属于寒性、小米属于凉性、辣椒属于热性、生姜属于温性等，这些是大家已经达成共识的。但另外一些食物的归类，比如，西瓜、冬瓜到底是凉性还是寒性，苹果到底是平性还是凉性，各家说法不一。
我肯定有自己的判断，但在这里我不便为大家一一解释，只是想要提醒大家，关于食物性味的分类，还是要多加留意，选择经过历史检验的说法。
每百克的芦笋中叶酸含量为128微克，但很多人不知道烹饪技巧，搞不好却会使叶酸损失严重。在烹制时，我们没有必要把细嫩的芦笋切的太精细，只需清洗干净后简单切成寸断或者干脆整根烹制也行!这样会使水溶性的叶酸得到更多的保留。
今天我就教大家烹制一道芦笋炒牛柳，您看我让这道菜即有营养又有美食效果，那是怎么做的呢?
咱们先准备好新鲜的芦笋和牛柳，再准备半截胡萝卜、几瓣大蒜和盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉就行了。首先，把牛柳去掉筋皮，顶刀切成大约三毫米多厚，六七厘米长的片，分别加入盐、少许老抽、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉，抓拌均匀上浆;把芦笋削去老皮，切成四五厘米长的段，大蒜切成片。
锅里面放水烧开，先把芦笋、胡萝卜焯透捞出沥干;接着把牛肉下入沸水中汆熟捞出，这么做是为了减少油脂的使用量，而且还会让牛肉更加鲜嫩。最后，咱们把锅刷干净后放入少许油，煸香蒜片后放入芦笋、胡萝卜翻炒，接着放入汆烫好的牛肉片，放少许水淀粉勾芡，翻炒调味就可以出锅了!
这道菜中富含优质蛋白和矿物质，而且叶酸等维生素也很丰富，荤素搭配还有利于降低胆固醇的吸收，您学会了吗?
新的一届政府上任以来，对于餐饮浪费的问题可谓重视颇多，很多餐馆饭店不断推出半份菜、“光盘”打折等促销活动。这些活动不仅仅是为了迎合时代的需要，也是企业尽可能争取销售额、保持利润增长的积极措施。
农大范志红教授谈到：如果只追求“光盘”，那么，很多人就会吃到最后往肚子里硬塞，或者打包回家吃营养价值降低的剩饭剩菜。其实，西餐的分餐制还是非常可取的，不仅减少浪费，还卫生，更有品味，但中国的传统国情却与之格格不入。那么，有一种相对而言比较适合的方式，不仅满足大家用餐时“同吃一锅饭、同吃一盘菜”的团聚感、增加感情凝聚力，还可以达到减少浪费、光盘的目的。
现在，很多餐馆关注的是客流量、翻台率。厨房就是一个大车间，厨师就是勺舞锅翻的炒菜机器。我们在目前的环境下，应该多考虑政府的指导方针，多考虑顾客的健康需要。餐馆可以把菜品做得细致点，慢慢的就会发现，这根本不影响企业的收入。说到这里您也别骂，看看现在栽种有机我们到餐馆就餐，如果服务员端上来的菜品都是每人份的，那么就可以人手一份从盘中取出自用了。
言归正传，在一天的食谱或外出就餐时，需要把握几个简单的原则：蛋白质类食物大约占1/3，种类有各种肉类、蛋类、大豆或豆制品等等;各色蔬菜水果占1/3，主要有根茎叶花瓜果种子以及菌藻类的新鲜蔬菜;碳水化合物类食物占1/3，种类一般有谷类、杂豆类、薯类等等。
按照这种方式点菜是比较均衡合理的，但很多朋友碍于面子，不好意思点太多的植物性菜肴。那么，厨师在创新菜品的时候就应该多一些荤素巧妙搭配的主菜，先前我在文章中多有提到，并有举例说明。俗话说：有需要就有市场嘛!现在，民众史无前例的追求健康饮食和营养美食，那么厨师就有得天独厚的的条件和义不容辞的责任，应该多为推动健康社会的和谐发展发挥正面的作用。
虽然我是医生，但这里我讲的木瓜，不是中药里用的宣木瓜，而是作为水果吃的番木瓜。身为岭南四大名果之一，番木瓜有很多雅号，比如“百益之果”“水果之皇”“万寿瓜”等，这些雅号一叫出来，立马就让我们知道了它的食疗价值。
比如，既然叫“万寿果”，顾名思义，肯定是有助于延年益寿。木瓜倒也不是浪得虚名，营养学发现，木瓜含有抗氧化物质和酵素，有助于延缓衰老。酵素这种东西很多女性朋友并不陌生，它近似人体生长激素，可以帮助人保持青春。
而木瓜中的β胡萝卜素，是一种天然的抗氧化剂，可以消灭那些破坏身体正常细胞、使人体加速衰老的自由基，所以，说它能使人延年益寿，并不是胡说八道。
至于“百益之果”，是说木瓜的食疗功效比较广泛，它所含的木瓜蛋白酶，可以帮助身体分解脂肪，所以有健脾消食的功效。
不过我相信很多女性，甚至很多人知道木瓜，都是因为其“丰胸”的功效。木瓜是不是真的能丰胸，我不知道，也无法证实，但木瓜中的凝乳酶有通乳作用倒是真的。
大家不要因为对“丰胸”过于关注而忽视它的宝贵食疗价值，木瓜中含有大量水分、糖类(碳水化合物)、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，它是一种营养丰富、甜美可口的水果，也可以提高机体的抗病能力。除非对木瓜过敏或者是孕妇，否则，不管有没有丰胸的需要，为了身体健康，大家都不妨考虑吃一些。