小麦胚芽有很高的营养价值，它的食用方法较多，可以与蛋白质粉、五谷粉等一起冲泡后食用，也可以用它煮粥或蒸饭食用。小麦胚芽还可以夹入馒头、糕点与面包中，增强食物的营养，也可以与面粉做成面条食用，都可以发挥其保健效果。
小麦是人们重要的主食来源之一，其主要成分有麸皮、胚芽、胚乳，其中小麦胚芽是其中营养价值最高的，它含有丰富的维生素E、维生素B1以及蛋白质，经常食用对人体有很大好处。那么，小麦胚芽怎么吃更营养呢？
一、小麦胚芽怎么吃更营养
小麦胚芽的食用没有太多禁忌，它的性质温和，有许多食用方法。早餐时，可以根据个人口味将小麦胚芽与蛋白质粉、豆浆、牛奶、五谷粉以及其他的调味品一起冲泡，既保证了口味，又可以摄入丰富的营养。
此外，小麦胚芽还可以用来蒸饭、煮粥，在煮饭时适当加一些即可，还可以将小麦胚牙煮成麦胚白米粥、麦胚瘦肉粥等。小麦胚芽是一种纯天然的食品，因此它也可以直接夹入馒头、糕点和面包中食用，增加食物的营养。小麦胚芽还可以与面粉一起做成面条食用。
二、食用小麦胚芽有什么好处
1.预防高血脂
小麦胚芽营养价值较高，它可以为人们提供植物蛋白和甾醇，这些物质有助于降低胆固醇的吸收，还可以促进胆汁分泌，降低高血脂的发生几率。
2.预防癌症
小麦胚芽中含有的谷胱甘肽是天然的抗癌成分，它可以阻止人体内产生致癌物质，也可以抑制癌细胞的再生与繁殖，可以使癌细胞失去活性，最大限度预防癌症的发生。
3.保护心血管
小麦胚芽中含有的黄酮素、亚油酸、亚麻酸等物质可以直接作用于心血管，加快心血管中胆固醇与脂肪的代谢，也可以降低人体血液的粘稠度，增强血管的韧性与弹性，经常食用小麦胚芽，有助于预防心血管病变。
4.抗氧化
小麦胚芽中含有维生素E、谷胱甘肽、硒等营养物质，它们都有很好的抗氧化能力，可以清理体内的自由基，有助于延缓衰老，还可以滋养肌肤、淡化老年斑，经常食用可以起到美容养颜的功效。
药物的出现绝对是人类历史上的大事件，它给人类的生命带来了一重又一重防护，让人的生命长度和质量都人大提高。于是，古往今来，生病吃药是天经地义的事情，然而随着医学技术的发展，我发现很多人进入了一个误区：“没事，我平时没条件考虑身体的感受，生病了吃点药就好了。”
当我劝我的很多患者，一定要饮食规律保养脾胃的时候，相当一部分人是这么回答的。我能理解，他们有人工作忙，天天扒拉两口快餐填饱肚子就行，不大可能自己在家精心烹饪食物;有人工作时间不确定，很难按时按点吃饭;还有人纯粹是任性地满足口腹之欲，明知不可为而为之……
这些我都能理解，但是我必须告诉你们，不要觉得“生病了有药”呢。生病了是有药，可是药不是什么好东西。打个比方，生病就好像失火，是紧急事件，这时候通常需要药物来救火。然而火势得到控制以后，消防队员一定要撤离的。
消防队员重要吗?当然重要。但是我相信谁也不喜欢消防队员出现在自己家里，我们吃药也是这个道理。大家一定要明确一个观念，不是说你生病了、吃了药，就万事大吉。你想想，家里失过火以后，虽然火被及时扑灭了，但是你家里还会是原样吗?肯定不是，一定会或多或少都有损失。吃药也一样啊。
菜肴的烹制有很多讲究，有些问题可以选用恰当的方式解决。比如：蔬菜买回来在烹制之前需要先摘洗和切配，有的人习惯把切好的菜直接放到锅里面炒，一则认为这么做比较方便快捷;二则觉得这样会减少营养素的损失。
在家中炒青菜，因为火力相对餐馆要小的多，那么这锅中的菜就可能一部分炒熟了，有的还欠火。
有的蔬菜因为含有较多的草酸，非常容易和其它食物中富含的无机盐结合成不易消化吸收的物质，有时候甚至可能形成结石。现在人们比较关注蔬菜农药残留问题，而农药的去除是比较麻烦的，我们采用一些还算比较恰当的方式可以消除掉一些残留的农药，但不会是全部。
这种方式就是用沸腾的开水来“焯”。
1、焯可以使所有的蔬菜原料同步断生，特别是有多种食材搭配的菜肴更适合分别焯烫，然后再经过烹炒就可以达到成熟一致的美味菜肴。
2、焯可以清除蔬菜中过多的草酸。大家可能多少有些听说，草酸是一种涩味的有机酸，它非常容易溶于水，尤其是温度比较高的水更容易溶出草酸。草酸含量比较高的常见蔬菜有菠菜、苋菜、竹笋、茭白。这些蔬菜经过沸水焯烫之后就会把一些苦涩味消除掉，然后再经过烹制就可以得到一盘美味的菜肴了。
3、焯可以去除蔬菜上一些残留的农药。高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右。很多农药都是脂溶性的，用清水、盐水很难清除掉，而家常使用的方法无非如此。但沸水焯烫却可以使蔬菜中残留的农药释于水中，让我们吃的菜肴更加安全。
焯烫不仅仅适用于蔬菜，一些肉类同样可以用焯的方法来初步加工。
1、焯烫可以去除肉类的异味和脏污。一些比如猪手、牛腩、羊排、甲鱼、狗肉等等质地比较硬韧的肉类，用焯烫会使食材中的腥味更充分的挥发出来，使菜肴的口味更加醇香和鲜美。
2、焯烫可以减少菜肴脂肪比例和总热量。很多人在烹制一些肉类菜肴的时候比较习惯用油来滑炒，认为这种方式才会使肉类更加细嫩鲜美，这是不可否认的。但是，从合理降低食物热量、改善膳食结构的角度出发，有些肉类我们完全可以选用焯烫或称之为水滑的方法加热断生。最常见的就是酸菜鱼片、水滑肉丝、汤爆百叶等等。这样做比较好的一点是减少外来油脂的加入，从而降低整个菜肴的总热量。
3、焯烫会使细嫩肉类的蛋白质更容易消化吸收。高温油炸或烧烤会促使蛋白质过度变性，不但不容易消化和吸收，而且还会产生一些对身体有害的氧化聚会物。但是，肉类经过焯烫或水滑的方法初步熟处理，最大的好处不但可以使细嫩鲜美的肉类很快成熟，而且其中的蛋白质容易消化吸收。
勾芡所用的淀粉是不溶于冷水的，但是在水温超过60度时，淀粉的氢键断裂，与水可以发生糊化，得到的就是透明的芡汁。
含胶原蛋白比较多的食物在70度时开始水解，产生可溶性胶原质，使汤汁浓稠，形成自来芡。多量的胶原质可以形成皮冻，不但口感好，而且如果您的膳食搭配还不错的话，这些胶原蛋白还可以在体内重新排列组合成人体自身的胶原蛋白。
我们在吃肉的时候总是喜欢吃贴着骨头的肉，不但是因为这些肉香，还更有咬劲。谷氨酰胺这种物质可以在附于骨骼上的肌肉里找到，其余部分存在于动物的肺、肝、胃部组织里。
半胱氨酸一种生物体内常见的氨基酸，可由体内的蛋氨酸(转化而来，可与胱氨酸互相转化。蛋氨酸丰富的食物是鱼类和蛋类，适量摄取新鲜的鱼肉、水产品、禽蛋类是帮助体内转化半胱氨酸比较好的方法。而且，鱼肉和蛋类也是比较好的优质蛋白来源，非常容易消化和吸收。在民间有一种帮助伤口愈合的生肌美食就是黑鱼汤，也叫生鱼汤。选用的就是新鲜的淡水黑鱼，用姜丝和鸡汤熬制成汤鲜味美的鱼汤，多用于术后、产后恢复伤口之用。
最后，还需要谈一下胶原蛋白的问题。成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏(包括心、胃、肠、血管)等部位，胶原蛋白是维持皮肤和组织器官的形态和结构、增加血管和皮肤的弹性、修复损伤的组织细胞。在人体皮肤成分中，有70%是由胶原蛋白所组成。获取胶原蛋白除了医疗途径，还有饮食方式。
饮食不是治疗疾病的首选措施，但却是疾病恢复不可或缺的营养来源。不同的疾病选用恰当的食疗方式是促进疾病康复最佳的选择。
啤酒是很多人都喜欢喝的酒类，首先它的度数低，不胜白酒的朋友可以喝啤酒，再者啤酒是酿造的，不像很多白酒和红酒是勾兑的，同时啤酒很便宜，基本上是普通饮料的价格，所谓“白菜价”。
啤酒有“液体面包”的称誉，因为含有多种B族的维生素和矿物质，还含有热量，这些和面包有雷同之处。但不恰当饮用啤酒却可以给人体带来很大的麻烦。
啤酒惹来最多的麻烦首先是“啤酒肚”，大块吃肉、大碗饮用啤酒(有人喝啤酒甚至整筐要)不但会撑大了胃，让消化能力降低，而且还会给肝脏、肾脏带来非常大的负担。久而久之，脂肪肝、酒精性肝中毒、肾病、糖尿病、痛风都有可能罹患。而且，肉类食物(尤其是海鲜和动物内脏)不但含有较高水平的嘌呤，而且它们在人体的消化代谢过程中会产生过多的乳酸。这些乳酸在代谢的过程中居然和尿酸(嘌呤的代谢产物)有很强的竞争性排出的作用。所以，喝酒吃肉是最容易患高尿酸血症和痛风的一个重要诱因。
有人说，啤酒中嘌呤并没有海鲜高，那我多喝酒少吃肉不就得了?但是，啤酒中含有过高的鸟甘酸，这些物质在体内可以代谢为较多的尿酸，再加上酒精的火上浇油，就更难排出体外了!所以说，啤酒虽好，和众多的食物一样——过犹不及啊!
生的时候有点辣，熟了以后有点甜的洋葱，是很常见的一种蔬菜，价钱也很便宜。不过，很多人只把它当作配菜，它在蔬菜界的地位似乎不那么高。但如果你知道它的营养价值以后，估计会对它刮目相看的。
先说杀菌抗感冒吧，其实洋葱的杀菌能力很强，可以有效抵御流感病毒、预防感冒。只不过这个功效很多食物都有，比如，大蒜、生姜、葱白，而且葱、姜、蒜是我们中国人厨房中常备的调料，受风寒了，切上几片煮水喝，很方便，轮不上洋葱。
再说预防癌症，很多食物都能防癌，洋葱的防癌功效，来源于它含有的硒元素和槲皮素。硒可能有人知道，这是一种抗氧化剂，能刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长。槲皮素也能抑制致癌细胞的活性，阻止癌细胞生长，所以洋葱也有助于防癌。
而且，洋葱中的槲皮素含黾很丰富，这种物质除了防癌，还有助于防止低密度脂蛋白(一种坏胆固醇)氧化，所以也可以有效避免动脉粥样硬化。除此之外，洋葱还可以防腐、抗菌、镇痛、消炎、止咳、驱虫等。而且，由于杀菌作用比较疆，每天生吃半颗洋葱，还可以预防蛀牙。
当然，想要让洋葱发挥这些功效，肯定不是你吃了一头两头洋葱就能达到目的的。我们得把洋葱加入食谱清单中，重视起来，经常吃一些，时间久了，才能享受到它强身治病的功效。