千万别小看豆芽 它可是去火高手

2018-08-02

豆芽是每个家庭餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩,深受人们喜爱。而且比起未发芽的豆子,豆芽的营养价值和营养利用率也都大大增加了。

千万别小看豆芽 它可是去火高手

毫不起眼的豆芽怎么有这么大的作用呢?中医认为,豆芽尤其是绿豆芽,在去心火、止血方面有强大的功效。而且豆芽能清热,有利于肝气疏通、健脾和胃。

豆芽的品种有很多,传统的豆芽指黄豆芽,现在市场上有绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等等。其中绿豆芽容易消化,清热解毒、利尿除湿的作用最明显,适合湿热瘀滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

豆芽最好的吃法是和肉末一起氽汤,熟了放盐和味精调味即可,应尽量保持其清淡爽口的性味。豆芽不能隔夜,买来最好当天吃完,如需保存,可将其装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,但不能超过两天。

另外,在购买豆芽时,要选择3厘米左右的最好,营养价值最高。又肥又大的豆芽多数是以激素和化肥催发的,最好不要购买。如果对市场上卖的豆芽不放心的话,也可以自己在家发豆芽。