麦芽是疏肝醒脾、退乳常用药,是发芽的大麦颖果;各地均产。
麦芽又称为大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽,其性微温,味甘。
麦芽的功效与作用
有消食、和中、下气的功效;主治食积不消、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泄泻、乳胀不消等症。
麦芽的功效与作用一:消食
麦芽含有丰富的消化酶,可以促进胃酸分泌,有消食助消化的作用。
麦芽的功效与作用二:降血糖
麦芽含有丰富的麦芽糖,可以补充人体所需糖分,并具有降糖功效,是理想的降血糖佳品。
麦芽的功效与作用三:催乳、回乳
麦芽小剂量食用,有一定的催乳效果,大剂量的话有回乳的功效。
麦芽的用量与贮存
内服,煎汤,8~15克;或入丸、散;置通风干燥处保存。
麦芽的食用禁忌
久食消肾,不可多食。炒麦芽服用过多时会影响乳汁分泌,哺乳期的妇女慎用。
麦芽的食用方法一:山药麦芽鸡肫汤
原料
鸡肫450克,山药100克,麦芽、蜜枣各10克,盐适量。
做法
鸡肫洗净,切块,汆水;山药洗净,去皮,切块;麦芽洗净,浸泡。锅中放入鸡肫、山药、麦芽、蜜枣,加水以文火慢炖1小时,再调入盐稍煮即可。
功效
有行气消食,健脾开胃的功效。
麦芽的选购秘诀
以色黄、粒大、饱满、芽完整者为佳。
麦芽的主要成分
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、B族维生素、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等。
麦芽的性状特征
果实呈梭形,上端有黄棕色幼芽,下端有须根数条,纤细而弯曲,少数无须根。表面黄色或淡黄棕色,果皮淡黄色,膜质,种皮薄,且与果皮难分离,背面基部有长椭圆形的胚,淡黄白色,胚乳很大、乳白色、粉质。味微甘。
清热化痰,止咳润燥。适用于急性支气管炎。
饮食停滞引起的泄泻。
温中补气。适用于肝胃蕴热之慢性胃炎。
促进肠胃蠕动,助消化。适用于消化不良。
化食下气,益气调中。适用于胃肠虚弱而致的消化不良、饱闷腹胀。
治小儿发热,月余不除。
梅子含有丰富的柠檬酸与苹果酸,柠檬酸能促进肠胃蠕动,增进食欲,消化蛋白质。
该药膳具有清热、解毒、祛痰、清寒等功效,对于小儿急惊风等病症疗效显著。
健脾和胃,收涩止泻。适宜小儿秋季腹泻。
麦芽行气消食,健脾开胃。此饮解表开胃,适用于小儿风寒感冒。
消食化滞、和胃止呕。
养胃暖胃,健胃消食,尤其擅长消化淀粉含量高的食物,可用于小儿积食、食后腹胀等症。
各种原因引起的积食,消化不良。
益气健脾,消食化滞。
消食下气,健脾开胃。