墨鱼的功效是什么：
墨鱼从营养学来说，我们更多没有考虑到它的功效，考虑到还是它的营养价值，它脂肪含量比其它鱼可能会略低一些，但是蛋白质含量在13%左右，它还有一定我们人体所需矿物质，墨鱼最大好处就是吃时候口感比较好，它特别适合搭配其他蔬菜一起炒，比如我们最常见墨鱼炒韭菜，这就是典型荤素搭配的一道菜，墨鱼虽然很好，但是水溶性维生素、像维生素C 膳食纤维这些它含量不多，韭菜恰恰是这些水溶性维生素和膳食纤维含量丰富，所以我们一直在强调，比如说它滋补的作用或者它有一些清热的作用等等这些。
我从营养的角度来说，更关注是它和什么搭配好，比如墨鱼炒韭菜，它们俩的营养相互互补，在吃的时候口感也特别好，颜色也特别，韭菜绿色搭配墨鱼白色，所以是一道很好搭配的菜。只是我提醒大家像墨鱼、黑鱼等等这些鱼，它作为我们食物中一部分，我们推荐量是一两左右，所以您吃鱼可以，但是一定要掌握一个度，墨鱼不好消化。
吃东西百无禁忌的后果就是，身体不干了：“凭什么你嘴巴想怎样就怎样，丝毫不管我们的死活?”别以为你只有吃了毒蘑菇、发芽的土豆才有严重后果，那只是急症。在我们看不到的地方，那些吃错的食物所产生的负面影响会在身体里一点点累积，最后让你生病。
人为什么会生病呢?中医说，那是因为你体内的正气不足了，让外面的邪气有机可乘，于是它们侵入身体，你就生病了。外邪这种东西我们不大好控制，酷暑伏天有湿邪和暑邪，寒冬腊月有风邪和寒邪，然而它们本身并不可怕，关键在你体内的“正气”。
《黄帝内经》中说“正气存内，邪不可干”，你体内正气足了，就不怕病邪。所以，大流感暴发的时候，有些人从不缺席，有些人安然无恙，这就跟你体内的正气有关。那么，正气怎样才会足呢?首先我们得承认，它跟先天有关，有的人天生结实强壮，有的人生来身子骨弱，这是事实。但是，后天的正气如果不足，一定是你自己造成的。很多病，都是自己招来的。
去年夏天，有一位小伙子来找我看慢性肠炎，据他描述，他每天要去四五次厕所，换了好几种止泻药，可是停药不久又会复发，于是来找我，看能不能吃中药调理。我看了看，小伙子面色发青，尤其是面部反应脾胃的鼻头部位，看起来暗黑无光，显然他这久泻不止，是脾胃虚寒导致的。我问他平时是不是经常吃凉的，他说发病以前特别能吃凉的，水从来不喝热的，而且还要加冰块。食物能凉着吃就不加热，夏天喝冷饮更是一大爱好。得了肠炎以后，这才不敢吃凉的了。再进一步了解，我知道小伙子在围外待了五年多，养成了吃冷食、喝冷水的习惯，回来后也就没再改，结果刚回国两年，就得了肠炎。我给他开了一些温补脾胃的药物，并且叮嘱他日常要吃哪些食物调理，很快他就不再腹泻了。
先说说莲子，一般遇到心火旺的情况，我都喜欢用莲子，莲子为补养元气的珍品，一般药用时去皮、心，具有补气养心安神的作用。对于心悸、失眠都有很好的改善作用。一般用的时候莲子要去心的，但是用于去心火，则一定是要带心的，莲子心茶苦寒，味道特别苦，所以清心去火的效果特别好。有史料记载，每到夏天乾隆皇帝也都要喝莲子芯茶，清心火，养心安神。由于莲子心太苦了，很多人接受不了，所以喝这个茶的时候可以加一点蜂蜜或者冰糖来调调味。对于特别小的孩子来说就不要用莲子心了，用莲子就足够了，否则会伤害孩子稚嫩的脾胃。
栀子苦寒，清热泻火凉血，对于心火旺引起的心烦失眠，烦躁不能有很好的改善作用，栀子皮(果皮)偏于达表对去肌肤之热效果比较好;而栀子仁也就是它的种子偏于走里而清内热。一般用的时候我比较偏向于用栀子仁。此外，栀子的炮制方法也比较多，总的来说，去心火多用生栀子走气分而泻火，炒黑的栀子主要是入血分而止血，就不大对症了。因为栀子也是非常苦寒的东西，不建议平时泡栀子水当茶喝。脾虚便溏者也不宜用栀子。
再说说灯芯草，灯芯草相对就比较平和，味甘、淡。性微寒，清心火，利小便，一般对于小儿心烦不眠夜啼效果特别好，我在临床上发现，灯芯草和莲子栀子相配伍以后可以加强前两者去心火的功效，而且也不会加重苦寒对脾胃的影响，所以用于去心火除心烦，在莲子栀子的基础上我总是配上1克的灯芯草，往往临床效果都还不错。毕竟此茶过于苦寒，解决完心火过旺的问题后，就不建议长期喝了。平时也不宜用此茶作为保健预防心火的茶喝，否则其苦寒之性会伤害脾胃。
黄豆是豆类食物的代表，大豆中除了富含蛋白质和不饱和脂肪酸，还有丰富的膳食纤维和矿物质以及多种维生素，其显著的营养价值早已被大家所公认。干黄豆的蛋白质含量超过35%，被认为是蛋白质含量最高的食材之一。
其实，对于营养配餐来说，这不具备真正的指导意义——因为谁也不会吃干豆子。黄豆水发之后，其蛋白质含量略低于瘦肉。所以，考虑食物的营养素含量，最好还是以能够直接吃或直接烹调的状态为主。
新的大豆或黄豆水发后，直接烹制容易引起皂甙或胰蛋白酶抑制剂对营养素吸收的影响。黄豆如果加热不充分，还会引起蛋白质吸收障碍，所以需要彻底加热方能食用。
一、花团锦绣石榴包
原料：①锦州豆腐皮(必须是非常薄的干豆腐)12厘米*12厘米=10张、韭菜5棵。②香菇3朵、米饭50克、松仁20克、豌豆20克、熟牛肉30克、胡萝卜10克、菠萝肉或荸荠肉20克、香葱10克。③细红豆沙50克、小油菜叶10片。
做法：用不粘锅放少许油，将②煸炒出香味，用①中的豆腐皮包裹好，用烫软的韭菜叶子扎紧。用番茄沙司点缀在石榴包的口上。可以用③市场上卖的细红豆沙挤成石榴树枝，点缀绿叶即可。
营养点评：粗菜细作，多种类氨基酸互补，提高蛋白质的生物利用价值。
二、翡翠素鸡鲍鱼卷
原料：五香素鸡100克、大个圆白菜叶子200克、杏鲍菇100克、胡萝卜30克、香葱10克、韭菜10棵。泡椒2条。生抽20克。
做法：圆白菜取上半部分叶子，片净粗的叶脉后用沸水快速焯软，马上捞出用凉水浸泡。素鸡、胡萝卜和杏鲍菇都切成5厘米长、半厘米粗的细条，香葱切成段。这四种食材用锅煸炒断生，调味。用圆白菜叶子将泡椒包裹后用韭菜叶子扎紧，上面撒泡椒切成的细丝，上屉蒸1分钟，取出后淋生抽即可。
营养点评：素菜新作，高钾低钠食材的合理搭配，降糖降脂降压的美食。
生的时候有点辣，熟了以后有点甜的洋葱，是很常见的一种蔬菜，价钱也很便宜。不过，很多人只把它当作配菜，它在蔬菜界的地位似乎不那么高。但如果你知道它的营养价值以后，估计会对它刮目相看的。
先说杀菌抗感冒吧，其实洋葱的杀菌能力很强，可以有效抵御流感病毒、预防感冒。只不过这个功效很多食物都有，比如，大蒜、生姜、葱白，而且葱、姜、蒜是我们中国人厨房中常备的调料，受风寒了，切上几片煮水喝，很方便，轮不上洋葱。
再说预防癌症，很多食物都能防癌，洋葱的防癌功效，来源于它含有的硒元素和槲皮素。硒可能有人知道，这是一种抗氧化剂，能刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长。槲皮素也能抑制致癌细胞的活性，阻止癌细胞生长，所以洋葱也有助于防癌。
而且，洋葱中的槲皮素含黾很丰富，这种物质除了防癌，还有助于防止低密度脂蛋白(一种坏胆固醇)氧化，所以也可以有效避免动脉粥样硬化。除此之外，洋葱还可以防腐、抗菌、镇痛、消炎、止咳、驱虫等。而且，由于杀菌作用比较疆，每天生吃半颗洋葱，还可以预防蛀牙。
当然，想要让洋葱发挥这些功效，肯定不是你吃了一头两头洋葱就能达到目的的。我们得把洋葱加入食谱清单中，重视起来，经常吃一些，时间久了，才能享受到它强身治病的功效。
黑芝麻具有很高的营养价值，它除了具有乌发润肤的作用外，对于年老体衰引起的耳鸣耳聋现象，也能很好地缓解。因为耳聋耳鸣如果不是由于剧烈的震动引起外伤，那么大多数情况下，内因是肝火上扰，耳窍失养，再加上外邪侵袭引起的。所以可以通过平肝益气、补肾益精的办法来缓解。而黑芝麻能够滋养肾精，还能补养肝气，也就能够缓解耳鸣耳聋症状了。
以下是两种有关黑芝麻的食疗菜谱，做法简单，方便大家日常操作：
1.芝麻核桃粥
材料：黑芝麻50克，核桃仁100克，粳米100克
做法：(1)准备材料：杷核桃仁和黑芝麻一起放在案板上碾碎。粳米浸泡15分钟。
(2)锅中加水，放入粳米和芝麻核桃碎，一起煮成粥即可。
功效：补肝肾，润五脏，主治头晕目眩，须发早白，体倦乏力，面色少华等症状。
说明：容易拉肚子、肠胃不适的人群不宜大量食用。
2. 芝麻杏仁蜜
材料：黑芝麻500克，甜杏仁100克，白糖、蜂蜜各100克
做法：(1)准备材料：把黑芝麻放在炒锅中炒香，然后研成末，甜杏仁捣碎;
(2)把黑芝麻、杏仁、白糖和蜂蜜混合搅匀，一起放入瓷碗中;
(3)把瓷碗放入蒸锅，隔水蒸2小时后关火冷却。
功效：补肝益肾、润肺止咳，主治肝肾阴咖.亏虚，虚风眩晕，须发早白、支气管哮喘等症状。
说明：食用的时候每次2~4匙，用温开水冲服。
其实，在我们的日常生活中黑芝麻的做法也是非常多的，只要大家留意日常的养生食谱，总会发现黑芝麻的身影，黑芝麻除了养颜护法，健脾利肝之外，它还可以减肥塑身，黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。