卷心菜是日常生活中的一种蔬菜，也是大多数人都喜欢吃的蔬菜，蔬菜的种类有很多种，每种蔬菜的营养价值也是不一样的。在卷心菜中，其中维生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。卷心菜具有减肥的功效、有防癌的功效、经常吃卷心菜可以预防感冒、卷心菜还可以杀菌消炎等功效。
卷心菜是生活中很常见的蔬菜，这是一种天然的的绿色蔬菜，而且吃起来没有副作用，对于一般人来说经常吃的很好，炒白菜也很好吃，吃起来很甜，那就不应该知道卷心菜的营养价值了。虽然在生活中经常接触，许多人也喜欢使用。虽然这种蔬菜是非常常见的，但是很多人对它还是不够了解。那么卷心菜的营养价值及功效有哪些？
卷心菜的功能是能够减肥，卷心菜和脂肪中所含的热量非常低，但里面含有丰富的维生素和膳食纤维，这是一个很好的减肥食品，非常适合胖人来说能促进人体的消化，排除过多的毒素。
卷心菜具有防癌的作用，其微量元素的含量也较为丰富，还具有一定的抗癌作用，其中果胶和纤维能阻断毒素的吸收，促进毒素的排出。卷心菜还可以抑制癌细胞的生长和繁殖。卷心菜富含维生素C，比大白菜营养价值更高，经常食用卷心菜可以防止衰老。卷心菜是叶酸的良好来源，所以打算怀孕或已经怀孕的妇女可以多吃，贫血的妇女可以经常吃。
经常吃卷心菜可以预防感冒，增加人体抵抗力，卷心菜还可以帮助人体杀死癌细胞，预防癌症。卷心菜中含有一种愈合的成分，可以帮助人体创伤的恢复，治疗胃溃疡；没胃口的时候多吃点卷心菜可以增加食欲，有助于消化，便秘患者也可以多吃点。
卷心菜可以杀菌抗炎、抗衰老、美容是最重要的对于一个女人来说，想要阻止衰老，这一次可以多吃一些，卷心菜，白菜植物杀菌素，可以抑制生产的细菌，也可以防止喉咙痛，促进人体的新陈代谢，达到抗衰老的效果。
时下流行各种营养餐，多以生食示人，生食可以保留食物中更多的营养素，但不担保您就能吸收全部的营养，所以如果肠胃不好，经不住生冷刺激，那还是免了吧。紫菜是大家公认的健康食物，又叫海中蔬菜，紫菜中的可溶性海藻胶、碘、锌、硒、镁、钙等营养物质较为丰富，对于预防肿瘤和补充钙质有一定的帮助。
紫菜中的镁是食物中最高的了，对于补充钙质而言，膳食没有合理的钙镁比例，食物中钙就走马观花的从身体里穿行而过，很难被人体吸收。镁，还可以让肌肉和神经放松，缓解失眠的重要矿物质，所谓“吃镁食，睡的香”正是如此。紫菜中富含硒，硒是人体300多种抗氧化物酶的重要组成部分，它本身也是重要的抗氧化物质，缺少了会使癌症的发病概率提高。
紫菜非常鲜美，质感柔嫩，多用以煮汤，如馄饨汤、虾皮紫菜冬瓜汤等等。品质比较好的有做寿司用的即食烤紫菜和做零食的海苔，这也是我的孩子们最喜欢的零食之一。
用烤紫菜做蔬菜卷的尝试开始于6年前的节目录制现场，我用烤紫菜铺上摊蛋皮，或者把蛋皮铺在最下面也可以，加上一层薄薄的东北豆酱，放上一些鲜嫩爽口的蔬菜，如紫甘蓝丝、生菜丝、黄瓜丝、坚果碎、洋葱丝等等食材一卷而就，入口酥脆，鲜香爽口。
最早了解醪糟是在我们一位湖北公安籍的老政委家里，阿姨很淳朴，却有两种美食让我至今难忘。一种是家常炖鲤鱼，曾经馋的我一塌糊涂，至今二十年不忘，还有一种就是醪糟了。阿姨管醪糟叫米酒，用蒸好的糯米拌了酒曲，放在盆里盖了盖子进行发酵。制做好的米酒飘溢着淡淡的酒香，用来煮荷包蛋或汤圆那简直要撑死人的，我曾经连喝了三大碗!
上好的糯米经过蒸制和发酵，产生迷人的酒香，于是更好消化的同时还有了促进胃肠血液循环的作用，对于消化功能弱的人是一个暖暖的福音。妻在月子里时，我给她做过醪糟小汤圆的，点缀了鲜艳的枸杞，醪糟淡淡的甜香和着软糯的小汤圆，确是好吃。最近还学会了做奶酪馅糯米圆子，用奶酪加糯米粉居然可以做出奶香四溢的小汤圆。
醪糟还叫做米酒或酒酿，在我国长江以南地域有比较广泛的食用习惯。女孩每逢月事，用米酒加红糖煮个荷包蛋，既容易消化又可以暖宫。而月子中初为人母的女子，家常饮食还不能很适应，也可以常喝米酒炖蛋或小汤圆的，还可以有些催乳的功效。其实，醪糟这种饮食倒是真的可以补充碳水化合物和蛋白质，并且低脂肪，不增加胃肠压力，其口味亦极适合。
西兰花的营养价值有多高，我们可以这样说，在全世界所有蔬菜中，西兰花的综合营养价值和防病效果，毫无疑问可以进入前三名。在《时代周刊》杂志推荐的十大健康食品中，它排名第四，西方人把它誉为“灭赐的良药”和“穷人的医生”，由此可见其药用效果。
营养学认为，西兰花的营养成分十分全面，其中一些元素的保健价值非常高。比如，西兰花中含有大量硒，硒号称“奇迹元素”，有抗癌、防老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，还有助于预防高血压、心脏病等慢性疾病。
而西兰花中大量的黄酮类化合物，可以减少心血管疾病的发生。还有一种东西名叫硫代葡萄糖苷，虽然它在十字花科植物的种子中广泛存在，但在西兰花中的含量非常高。这种物质的作用是，可以帮我们的身体分解脂肪，防止它阻塞动脉，所以对心脑血管疾病和一些癌症，都有预防作用。
西兰花中还有丰富的萝卜硫素，这种物质的防癌抗癌的功效很强，对于乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症预防效果尤其好。而西兰花内的吲哚衍生物，可以降低人体内雌激素水平，有助于预防乳腺癌。
另外，西兰花中丰富的维生素C，可以帮助肝脏提升解毒能力，增强身体免疫力。所以，西兰花也是一种非常适合中老年人食用的蔬菜，能够很好地为我们的身体提供营养、助力健康。当然，年轻人也不妨多吃一些，为免疫力保驾护航。
奇异果这个名字是舶来品，它在本土的名字叫猕猴桃。据说，一百多年前，一个新西兰人在中国旅行的时候见到了猕猴桃，觉得很新奇，而且它长得特别像新西兰的国鸟奇异鸟，就把它带回国。就这样，猕猴桃移民到了新西兰，并且有了新名字奇异果。
不知道是不是新西兰的水土不同，猕猴桃变成奇异果以后，模样和味道都有了一些改变，表皮变得光滑了，口感也更甜了。所以，现在很多人都喜欢吃奇异果，我这里虽然讲的是奇异果，但大家要知道，其实论食疗价值，猕猴桃也是一样的。
李时珍在《本草纲目》中是这样介绍猕猴桃的：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”看来，熟知山中野果的猕猴很聪明，知道什么果子营养丰富。
在中医看来，猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效，可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而根据唐代医药学家陈藏器的说法，猕猴桃的功效是“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”，是滋补强身的上佳果品。
到了营养学家那里，他们发现，奇异果的营养的确非常丰富，含有B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯等多种成分。其中，维生素C含量是同等重量柑橘的5～6倍。
大家应该知道，C族维生素是一种很强的抗氧化剂，可以清除白由基，延缓衰老。奇异果中的C族维生素含量居然比号称“VC之王”的柑橘高出那么多，大家是不是要更正一下自己原来的观念了?
猪蹄，是一种美味、营养价值又特别丰富的上等佳品，它的做法十分多样，爽滑可口的味道深得大家的喜欢，猪蹄除了可以滋润我们的皮肤和毛发，还具有很高的食疗价值，既能滋养肺部，又能补血，下面为大家推荐两种猪蹄的做法，简单方便又不失营养。
1.花生大枣猪蹄汤
材料：猪蹄2只，带皮花生米100克，大枣20枚，葱、姜、料酒、盐适量
做法：(1)准备材料：把花生米和大枣洗干净，用清水浸泡一会儿。葱、姜切片。
(2)猪蹄去毛后清洗干净，斩成大块，焯水后，冲净浮沫。
(3)砂锅加水，水将开时放入猪蹄和花生、红枣、葱片、姜片、料洒，大火烧开，撇出浮沫。
(4)转小火，炖煮丙三小时，加盐调味即可。
功效：补气养血，美容除皱，适合秋冬季节作为日常滋补汤品食用。
说明：猪蹄较为滋腻，舌苔厚腻、冠心病、高血压、糖尿病者不宜多吃。
2. 猪蹄皮冻
材料：新鲜猪蹄1只，红枣5粒，枸杞子10粒，小葱、盐、鸡精适量
做法：(1)准备材料：把猪蹄清洗干净，先用开水烫一下，捞出沥干，小葱切末。
(2)锅中加水，放入猪蹄、红枣和枸杞子，大火烧开后，小火慢炖1小时。
(3)待到汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末调味，盛出一部分汤，可以趁热喝掉。
(4)把猪蹄捞出来，剔去骨头，皮和肉重新放回锅里，跟剩下的汤一起煮。
(5)略煮片刻后，把汤和肉都盛出来放入盘了里，晾凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，冻15分钟左右即可切成小块食用。
功效：红枣养气补血，猪蹄滋润皮肤，二者做成的皮冻，可以美容护肤，带来好气色。
说明：猪蹄脂肪含黾较高，性质滋腻，所以身体肥胖的痰湿体质者不宜多吃。