人参是乾隆特别钟爱的一味中药材。在乾隆六十三年的时候，两个太监和两个御医端着几小碗药汁来到乾隆的住处，告诉乾隆说要喝药了。然后御医拿起其中的一小碗自己先喝了，接着太监又喝了一碗，按照当时宫里的规矩，药熬好了以后，御医和太监要先试。这样的情形在乾隆六十三年的时候几乎是天天出现，那时皇上常喝的那味药就是人参。根据清宫档案记载，乾隆六十三年的时候，乾隆一共服用过人参359次。这么算起来，乾隆皇帝几乎是天天服用，每天在3克左右。所以说乾隆对人参是特别的钟爱。当然，乾隆每天的服用是讲究一定方法的，因为人参吃了以后会上火。
在中国医药史上，使用人参的历史十分久远。早在战国时代，良医扁鹊对人参的药性和疗效已有了解；秦汉时代的《神农本草经》将其列为药中上品；明代著名中医学者龚居中在《四百味歌括》中列为第一条：“人参味甘，大补元气，止渴生津，调营养卫。”成为无数中医的入门歌诀。
古代对于人参的认识也是非常有趣的，往往把它和神话联系在一起，从来没有一味药被如此地神化过。以前人们认为人参跟成仙有关系，所以过去人们把人参叫做“地精”。在《梁书》里边记载说，南朝有一个隐士的母亲病了，很多医生都治不好，这时候有人就告诉他，这个病需要用人参来治。这位隐士是个孝子，他就到处寻找人参，最后得知在钟山里边有人参。可是这位隐士在钟山转了好多天也没找到人参。突然有一天，他看见了一只小鹿，小鹿在前边走，他突然就像感觉到什么似的，就跟着鹿走，走着走着小鹿就消失了，然后隐士就在小鹿消失的地方发现了一株人参。隐士把人参拿回家给母亲服了之后，母亲的病就好了。
以上的故事是有史书记载的第一个故事，这之后关于人参的记载是越来越神奇，很多关于人参的故事和神话也就出现了。说山西上党那儿的人参都成精了，有的人去挖人参，结果挖着挖着，就听到地下有人呻吟。挖参的人很奇怪，看看周围没有人就继续挖，挖了好几尺才挖出一株人参来，而这株人参的头那儿却破了一点，原来刚才发出呻吟声的是人参。
《太平御览》里记载了这样一个故事，也是在上党这个地方，有一户人家，天天晚上听到外边有人喊，可是出去看的时候却没发现有人。这样的情形持续了很久，主人决定去探个究竟，他循着喊声的方向去寻找，结果在一里远的地方发现了一株人参，最后挖出来的人参竟然有两尺长。
纵观古代的这些传说，人参都被拟人化了，有灵性，并且很容易成精。为什么会有这么多人参的传说呢？因为人参长得有点像人的体形，有头，有身子，有四肢，当然它的作用也非常大，药效非常好，所以老百姓慢慢就把人参给神化了。
清热泻火，益气生津。
补肺气，益阴精。
温补气血。
健脾益气，和胃止泻。
补肺清热，化痰定喘。
《医方集解》:此手太阴、足太阳药也，痰涎上壅，法当涌之。病人虚羸，故以参芦代藜芦、瓜...
《韩氏医通》：回元气。
益气敛阴，安神镇静。
扶正纳气。适用于老人虚劳咳喘。
补肺定喘，益肾助阳。适用于支气管哮喘。
人参果营养成分较为全面，食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。
人参功效在大补正元之气。平日加少许人参熬粥，对肺气不足、气短喘促、体质虚弱的中老年人...
大补元气、健脾养胃。
补正气、抗衰老。
适用于气血两虚证者食用。
温阳滋阴、生津活血。
补气润肠。
益气补阳，利水祛湿，消除水肿。
补益气血，活血通络。
补元气，活血调经。