荞麦是常用的“消炎粮食”,是蓼科植物荞麦的种子;中国各地普遍栽培,尤以北方为多。
荞麦又称为乌麦、花荞、甜养、养子,其性凉,味甘。
荞麦的功效与作用
有开胃宽肠、下气消积的功效;主治肠胃积滞、慢性泄泻、噤口痢疾、赤游丹毒、痈疽发背、瘰疬、汤火灼伤等症。
荞麦的功效与作用一: 预防脑血管出血
荞麦有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,以及芦丁(芸香苷)等;可以降低人体血脂、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。
荞麦的功效与作用二:降低胆固醇
荞麦中的烟酸、镁等冤死,可以促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,有扩张血管和降低血清胆固醇的作用。
荞麦的用量与贮存
内服,煎汤,8~15克;入丸、散。外用,研末掺或调敷;置于通风干燥处保存。
荞麦的食用禁忌
荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良、脾胃虚寒、消化功能不佳,经常腹泻的人不宜食用。
荞麦的食用方法一:凉拌荞麦面
胃料
荞麦面200克,红椒1个,香油、盐、醋、葱花各适量。
做法
红椒洗净、切碎。锅中注水煮沸,将荞麦面煮熟后冲凉水,捞出沥干水分,装盘;调入盐、红椒、醋搅匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。
功效
有健脾除湿,活血健脑的功效。
荞麦的选购秘诀
本品以粒饱满、均匀、有芽、色黄者为佳。
荞麦的主要成分
含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤及胆碱等。
荞麦的性状特征
一年生草本,生育期短,极耐寒瘠,当年可多次播种多次收获。茎直立,下部不分蘗,多分枝,淡绿色或红褐色,叶心脏形如三角状,顶端渐尖,全缘。花序总状或圆锥状,顶生或腋生。春夏间开小花,花白色,果实为干果,卵形,黄褐色,有多个栽培品种,尤以苦荞为最具营养保健价值。茎紫红色,叶子三角形,开白色小花,子实黑色,磨成面粉供食用。