苹果皮本身当然是有营养的，而且其的营养价值要比果肉还高，这主要是因为其中含有的营养物质是非常丰富的。因此经常性吃苹果皮不光可以帮助人保持消化系统的健康，同时还具备着防癌的作用。最关键的是可以帮助人保护骨骼以及调整好体内的细胞成长速度。
苹果是日常生活中经常常见的一种水果，而且一年四季都能够看到苹果。现如今有很多小孩儿在吃苹果的时候，都喜欢去皮吃。而不少家长则认为苹果皮中含有很多营养，所以应该连皮一起吃。所以对于苹果皮本身的价值往往会有争议。那苹果皮有营养吗？
一、保持消化系统健康
苹果皮中含有大量的膳食纤维，而且苹果皮中的膳食纤维的含量要比苹果果肉还要高，不管是可溶性的膳食纤维还是不可溶性的膳食纤维都是如此。而对于每一个人的身体来说，膳食纤维是身体很重要的一种物质，它既能够帮助人起到减肥的作用，同时还能够有效促进消化系统的健康。
二、防癌
苹果皮中含有一种化合物，这种物质能够帮助人有效的杀死体内所存在的危险的癌细胞，所以其具备着不错的缓解癌症效果。最关键的是长时间吃苹果皮能够帮助人增强抵抗乳腺以及肝脏癌症等多种疾病的抵抗力。因此如果想要起到不错的预防癌症的效果，那么就可以考虑每天适当的吃一些苹果皮。
三、保护骨骼
苹果皮中含有的矿物质也是比较多的，比如钙元素以及钾元素等，而这些矿物质都是人身体所必须需要的物质既能够让人的骨骼变得更加坚硬，同时还具备着调整细胞生长速度的效果。因此对于正处于成长发育阶段的小孩来说，每天吃一些苹果皮对于自己的身体是很有好处的。
上述内容就是苹果皮几种比较常见的价值和功效，由此可见苹果皮本身是具备营养价值的，而且和果肉比起来其营养价值会更高。所以将苹果连皮一起吃是比较好的。
中医药学理论重要内容之一就是食物和药物讲究四性，就是寒、热、温、凉性(有时候还有平)，爱上火的当然适合吃凉性、寒性的东西，阳虚怕冷的就应该多吃温性热性的，可怎么才能知道一种食物或者中药是热性还是凉性的呢?
建国以来，中医药的科研进行了很多，其中也包括对四性的研究，不过，截至目前，还没有一种现代方法能够让人肯定地知道食物或者药物的寒性热性。
怎么知道热性凉性呢?还是几千年的人体实验呀，“入腹则知其性”，都是无数人长期试出来的，不相信的话，吃干姜、肉桂等就上火，吃黄连、大黄等拉肚子，时间长了还阳虚怕冷。
眼下进行中医科普宣传是好事，但对于四性，也不宜过分看重，除非是大寒大热的东西，偏寒偏热的东西偶尔吃应该没有什么大问题的，当然，也是针对一般人说的，体质极端的还是要多注意。
土豆的营养非常丰富，但是很多厨师却不懂得正确利用土豆的营养特点烹制美食，让大部分的营养白白流失，如果大家能够合理烹制和利用，不但可以降低菜肴的成本，还更加符合目前人们普遍关注饮食健康的需要。
1、 土豆中的碳水化合物：
土豆中含量最多的营养素是碳水化合物，主要是以淀粉的形态呈现的。对于人们生活水平提高后食物过于精细、肉食过多、运动过少引起的肥胖、便秘和血压、血脂、血糖过高等一些营养代谢性疾病都有很好的改善和缓解作用。
厨师可以为高血糖的客人提供一些用土豆创新的特色美食，以代替一部分主食供客人选择。土豆中的碳水化合物含量将近17%，虽然比一般蔬菜的含糖量都高，但是比米饭(26%)或馒头(50%)的碳水化合物都要低的多。所以，用土豆等薯类代替一部分主食是可取的。
2、土豆中的膳食纤维：
土豆中还有丰富的膳食纤维，它虽然也属于碳水化合物类，却几乎不产生热量，但是膳食纤维却有促进胃肠蠕动的功效。值得一提的是土豆中可溶性膳食纤维非常丰富，它含有较多的亲水基团可在体内吸收大量水分后变得膨胀松软，不但增加饱腹感，有利于减少食物摄入过量引起肥胖的概率，所以对于减肥人群来说更有积极的意义。
可溶性膳食纤维更重要的营养功效在于它可以在胃中延缓食物的消化，使胃避免过早排空，所以会降低餐后血糖的峰值，非常有利于高血糖人群食用。可溶性膳食纤维还能促进体内胆汁酸的分泌，所以会降低血液中胆固醇水平，对高血糖、高血脂、高血压患者都有非常好的保健作用。
吸水膨胀后的膳食纤维松软滋润，可以更好的促进肠道蠕动，帮助人体排出代谢废物和毒素，避免体内有害物质蓄积过多影响皮肤的健康状态，由此也有一定的美容功效。经常吃土豆也可以预防时下人们因过多摄入精制食物、缺少运动而日见增多的结肠癌隐患，并可有效降低其发病率。
3、土豆中维生素的C ：
土豆中的维生素C是非常丰富的，但是有人说它没有太多的现实意义，因为土豆不同于水果，它不能生吃。而且维生素C在受热、光照、碱性环境中都会被氧化破坏。
这种分析有一定的道理，但殊不知维生素C在一些条件下保留概率很高。比如说维生素C在富含糖类的食物中、酸性食物里以及其它抗氧化物丰富的情况下(如富含番茄红素的西红柿中)会保留得很好。土豆富含淀粉，而淀粉中的谷胱甘肽含量比较丰富，这种物质有助于保护维生素C免受一定的高温氧化威胁。
中国农业大学的实验数据表明，整个土豆蒸熟后维生素C 的保留概率在80%以上，也就是说100克土豆蒸熟后其维生素C还保留23毫克左右，这依然是非常高的数值;而速炒的醋烹土豆丝如果在飞水后急火快炒，其中的维生素C 保留概率会在50%—60%，还是比一般蔬菜、水果的维生素C含量要高的多。
4、土豆中的钾：
钾对人体的作用至关重要，增加含钾丰富的食物，有助于膳食的酸碱平衡，避免酸性食物摄入过多引起的高血压、高血脂、高血糖等疾病。钾还是维持生命不可或缺的必需矿物质。它和钠共同作用，一起调节人体细胞内水份的平衡并使心跳更加规律。钾对维持稳定的血压及神经传导起着非常重要的作用。缺钾会使肌肉麻痹，造成肌肉的收缩和放松无法顺利进行，容易倦怠。另外，缺钾也会妨碍肠道的蠕动，引起便秘、浮肿、肢体障碍及诱发心脏病，缺钾对心脏造成的伤害最严重，是人类因心脏疾病致死的最主要原因之一。当人体钾摄取不足时，钠会使许多水份进入细胞中，使细胞破裂导致水肿。血液中缺钾会导致血糖升高，诱发糖尿病。
土豆是典型的高钾低钠食物，每百克土豆中钾含量是342毫克，而含钠量仅仅2.7毫克。如果选用适当的烹调方法，土豆中的钾几乎没有什么损失。
5、土豆中蛋白质的保健价值：
如果把土豆算作主食的一部分，那么它的蛋白质含量是比较少的。和土豆相比，每百克面粉的蛋白质含量是11.2克，每百克大米的蛋白质含量是12.7克，而每百克土豆的蛋白质含量仅有2克。
土豆中的蛋白质含量少却不见得就是营养价值不高，因为谷类食物中的蛋白质缺乏赖氨酸，所以在人体中的利用率过低。而土豆不同，它虽然蛋白质含量低，但在植物中它的氨基酸结构还是比较均衡的，所以蛋白质的生物价值要比米面高的多。
有一类客人，他们因为肾衰或慢性肾功能障碍等肾脏疾患必须严格控制植物蛋白的摄入，以免过多的含氮废物进一步影响肾脏健康。他们所吃的米面都需要用无蛋白产品，如澄面、麦淀粉等。但是这类人群却可以适量吃些土豆，用以代替一部分乏味的无蛋白主食。
寿司在世界范围内轻装上阵，非常轻巧便捷地就占领了一席之地。这与当年二战中的小鬼子侵略战争有异曲同工的之处。在世界美食之林，东方饮食中只有中餐成本是最高的，尤其是像模像样的大餐，不但技术积淀要求深厚、排场大、用料广、加工精细、而且库存成本、人员成本和研发成本都是非常之高。
所以，在国外做传统中餐都是非常辛苦的，而又要迎合外国人的需要改头换面站稳脚跟。在国际餐饮美食的大战中，日餐甚至韩餐这样的单一民族饮食却大行其道、游刃有余。他们的厨师培训简单、很少有中餐那样频繁的研发和繁复的四季菜单，他们在这个战场上倒真正是用“小米加步枪，轻装上阵了!”
在当今世界，各种快餐云集的决斗中除了麦当劳、肯德基和必胜客这样的大户独占鳌头之外，中餐形式的快餐可以说是稍逊一筹，虽然不乏各种形式，比如狗不理的包子、混沌侯的馄饨、老边的饺子、马兰的拉面、老家肉饼等等，的确可以说品种不少。但不知您发现了没有，所有的中外快餐都是以碳水化合物的稻谷类食品作为主材的，这其中有可以快速加工的共性。
但咱们的快餐制作基本时间都是稍微偏长，而且卖不上什么高价。日本人的寿司却不同，都是用的半成品原料，来了客人就可以三下五除二一卷一切装盘即可，那利润空间可是不少。尤其是在麦当劳、肯德基这样的快餐大户和国内快餐中屡屡出现安全丑闻的时期，致癌的炸薯条油、传说中六只翅膀的鸡、包子饺子中下脚料肉馅、炒菜的地沟油、增白的面粉、加了硼灰的面条等等不断侵扰着我们的食欲底线。这期间，寿司居然可以独善其身，安然地大把赚着人们的钞票，不能不说其对严格的原料把关和美誉度的积累有一定的关系。
寿司，它卖的不仅仅是瀛洲小岛的民族饮食，犹如日剧、动画片等舶来品一样，寿司不仅仅是日式食品，还是东瀛文化的缩影，让你在榻榻米上吃着最简单的饮食，却不知不觉中忽视了潜在的文化策略。
主食是我们膳食结构中不可或缺的因素，有人为了减肥不吃主食、崇尚蛋白质减肥法，虽然也会马上减肥，但蛋白质和脂肪分解后产生过多的酮酸和含氮废物，会加重肾脏负担，甚至会引起糖尿病患者酮酸中毒!
粽子作为传统的节日美食，它长期担任的是主食的角色。很多人喜欢吃粽子，有的上班族甚至把粽子作为早餐中唯一的食物，或者把粽子当成加餐零食，这些都未必合理。我们的膳食结构不但需要碳水化合物、还需要优质蛋白、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维。那么，我们吃粽子的时候最好和其它食物一起搭配，这样的膳食结构才更合理，营养也更容易吸收利用。
如果您把粽子做早餐的话，那么我们还需要搭配鸡蛋(鹌鹑蛋、鸭蛋等等。)蔬菜、牛奶或豆浆，最好还有水果。如果您晚上加班吃宵夜的话，那么可以把热粽子作为夜宵来吃，这样一可以避免冷粽子不宜消化、二可以避免吃的肉类过多影响睡眠。再有，就是粽子既然是主食，那么吃的量也要靠谱，如果因为爱吃就放开了肠胃，那么最终难受的还是自己。
我们的传统美食数不胜数，只要懂得适度都是我们可以接受和长期保留的民族传统。
海鲜的营养大都很丰富，牡蛎也不例外。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”，这是一种鲜美的食物，也是一种可以滋阴、补血、激发情欲、治疗虚劳虚损病症的药物，特别适合那些阴虚、血亏、气血不足的人食用。
我对牡蛎的最初印象，源于一篇名叫《我的叔叔于勒》的课文，里面讲到作者全家有一天旅行时，见到一个酷似自己阔叔叔于勒的穷人在卖牡蛎，刚看到的时候我还不知道什么是牡蛎，后来才知道，它其实就是我们所说的“蚝”。
营养学也肯定了牡蛎滋补强壮的作用，它含有丰富的氨基酸、肝糖原、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，经常吃可以提高机体免疫力。
而锌这种物质，对男性生殖系统至关重要，它可以促进激素的分泌。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，很多时候都是因为缺乏锌。
当然，除了呵护男性生殖系统以外，牡蛎中丰富的牛磺酸还有保肝利胆的作用，牡蛎同时也可以很好地补钙，因为它的钙、磷含量都很丰富，有利于钙的吸收;牡蛎还含有很多食物中都没有的维生素B12，这让它有了活跃造血功能的功效。
这种种功效，可能让很多人对牡蛎跃跃欲试了吧?原则上，牡蛎是可以生吃的，但可能会面临细菌、病毒、寄生虫等问题，所以我更建议略微烹饪过后再吃。但不管你怎么吃，一定要挑选新鲜的。