煮花生米的营养价值可以是对人体某些疾病的预防，比如冠心病或者是心脑血管等疾病，从而有效防止疾病的发生。同时，虽然花生米脂肪含量较高，但是适当食用反而会降低人体脂肪含量，特别是血脂高的患者。而且煮花生米还能促进人体骨骼发育，适用于正处于生长发育阶段的青少年。
花生作为常见的食材具有多种多样的饮食做法，比如生吃、油炸或者是搭配其他食材进行烹饪，其中煮花生米是很多人喜爱的吃法之一。煮花生米不仅是一种较为健康的做法，而且还通过煮制还能有利于人体对其营养物质的进一步摄取、吸收，让其营养价值发挥到最佳，那么，煮花生米的营养价值是什么呢？
一、防止疾病的发生
煮花生米对于预防一些疾病起到积极的作用，由于花生米含有某种成分，食用后会促进人体毛细血管的收缩，增加血小板，从而针对泌尿道出血等疾病的治疗起到积极作用。同时，煮花生米中含有丰富的维生素，有效降低人体血压值，防止心血管动脉硬化，达到预防冠心病、高血压等疾病的目的。
二、降低胆固醇含量
因为花生中含有丰富的脂肪，很多人认为食用煮花生米会引起人体脂肪的进一步增加，但实际上适量吃煮花生米还会抑制人体胆固醇的合成，从而有效降低体内的胆固醇含量，防止高血压或者是血脂高的情况出现。当然必须要保证食用煮花生米的量要适当，否则也会丧失降低胆固醇的作用，甚至吃多还会出现胃部、腹部发胀的情况。
三、促进骨骼的发育
煮花生米中含有丰富的营养物质，比如维生素、微量元素等，适当食用煮花生米有利于人体发育，对于骨骼的生长发挥较好的功效。特别是对于生长发育关键阶段的青少年时期，或者是机能衰退的老年人，比如骨质疏松患者，煮花生米都会对骨骼生长起到积极作用。而且煮花生米还能增强人体记忆能力，延缓脑部功能的退化。
在古代，鲟鱼早已是古人喜爱的美食，在陆玑的《诗经·卫风·硕人》中说到：“鳇(鲟)，大者千余斤可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目·鳇鱼》云：“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。
其肚及仔盐藏亦佳，其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。" 这些都是我国人民最早将鲟鱼烹制美味、把鲟鱼籽加工制造黑鱼籽酱的传世方法，从另一角度也可以看到古人对饮食养生的关注。
名贵的鲟鱼籽酱特别值得一提，具有“黑色黄金”之称的黑色鱼籽酱，是由鲟鱼卵加工而成，更是驰名中外的高档食品，在国际市场十分走俏。鲟鱼籽是黑褐色透明圆粒状体营养价值较高，除了含有大量的磷脂，还含高蛋白、微量元素和多种珍贵的脂溶性维生素，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱。
鲟鱼肉质极其鲜美，远远超过举世盛名的三文鱼，口感非一般鱼类可比的。可贵的是鲟鱼和鲨鱼、鳐鱼一样也是软骨鱼类，脆嫩的鱼骨骨胶原含量尤为丰富，是预防肿瘤癌症、保护骨骼血管、美容养颜的珍贵食物。鲟鱼肉中的必须氨基酸含量丰富，必需氨基酸的比例也接近人体氨基酸组成，可以清蒸、红烧、煲汤，做肉冻的口感也非常美妙!
二十多年前刚来北京的时候，夏天最喜欢到北海南门府右街路口的一家餐厅吃朝鲜冷面，那时候就异常火爆、经常排队等号了。后来，在一家医院附近的朝外蓝岛大厦西侧悄然开了一家正宗的朝鲜餐厅——海棠花，有了更多的朝鲜美食，只是最爱还是朝鲜冷面。
以前刚刚吃冷面时，最百思不得其解的是为什么其中要放一片酥脆的青苹果，知道兰州拉面中的几片白萝卜是清口去膻的，苹果是不是有异曲同工之妙?总之最喜欢的是冷面中酸甜爽口的汤，窃以为当时很多人爱到北海华天餐厅吃冷面就是因为那里可以免费加汤吧，否则为什么那么多人乐此不疲的端着碗排队等着加汤呢?!
荞麦冷面煮好之后需要用冷水浸泡至冰凉，加上苹果、鸡蛋、香菜和酸甜的汤水淋在上面，可以消暑降温、补充汗液中丢失的大量矿物质和热量，是为夏季美食之必选。
之前说过，荞麦面中含有大量的芦丁，水煮后容易失落到汤中，所以原汤化原食最好，而不仅仅针对吃饺子喝饺子汤。
饮食养生之道，最主要的是膳食营养的均衡合理、饮食有度。而不是吃越多的山珍海味就越健康!君不见，多少慢性病和癌症多被称之为“富贵病”?健康可以吃出来，疾病也可以吃出来的!下面为大家编制了几个营养美味的小海鲜食谱，希望大家喜欢。
1、海蛎子鸭血打卤面：
钙铁锌硒强强联合，是增强免疫力性价比最佳的营养美食之一!用鲜海蛎子肉、鸭血片、少许五花肉丁、鸡蛋、韭黄或鲜春韭、八角三颗(泡水备用)、手擀细面。海蛎子肉淘洗去沙，漂净后备用。鸭血切成厚三毫米长一寸的菱形薄片，五花肉切成小薄片、韭菜切段。锅中烧开水，放入五花肉片汆熟、放入八角水和鸭血片，用酱油、盐调味后勾芡，开锅后放入鲜海蛎子肉，淋入鸡蛋液，出锅前放入韭菜段、鸡粉即可。注：海蛎子肉素有海底牛奶之称，通过《食物成分表》可查其钙磷比例为167:86(最易于钙吸收的比例)。每百克海蛎子肉中钙的含量167㎎，牛奶108㎎;每百克海蛎子锌47毫克，等重的牛肉则仅有3.7㎎;每百克海蛎子肉蛋白质8.4g，牛肉则要高于海蛎子，达到20.2g。脂肪相同2.3g;每百克海蛎子肉的硒含量为46.95ug，等重的牛踺子肉2.58ug、猪肉2.94ug。
2、文蛤牛奶蒸水蛋：
蛤蜊中的钙含量一般在每百克59毫克到177毫克之间，比较显著的是其硒含量可以达到每百克77.1ug，是海鲜界最富硒的品种之一!硒有很好的抗癌作用。这道菜中蛤蜊、牛奶和鸡蛋的蛋白质含量都不高，但都是非常好的优质蛋白。尤其适合当下人们的膳食结构。牛奶和鸡蛋中都含有维生素D，可以帮助蛤蜊和牛奶中丰富的钙吸收。
带壳鲜蛤150克、鲜牛奶200克、鸡蛋2个、姜汁少许。把鸡蛋搅匀，加入姜汁和牛奶再次搅匀后倒入深盘中，撇去浮沫后放入带壳的鲜蛤蜊，不加任何调料，用保鲜膜封好后上屉蒸12分钟即可。利用蒸水蛋的空闲，炒一盘富含维生素C和维生素K的油菜苔，两道菜搭配着吃非常有利于钙的吸收!
3、白菜心红椒拌海蜇：
这是一道绝佳的低胆固醇、降脂降尿酸的菜肴!每百克海蜇皮的脂肪含量0.3克，钙含量150毫克。而蒜泥白肉中的猪肋条肉脂肪含量59克。钙含量6克!海蜇中的胆固醇含量是动物界最低的，只有每百克中只有8毫克，而猪肋条肉中胆固醇含量58毫克，五花肉更是达到98毫克!同样是凉拌菜，为什么不吃海蜇呢?海蜇皮的嘌呤含量也是动物界最低的，对于痛风和高尿酸血症的朋友来说，海蜇是海产品中最安全的肉食!做法很简单，海蜇皮搓洗干净切丝，用凉水充分浸泡，去除其中的盐分和矾，再用七八十度的热水烫一下之后与白菜心和红椒等降血脂的蔬菜一起凉拌，非常棒!
4、春韭虾爬鲜贝饺：
最适合孩子吃的饺子，虾爬子和鲜贝的锌、硒含量特别高，而且其蛋白质都是非常好的优质蛋白，而脂肪的含量又特别低，钙等矿物质含量也较高，特别适合现代孩子的生长发育。虾爬子的胆固醇含量177毫克，鲜贝胆固醇含量116毫克，但孩子在生长发育过程中基本不担心胆固醇的问题，只要控制好每天的肉类摄入量即可。胆固醇作为神经的传递物质，是神经发育过程中必不可少的物质。但中老年人必须要严格控制胆固醇的含量。
嫩韭菜或韭黄1斤，鲜虾爬子肉2两、鲜贝肉2两、肥瘦猪肉1两。三种肉剁碎，用鲜韭菜末搅拌均匀包饺子。这种饺子还是肉类偏多，建议再炒一盘青菜比较合适。
《中国居民膳食参考摄入量》推荐，成人每天膳食中摄入镁的推荐量是330毫克，而孕产妇、乳母每天则需要再增加40毫克。一般情况下从食物中摄取镁不会严重过量，但如果没有医生的指导，却私自长期使用一些高镁的保健品，则有隐忧。
那么，镁的吸收有哪些相关因素呢?
① 膳食中的蛋白质明显缺乏的情况下，会造成镁吸收的严重缺乏。这提示我们，不科学的素食是有危害的!
② 酗酒、习惯性腹泻、肾脏疾病、常用利尿剂的老人，体内镁的丢失会加剧。
③ 镁的吸收与多种矿物质和微量元素一样都容易受到谷类和蔬菜中的草酸、磷酸、植酸、鞣酸等的抑制。
④ 《中国居民膳食参考摄入量》，建议成人每天膳食纤维的适宜摄入量为25克，食物中膳食纤维过多也会影响镁的吸收。所以粗粮并不是吃得越多越好。
⑤ 一些不合理的烹饪方式和碳酸饮料也会影响镁的吸收，比如炒绿叶菜时用醋、经常喝磷酸盐含量较高的充气饮料。在绿叶菜的叶绿素中，镁含量丰富，但如果烹制时加醋的话，则容易使叶绿素变成脱镁叶绿素，不仅使绿叶菜变成褐黄色，还容易使镁流失，有可能丢失。
⑥ 食物中的氨基酸和乳糖却可以促进镁的吸收，这给营养配餐指出了新的方向。但是，如果有肾脏疾病的情况下，体内的镁有可能丢失增多。
高纤蔬菜含有丰富的矿物质、多种维生素，是维生素C的好食材来源，其中又以深色蔬菜的营养价值较高。蔬菜含丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少肠道吸收胆固醇，促进血液中的脂肪代谢，并延缓肠道吸收糖类;部分蔬菜中含有黏液——水溶性果胶、黏蛋白等，亦能减少胆固醇和糖类的吸收。
圆白菜中丰富的B族维生素、维生素C、膳食纤维，可帮助肠胃蠕动，促进排毒、排便，降低血液中胆固醇的浓度。圆白菜中的丙醇二酸，能抑制糖类转换为脂肪，减少脂肪在人体内堆积。
一、圆白菜的主要营养成分
圆白菜含丰富的B族维生素、维生素U、维生素K、维生素C、膳食纤维和钙、镁等矿物质。圆白菜的营养成分种类多，含有葡萄糖、氨基酸、类胡萝卜素等。
二、圆白菜的食疗效果
圆白菜能强健骨骼，含有多种氨基酸，有助于提升人体免疫功能;含有甲硫氨酸，能在代谢的过程中发挥解毒的功能，有助于强化肝脏功能。
圆白菜含有维生素U，有保护肠胃黏膜的效果，能预防十二指肠或胃溃疡，且对皮肤疮伤有改善效果;另外，维生素U也具有解毒的功效，对因经常应酬喝酒，或宿醉引起的胃胀，以及改善肝功能有很大的帮助。