菠菜这种蔬菜当中含有丰富的维他命A和维他命C，也有大量的铁元素，比一般的蔬菜都要高很多。菠菜所含的β胡萝卜素也是非常丰富的，仅次于胡萝卜，除此之外，它也是维生素B6、叶酸以及多种天然抗氧化剂等营养物质的最佳来源。
在众多的绿叶蔬菜当中，菠菜是比较常见也比较受欢迎的一种。这种蔬菜的口感甘甜，相对于其他的蔬菜来说，它的营养可以说是相当丰富了，其补铁以及补钙的功效十分突出，很多贫血和缺钙的人平时都喜欢吃菠菜。那么菠菜含有什么营养成分？
一、菠菜含有什么营养成分
菠菜当中的维他命A、维他命C含量极其丰富，是所有蔬菜之冠，铁的含量也比其他很多蔬菜都要多，可以有效的为身体补血。菠菜当中还含有大量的β胡萝卜素，仅次于胡萝卜，同时也是维生素B6以及叶酸的最佳来源。除此之外，维生素E和硒元素等天然的抗氧化剂在菠菜当中的含量也十分丰富，是抗衰老和保护大脑的佳品。
二、菠菜的功效
1.预防维生素缺乏症
维生素缺乏症是生活当中常见的疾病，比较有代表性的就是口角炎和夜盲症。菠菜当中含有大量的B族维生素，这是预防维生素缺乏症最好的物质，所以常吃一些菠菜可以预防肝病发生。
2.促进身体新陈代谢
蔬菜含有大量的微量元素，这对于人体的新陈代谢来说有一定的促进作用，可以有效的增进身体健康。经常吃菠菜，还能够降低中风的危险。
3.改善大脑功能
菠菜当中的天然抗氧化剂成分非常丰富，这对于细胞的增殖来说有很多好处，可有效的激活大脑功能，使记忆力增强。经常吃菠菜可以预防大脑老化，也可以预防老年痴呆症。
4.防治贫血
菠菜是一种富含铁元素的蔬菜，其含量比很多的蔬菜都要高得多，可以有效的为身体补血，达到预防和治疗缺铁性贫血的目的。
5.提高身体抵抗力
菠菜还能够提高身体抵抗力，因为其含有大量的胡萝卜素、核黄素以及蛋白质等营养物质，这些营养物质可以保护视力以及上皮细胞，使身体的抵抗力可以增强。
最原始最简单的刺激性食物是指辛辣的食物，比如特别辣的辣椒、花椒、大料，吃多都比较有刺激。现在可以扩宽一点，醋本身也具有刺激性，对人体也会有刺激；葱姜蒜作为调料其刺激性可以忽略，但如果大量食用都算刺激性的食物。扩宽一点，吃的时候感觉刺激的东西，比如柠檬也包括在内。柠檬在菜中加几滴，可以祛腥、提鲜甚至提味，但如果每天用半个柠檬沏水，对胃一定有刺激。刺激，第一看用量，第二看食材。吃芒果可能对有些人也有刺激，因为可能导致芒果过敏；菠萝对有些人而言可能没有问题，但是对有些人而言会很难受。其实现在刺激性食物因人而异，根据个体的需要，根据自己的身体，多倾听一下身体的声音，选择适合自己的食材。
有一种传统的说法，“熟食伤骨冷食伤肺”。如果最近觉得嗓子不舒服，或者经常咳嗽，吃一些冷饮之后会特别加剧这种反应，所以这句俗语有一定的道理。还有一句与之相近的俗语，“冷不冰齿、热不灼唇”，意思很好理解，就是吃冷食时不要让牙齿感到很凉，吃热食时不要让嘴唇觉的很烫。这也是现在选择吃冷食和热食时，一个更好理解的标准。冷饮吃多以后，可能不会直接作用到肺，但是会刺激上呼吸道黏膜等部位，导致感冒；或者在扁桃腺发炎的过程中加重症状。所以建议大家掌握食物的正常温度，太凉不好、太热同样不好。四十度、五十度的温度，对于平常吃饭或者喝水是比较合适的温度。
羊奶中的脂肪球小，在胃中形成的凝块小，比牛奶好消化。喝羊奶，在消化上比牛奶更好一点，但是牛奶的维生素B12含量比羊奶高。两种乳制品都可以喝，但是从营养分析上有不同、有差异，差异并没有想象的那么大，各有各的利，各有各的瑕疵。如果有条件选择牛奶或者选择羊奶的时候，可以均匀的喝；羊奶价格成本比较高，也可以只选择牛奶。乳制品每天摄入250毫升至300毫升是最基本的保证，在此前提下可以选择羊奶，可以选择牛奶，可以选择奶酪，甚至可以选择酸奶，或其他乳制品。没有特别规定必须要喝哪种乳制品，根据自己的口感，根据自己的需要。但有一个前提，每天要摄入一定量的乳制品，补充优质蛋白质、钙。
很多人都有疑问干笋、鲜笋，干木耳、鲜木耳，干香菇、鲜香菇哪个营养价值更高。其实作为菌类或者作为笋类，干制品会损失一些水溶性的维生素，比如维生素C；但是会增加一些利于身体吸收的维生素D等成分。干制品和新鲜食材在食用过程中不用太纠结，各有利弊。但是总的来说，食材经过晒制失去水分，在失去水分的同时，又可以得到很好的保存，比如大枣的季节一过就吃不着鲜枣，但是干枣一年四季都可以吃。这时候不用纠结是干或者是鲜，可以根据膳食的需要，比如炒菜、炖菜、炖肉，可以根据烹调需要选择；在营养方面，如果既想吃干笋又觉得缺乏维生素C，可以在吃干笋的过程中再额外炒两盘青菜，或再吃一个水果补充维C。所以在这个问题上不用过于纠结，干笋鲜笋都可以，有鲜笋吃鲜笋，没鲜笋的时候吃干笋，其实非常方便。
在烹调中，胡椒粉是一种非常好的调料，可以去腥、提鲜，是厨师不可或缺的一种调料，在调料中用的最普遍。但多吃胡椒粉一定会上火，所以度很关键。胡椒粉有一个作用是散寒，所有能散寒的食物多吃会生热，所以胡椒粉一定不能多吃，把它当成一种调味品，在不同的调料中少量添加。有的朋友可能一段时间吃的东西中都有胡椒粉，同时会出现嗓子疼，也会觉得有点上火。吃胡椒粉的菜时，一定要搭着属于凉的蔬菜。比如吃羊肉需要胡椒粉，可以额外加一些笋、芹菜、白萝卜、藕。在蔬菜中选择一些偏凉性的品种，搭配含有胡椒粉的肉类一起吃。但是前提原则是好调料要好好利用，一定不能超标，点到为止才能体现作为调料的作用。