生吃鸡蛋时，鸡蛋营养的吸收和消化只有30~50%，而且生鸡蛋中含有细菌、寄生虫，经常生吃鸡蛋会引起寄生虫病、肠道疾病、食物中毒，还会抑制中枢神经，让人食欲减退，所以最好不要生吃鸡蛋。想要吃的有营养，最佳选择是煮鸡蛋。
鸡蛋营养丰富，尤其是富含人体所需要的蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质等，常吃鸡蛋为身体补充营养，可以让身体更健康。鸡蛋的吃法很多，最常见的就是水煮蛋，也可以做成炒鸡蛋、蛋花汤、卤蛋、茶叶蛋等。有人会选择生吃鸡蛋，觉得这样的鸡蛋更有营养，那么，鸡蛋生吃有营养吗？
一、鸡蛋生吃有营养吗
研究发现，生吃鸡蛋时，鸡蛋营养的吸收和消化只有30%~50%，所以这种吃法就会导致鸡蛋营养的浪费。首先因为生鸡蛋中的营养物质很难被肠胃消化、吸收；其次生鸡蛋中含有一种抗生物素物质，它会妨碍身体对鸡蛋黄中生物素的吸收。
二、生吃鸡蛋的危害
生吃鸡蛋不但会导致营养的浪费，还可能会让人生病。因为生鸡蛋中含有多种细菌、寄生虫等，如果经常吃生鸡蛋，就会出现寄生虫疾病、肠道疾病、食物中毒等，对身体健康不利。另外生鸡蛋中有一股腥味，它会抑制中枢神经，不但会让人食欲减退，而且还可能会导致呕吐、恶心等不适症状。
三、如何吃鸡蛋更有营养
1.成年人吃水煮蛋
鸡蛋的吃法有很多种，从营养的吸收和消化来讲，水煮鸡蛋最有营养，这种吃法对鸡蛋中的营养物质吸收率能达到100%，炒鸡蛋的吸收率为97%，嫩炸鸡蛋的吸收率是98%，如果老炸鸡蛋营养的吸收率只有为81.1%，用开水和牛奶冲蛋营养的吸收率是92.5%，如果生吃鸡蛋，对鸡蛋营养的吸收和消化只有30%~50%，茶蛋、卤蛋也要少吃，以免影响肠胃。由此可见煮鸡蛋是最佳的吃法。
2.小儿吃蒸蛋羹
虽然吃蒸蛋羹时，也会导致鸡蛋营养的浪费，但是这种吃法比较好消化。小儿肠胃功能比较差，可以适当的吃一些蒸蛋羹或者蛋花汤等更容易消化吸收一些，性价比比较高。
牛奶、酸奶对人体非常好，建议每天喝一定的量。在吃药的过程中是否可以喝牛奶和酸奶，其实在开药的时候咨询开药的医生是最简单的办法。比如沙星类的药或者与铁剂相关的药物，可能会建议与酸奶和牛奶相隔一段时间；吃完酸奶、牛奶，间隔两个小时以上再吃也可以。如果常年需要吃某种药物，医生又建议药物与牛奶、酸奶不要同时服用，在这种情况下牛奶中的营养素可以从其他方面得到。其实牛奶可以提供的，第一是钙，第二是优质蛋白质。鸡鸭鱼肉甚至大豆都可以提供优质蛋白质。乳制品是最好的补钙方法，因为特别利于消化吸收。如果现在暂时不能食用乳制品，其实绿色的蔬菜，比如菌类、豆腐，甚至鸡蛋中都含有钙质。可以更加注重膳食平衡，在牛奶以外吃鸡蛋、豆腐、绿叶蔬菜，每天保证半个小时的日晒。在这一段时间内，尽量争取在其他食物中补充一些钙质；如果暂停服药，再使用酸奶、奶酪、牛奶作为补钙的方式，其实也可以调和。
超市的速食汤料确实给人们提供很大的便利，但是在提供方便的过程中，可能会有比实际需要的过多的油、过多的盐；再有在制作过程中有一些问题，配料表中写的很丰富或者在其盒子外表上会有蘑菇、会有鸡，会有各种的食材。但是会写一句话“以实物为准”，通俗一点就是包装上有的东西未必在汤料中存在，所以不能把速食汤料想得太过理想。不做汤，也不熬粥、不熬稀饭，每天把外加工的汤料冲调，这样长时间会产生两个问题，第一油盐超标，第二营养肯定达不到。建议如果大家真的想喝这种汤料包，额外在其中加半块豆腐，加几根油菜，自己加一些蘑菇或者菌类，让汤变得食材丰富，变得均衡一点，也是没有办法的解决的办法。所以需要什么食材就加什么食材，借助速食汤料的味道；如果太咸多加一些水。这样在享受快捷的时候，也利用自己能够做到的来弥补其营养缺陷。
在烹调中，胡椒粉是一种非常好的调料，可以去腥、提鲜，是厨师不可或缺的一种调料，在调料中用的最普遍。但多吃胡椒粉一定会上火，所以度很关键。胡椒粉有一个作用是散寒，所有能散寒的食物多吃会生热，所以胡椒粉一定不能多吃，把它当成一种调味品，在不同的调料中少量添加。有的朋友可能一段时间吃的东西中都有胡椒粉，同时会出现嗓子疼，也会觉得有点上火。吃胡椒粉的菜时，一定要搭着属于凉的蔬菜。比如吃羊肉需要胡椒粉，可以额外加一些笋、芹菜、白萝卜、藕。在蔬菜中选择一些偏凉性的品种，搭配含有胡椒粉的肉类一起吃。但是前提原则是好调料要好好利用，一定不能超标，点到为止才能体现作为调料的作用。
“早晨吃姜赛参汤，晚上吃姜赛砒霜”，是一句特别传统的话，但是有点牵强，因为吃姜的过程中，如果只作为一种调味品，不用太纠结。但这句话其实也有一定的道理，因为早晨吃姜比较刺激，可以唤醒食欲，如果晚上吃很多姜，同时有散寒的作用。散寒的食物都有一些生热的作用。晚上吃很多的姜也不运动，其他食物不断摄入，在这样的前提下，不能说“赛砒霜”，最起码会觉得胃中不舒服，或者会有上火的感觉。把姜当作调味品吃的过程中，每天一点点、不用纠结，而且常吃对身体很有好处。
人在严重腹泻的时候，医生可能会建议禁食，通过补充营养来帮助协调营养缺乏，在腹泻特别严重的时候必须要看医生。在缓解期应该从比较软烂的食物开始，比如大米汤、小米汤，在消化过程中本身就是脾胃好吸收的食物；绝对不能吃刺激和辛辣的食物。辣的酸的都包括在内，其实刺激性食物，应该想得更宽泛一些，包括很多比较偏凉性的水果、蔬菜。在恢复的过程中，如果有茄子尽量别选择黄瓜，有扁豆尽量别选择凉拌苦瓜。比较寒凉的水果蔬菜也在腹泻恢复过程中不能食用。另外要注意粗细搭配，小米粥肯定要远比玉米粒的粥好消化。不能吃辛辣，不能吃刺激的食物，除此之外，一定要选择比较好消化吸收的食物，比如面条，比如小的碎的疙瘩汤，比如大米汤。甚至在后期需要恢复体力的过程中，可以吃一些馅料中菜比较多，肉比较少的小馄饨或者饺子，慢慢的恢复。到身体完全恢复以后，膳食按平常粗细搭配、干稀搭配、荤素搭配，没有太多的问题。要记住三点原则，第一少刺激，第二不要辛辣，第三不要太寒凉。