荠菜是蛋白质含量高的清香蔬菜,是十字花科植物荠菜的带根全草;在全国大部分地区均产。
荠菜又称为鸡心菜、鸡脚菜、假水菜、香芹娘、香料娘,其性平,味甘。
荠菜的功效与作用
荠菜有利水、止血、明目的功效;主治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤疼痛。
荠菜的功效与作用一:止血
荠菜有明显的止血作用。对于各种出血患者,荠菜可增加其抵抗力。
荠菜的功效与作用二:治疗眼疾
荠菜富含维生素A,经常食用,对于白内障和夜盲症等眼疾有很好的治疗作用。
荠菜的功效与作用三:降血糖
常吃荠菜可清洁胃肠道,同时可以降低人体血液中的胆固醇含量,降低血糖。
荠菜的功效与作用四:预防癌症
荠菜中的胡萝卜素含量非常高,它的维生素C可以阻断亚硝胺在肠道内形成,从而减少癌症和心血管疾病的患病概率。
荠菜的用量与贮存
荠菜煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌等。每餐80克左右;新鲜食用最佳。
荠菜的食用禁忌
无。
荠菜的食用方法一:荠菜粥
原料
鲜荠菜80克,粳米100克。
做法
将鲜荠菜挑选、洗净,切成小节。粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量,把切好的荠菜放入锅内,置武火上煮沸,转用文火熬煮至熟。
用法
每日2次,温热服食。
功效
有补虚健脾、明目止血的功效。主治慢性肾炎、便血、尿血、视网膜出血等症。
荠菜的食用方法二:马齿苋荠菜汁
原料
鲜马齿苋、鲜荠菜各500克。
做法
把鲜马齿苋、鲜荠菜去杂洗净,先在温开水中浸泡30分钟,取出后连根切碎,放到榨汁机中,榨成汁。把榨后的马齿苋、荠菜渣用适量温开水浸泡10分钟,重复榨汁,合并2次蔬菜汁,用纱布过滤。再把滤后的蔬菜汁放在锅里,用文火煮沸即可。
用法
每天早、晚分别饮用。
功效
有清热凉血,解毒消痈,利湿泻火的功效。对急性前列腺炎、尿路感染、慢性肠炎均有疗效。
荠菜的选购秘诀
以干燥、茎近绿色、无杂草者为佳。
荠菜的主要成分
荠菜是高纤维的蔬菜,含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、烟酸、维生素C等。
荠菜的性状特征
荠菜属于十字花科荠菜草本植物。荠菜根白色,茎直立,基生叶丛生,莲座状、叶片有毛,叶耙有翼。总状花序顶生和腋生。花小、白色、两性。长圆形,十字花冠。短角果扁平,呈倒三角形,含多数种子。