有不少人都很喜欢吃鸡蛋，其实吃鸡蛋有着很多不一样的方法，其中开水泡鸡蛋也是比较常见的，有着很多的营养，能够有效补充蛋白质，达到保护视力，预防缺铁性贫血的效果，而且还能够促进大脑的活动，对于中老年人群也可以有效预防老年性痴呆的出现。
鸡蛋这一类的食物在生活中随处可见，而且也拥有着丰富的营养，在市面上的价格要比其他的营养品更为便宜，其实鸡蛋也有着各种不一样的做法，比如最为常见的也是用开水来冲鸡蛋，有不少人都会觉得这也是很有营养价值的，那么开水泡鸡蛋有营养吗？
一、开水泡鸡蛋有营养吗
开水泡鸡蛋是有营养的，但是如果在用开水泡鸡蛋时操作不正确，又或者是水温不足够，就没有办法把细菌物质杀灭，在吃了完全没有熟透的鸡蛋之后，就可能会存在感染的现象，甚至可能会造成食物中毒，而如果是在正确操作的情况下，对于人体健康会有帮助。
二、开水泡鸡蛋有哪些作用
1.补充蛋白质
鸡蛋是一种高蛋白质的食物，而且人体在摄入之后也会快速的吸收消化，蛋白质是人体最为基本的物质，不管是头发又或者是皮肤都需要，如果能够拥有充足的蛋白质，也可以增强人体的抵抗能力，也可以预防某一些疾病的出现。
2.保护视力
鸡蛋中含有叶黄素以及玉米黄素这两种物质，能够有效保护人体的视力，更具有修复视网膜的效果，所以经常性的用开水泡鸡蛋还是很不错的。
3.预防缺铁性贫血
鸡蛋在用热水冲泡之后，依然可以保留营养物质，鸡蛋中本身就拥有丰富的铁元素，还有矿物质，能有效补充动物性铁元素，所以如果坚持服用一段时间就可以有效预防缺铁性贫血的形成。
4.促进大脑活动
鸡蛋中拥有全面的营养物质，比如胆碱物质等等，所以孩子经常性吃开水泡鸡蛋也有好的效果，能够促进大脑发育，而对于老年人群而言，也可以有效预防老年痴呆。
绿豆确实存在解暑的功效。绿豆做好汤以后，如果当时不喝，在室温下非常容易变质。大家经常有这种体会，熬的绿豆汤放置一会儿就馊了，所以大家通常会把绿豆粥放到冰箱中冷藏。冷藏并不是保险箱，虽然可以减缓变化，但是同样还在产生变化。主要有两点，第一，在解暑功能上，其营养素会随着时间的推移有所下降；第二，在此过程中解暑的功能，清热解毒的功能也会随时间的延长而减弱。所以绿豆汤作为消暑饮品，是夏日不可缺少的消暑汤汁，应该现熬现喝；如果没喝完，放在冰箱中要远远好于放在室温中。
玉米肯定是粗粮。只有精白米面叫细粮，除此以外都叫粗粮，包括小米、玉米、燕麦等。在粗粮中特别推荐大家吃玉米。玉米比较容易采购，而且可以做成食物，比如发糕、贴饼等。玉米作为每天都能摄入的粗杂粮，特别好的一个方法是直接吃。吃的过程中摄入玉米的B族维生素，丰富的碳水化物，还有膳食纤维。吃玉米的时候不要漏掉在玉米棒上的胚芽。胚芽是榨玉米油的材料，含有比较丰富的维生素E，是玉米的精华。所以玉米不但是粗粮，而且是一种非常值得选择的粗粮，在吃的过程中千万不要漏掉棒子上的小胚芽。
酱油是常见的调味品，在许多炒菜过程中或者炖肉的过程中必不可少；但是只能把酱油当成调料，不能把它当成营养品或保健品。酱油绝对不能多吃，100毫升的酱油中含有15克的钠。如果酱油摄入过多，首先盐的摄入量过大，每天只能摄入6克盐；其次，酱油的原料是大豆，是通过大豆发酵制成，会提供一定量的营养物质，要把控酱油的量，建议每天不要超过15毫升。在吃酱油的过程中，同时要减少盐的摄入量，换句话，两者选其一，因为两者都含有比较高的钠。所以酱油是好的调料品，但是绝对不可以多吃。
减肥期间要保证营养均衡。很多朋友减肥期间只吃蔬菜和水果，这是不对的，这样会导致营养素不够，优质蛋白质不够，铁等矿物质摄入严重不足。所以必须要强调减肥期间，可以吃蔬菜水果，但是不能作为主要的食物来源。应该选择热量含量比较低的食物，比如柚子比很多水果的热量含量要低；蔬菜也同样，冬瓜含水分在96％左右，这种含有超高水分的蔬菜一定适合减肥期间吃；比如黄瓜、苦瓜，瓜类的热量比较低；比如番茄、小番茄，既可以当水果又可以当蔬菜，也适合减肥期间吃；比如生菜，生菜口感脆爽，也是不错的选择；还有萝卜也是不错的选择。一些含糖量很高的水果，比如荔枝、香蕉尽量不要食用，苹果、梨或者柚子、橙子都可以选择。总之在减肥期间，水果也只能摄入200克到350克，至多400克，相当于半个苹果的量；蔬菜在500克左右；还必须要吃其他食物才能达到均衡。
在超市范围内选购食品要注意以下五点：第一，认品牌。要选择自己心目中所信任的厂家。第二，看生产日期和保质期。超市中虽然不会卖过期的食品，但是要尽量买离保质期远一点、离出厂日期近一点的食品，即刚出厂的食品。第三，必须要看营养标签。身体所需的营养素或成分食品能不能满足，通过营养标签可以反映。第四，看配料表。配料表可以了解配料中会不会有过多的食品添加剂。配料表的前几位是食品主要的食材，要看前几位是不是自己所需要的食材。第五，看全面的标签，比如生产许可，卫生许可等。超市中产品的种类非常多，可以根据自己的需要，通过观察营养标签来判断食品是否满足自己的需求。