鸭蛋和鸡蛋的营养区别

2020-07-14

鸡蛋与鸭蛋中都含有丰富的营养,如蛋白质、维生素、卵磷脂以及多种矿物质。总的来说,两者的营养价值区别不大,鸭蛋的营养要稍稍高于鸡蛋。每天适当吃1~2个蛋,对身体健康有很大好处,但不建议多吃,以免增加肝肾负担。

鸡蛋与鸭蛋都是生活中再常见不过的食物了,两种蛋类营养都十分丰富。鸡蛋与鸭蛋由于口感上有一定的差异,因此两者的吃法是不同的,两者在营养价值上也有一定的差异,那鸭蛋和鸡蛋的营养区别有哪些呢?
  一、鸭蛋和鸡蛋的营养区别
  鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪以及卵磷脂、钾、铁等营养元素,其中含有的卵磷脂可以促进大脑的发育,增强记忆力,特别是中老年人群,适当吃一些鸡蛋有助于改善神经衰弱的问题。而且鸡蛋中的蛋白质还有修复受损的肝细胞的作用,经常吃鸡蛋,还可以延年益寿。
  鸭蛋中含有的营养物质与鸡蛋差不多,但鸭蛋中矿物质含量要高于鸡蛋,而且鸭蛋中含有丰富的维生素B2,它可以改善身体虚弱,有滋阴润肺、养血的功效。鸭蛋中还含有铁、钙等微量元素,可以促进人体骨骼的发育。因此,总体来说,鸡蛋与鸭蛋的营养差别不大,但鸭蛋的营养要稍稍高于鸡蛋。
  二、鸡蛋与鸭蛋能不能一起食用
  鸡蛋与鸭蛋都是禽蛋类食物,两者是可以一起食用的。在营养价值方面,两者的区别不大,鸡蛋中蛋白质含量较鸭蛋要高一些,而鸭蛋中的矿物质含量较鸡蛋要稍高,两者同吃可以互补营养,此外,鸡蛋性平、鸭蛋则较凉,一起食用也没有冲突。要注意的是,鸡蛋与鸭蛋不能过多食用,以免引起消化不良,影响到身体健康。
  无论是鸡蛋还是鸭蛋,每天吃1~2个即可满足身体对营养的需求,如果吃得太多,不仅营养成分不会被利用,而且鸡蛋或鸭蛋中的蛋白质在人体内代谢之后会产生大量的含氮废物,它们需要通过肾脏排出,从而增加了肾脏的负担,对肝脏的健康也十分不利。



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醋香浸泡美容蛋

我的营养启蒙老师是解放前三十年代上海滩的大家闺秀,父亲是房地产巨商,大学在当时上海鼎鼎有名的法国教会学校营养专业,是中国体育运动之父的师姐。

老师在年少的时候,家中重视饮食养生,毛豆腐、醋泡蛋等都是女性家眷喜爱的食物。制作好的醋泡蛋状如沙拉酱,入口酸香柔滑,常用以补钙养颜和软化血管、改善食欲。

醋泡蛋选用酸度≥8的米醋或香醋放在干净无油的广口瓶子里,浸泡清洗干净的新鲜鸡蛋。鸡蛋浸泡五六天后颜色变白、鼓胀如球,此时用干净的筷子将鸡蛋戳破,搅拌均匀后继续浸泡一周即可每天早上用汤匙出一勺抹在面包上食用。

醋泡蛋的原理是用酸度较高的醋来杀灭细菌,并将碳酸钙的蛋壳软化变成醋酸钙,并溶于醋液中,此时鸡蛋只剩下一层薄薄的内膜包裹着,柔软无比。鸡蛋的蛋白质在醋液中变性分解,蛋黄中的脂肪则发生酯化反应,产生浓浓的香气。而醋不仅有杀菌的作用,还有去腥的奇效,所以之后吃到的虽然是生鸡蛋,但已然比较安全了。只是这醋泡蛋虽好,有胃酸过多、糜烂型胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人却不适用。

海鲜中含有哪些营养物质

海鲜食物中含有丰富的蛋白质、钙、硒、膳食纤维等营养物质,可以积极有效地帮助体内重金属毒素排除,我们应该搭配合理的食物、选择低温烹调的方法,烹制既营养又美味的营养美食。

硒在食物中含量并不普遍。除了一些高硒地区具有显著的地域性,还有就是在海鲜、各种肉类、禽蛋类中含量较高。非常乐观的是,我们在水产市场中常见的廉价小海鲜,居然是更为富硒的食品。如果以营养非常丰富的牛肉作为对比,每百克牛后腿肉含硒5.08微克、等重的牛腱子肉硒含量2.58微克、每百克海蛎子肉中硒含量居然可以达到86.8微克、等重的海蟹中硒含量82.6微克、蛤蜊则是77.1微克、海虹(贻贝)57.8微克、鲜贝57.4微克、小黄鱼55.2微克、蛏子55.1微克、琵琶虾46.6微克、八爪鱼41.9微克.......而龙虾则低于上述的普通小海鲜,每百克中硒含量39.3微克。

另外,从食物中摄取充足的钙和锌也是增强免疫力、抵御肿瘤和癌症的重要措施。您或许意想不到的是牡蛎、蛤蜊、贻贝这样的小海鲜被称之为“海底牛奶”,其中钙的含量居然会远远高于牛奶,而锌的含量也高于普通牛羊肉十倍至二十倍之多。可贵的是,这些廉价小海鲜富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸等呈鲜味氨基酸,这些食物在烹制时不用放味精、鸡精等调味品画蛇添足。

曾经有人说:海里的藻类及贝类重金属残留太多、不宜食用。其实,小海鲜基本上都是居于食物链底层的、比较低级的海洋生物,它们体内如果残留重金属的话,则远不及海洋中大的鱼类。我们都应该还有记忆,前些年曾经被每天广为提醒的是:鲨鱼等高级动物体内重金属残留是最高的,连鱼翅中都聚集了汞、砷、铅等有毒重金属。

高考期间如何合理饮食

考试期间,考生容易着急上火,一些去火安神、养胃润肠的食物必不可少。我们可以用小米、红豆、紫米、山药薏米等B族维生素丰富、膳食纤维较多的粗杂粮;也可以用各种维生素和矿物质丰富的新鲜的水果和蔬菜来帮助消化、补充抗氧化物、保护眼睛、清热去火。

营养推荐:

1、早餐必须要有的就是富含碳水化合物的主食,可以提供给大脑和神经必须的热量。

2、早餐从牛奶、奶酪中补充足够的钙质,除了有利于弥补夜晚体内钙的损耗,还可以促进体内部分酶的活动,调节酶的活性作用;参与神经、肌肉的生理活动和神经递质的释放,有助于考生保持敏捷的思维能力。

3、早餐的蔬菜是非常重要的,蔬菜中丰富的维生素和矿物质可以促进新陈代谢和能量转换,保持细胞正常的渗透压、维护心脑血管柔韧的弹性,有利于缓解考生紧张的情绪,蔬菜中富含维生素C和叶酸,和牛奶类似的是对于稳定情绪、保持平和心态都有很好的帮助。

4、早餐炒肉菜可能不太现实,不过有一份鸡营养已经不错了,您也可以准备少量的自制卤牛肉,早餐吃两三片的确很耐饿,而且富含B族维生素,对于促进其它营养吸收也很有帮助。

5、早餐可以根据情况增加少量水果,水果中各种水溶性维生素和矿物质含量尤高,可以快速消化和吸收;而适量的坚果可以补充丰富的脂溶性维生素和磷脂,有助于机体合成胆碱,促进神经元之间的信息传递。

6、午餐对于考试是最重要的,辛苦了一上午,还要面临下午的严峻考核。但此时并不宜大吃大喝,撑的肚满肠肥后下午可就惨了,搞不好就有打不完的盹儿!因为身体把消化食物作为最主要工作了,相对而言大脑中的血液循环就会减弱,真是不利于冷静地用脑!所以中午饭吃七八成饱就可以了。考完了试可以吃点水果、喝点酸奶来补充补充营养嘛!

7、考试期间不建议吃过于辛辣和肥腻厚味的饭菜,这样不仅让身体疲于消化,还不利于静下心来冷静考试。

8、晚餐不建议吃太多肉类,适量的肉类或用豆制品替代肉类也是不错的选择,可以让你安心复习、平静入睡。

小小的黑芝麻,奇效如此大

冬日的早晨,喝上一碗浓浓香香的黑芝麻糊,美好的一天就这样被唤醒,这是一种相当幸福的体验,同时也是一种非常健康的生活方式。

大家别看黑芝麻个头小小的,它的营养、滋补价值可不小。中医学认为黑芝麻“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”,对全身上下都有好处,所以它一直以来都是食疗佳品。

尤其是在“乌发”方面,黑芝麻美名远扬,因为它能够滋补肝肾,尤其是可以养肾。而肾是先天之本,里面藏有推动人体生命活力的先天之精。肾精越充足,我们的生命之火燃烧得越旺盛,持续的时‘间也越长。

而黑芝麻“益精血”的功效,可以很好地填精益髓,为身体补充精血,让肝血与肾精都更充足,更好地濡养身体。由于“肾主发”,所以多吃黑芝麻,可以濡养肾脏,也就有助于减少白发,让头发乌黑明亮更健康。

如果让营养学家们来分析,他们也会告诉你,黑芝麻的确能够乌发润发,因为我们之所以出现白头发,是头皮的毛囊细胞分泌的黑色素变少了,有一种名叫酪氨酸酶的物质,它是导致黑色素变少的根本原因。而黑芝麻可以促使酪氨酸酶表达,合成更多黑色素,也就能让头发变得乌黑。

黑芝麻可以抗衰老,每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养,因而在延缓人的衰老及美容方面,才起了极大的作用。

综上所述,对于中老年人或者少白头人群来说,黑芝麻都是不错的选择。大家不妨吃点芝麻糊、芝麻露等,平时煮粥做菜也可以撒点黑芝麻做点缀。

养护咽喉呼吸道,适当吃它有奇效

草莓味甘、酸,性凉,所以有润肺生津、健脾、消暑、解热、利尿、止渴的功效,可以用来治疗风热咳嗽、口舌糜烂、咽喉肿痛、声音嘶哑等症状。因此,草莓成熟的季节,大家也不妨挑选自然成熟的草莓吃一些,但这里我着重想要讲的是它对咽喉和呼吸道的保护作用,尤其是素来有呼吸道疾病的人,可以适当吃些草莓润泽咽喉。

我的食疗菜谱

1.草莓果蔬沙拉

材料:草莓200壳,苹果1个,香梨1个,黄瓜1根,生菜1棵,白醋、蜂蜜、沙拉酱适量

做法:(1)准备材料:把所有果蔬全部洗干净,草莓用盐水浸泡15分钟,苹果和香梨切丁,生菜撕成小块,黄瓜切成丝。

(2)把生菜铺在碗底,黄瓜放在生菜上,然后放苹果、梨丁,放入白醋,最后放草莓。

(3)放完果蔬后,淋上蜂蜜,用沙拉酱拌匀即可。

功效:营养丰富,清热解暑,可以缓解齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄等症状。

说明:买草莓时一定不能买畸形草莓、空心草莓。

2.草莓麦片

材料:草莓5个,牛麦片50克,蜂蜜适量

做法:(1)准备材料:把草莓去蒂后清洗干净,然后用勺子压碎,再加入适最蜂蜜混合均匀。

(2)锅中加水,烧开后放入麦片,煮2~3分钟,放入草莓碎,搅拌均匀即可。

功效:营养丰富,缓解干咳无痰、烦热干咳、口冈喉肿痛、声音嘶哑等症状。

说明:由于草莓可以去火、解暑、清热,而春季人的肝火往往比较旺盛,可以适当多吃点草莓。

以上介绍的两种草莓的食疗菜谱,希望能对大家有一定的帮助,在闲暇之余可以动手做起来,简单方便又健康,多食草莓也能在一定程度上预防咽喉疾病的出现,让健康与我们相伴。