毛豆的营养价值特别高。很多朋友把毛豆当成蔬菜，其实毛豆和黄豆属于一类，毛豆是黄豆的青春期，含有特别高的优质蛋白质，含有矿物质包括维生素、叶酸、B族维生素、维C。毛豆中包含的营养素非常丰富。毛豆本身营养价值很高，但往往人们在酒足饭饱之后，把毛豆当作消遣的食物，晚上吃毛豆，体重易增长。500克大白菜的热量相当于70克毛豆的热量，可见毛豆的热量非常高。所以毛豆营养价值和其功效都在，只是在吃的过程中误区很多。毛豆可以吃，但一定不能超量。毛豆是最容易超量的食物，所以吃的时候只要控制量，其营养价值可以非常高。
说起东北冬季美食粘豆包，马上就想到了一句话：别拿村长不当干部，别把豆包不当干粮!你别说，粘豆包还真能当做干粮用，早前以狩猎为生的满族人就是把香甜的粘豆包当做随身携带的干粮，所以粘豆包也是东北地区最著名的小吃了。
东北粘豆包的做法是：
1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的热水，将其和成略软些的面团。待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时;
2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙;
3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
需要说的是，首先粘豆包算是粗粮食品，无论大黄米还是红小豆都是富含B族维生素和膳食纤维的保健食品，有帮助碳水化合物和蛋白质的能量转换以及具有促进肠道蠕动、预防便秘等功效。大黄米因为富含支链淀粉而极富粘性，多作为年糕、粽子和粘豆包的主要食材;其次，粘豆包营养丰富，无论从碳水化合物含量还是蛋白质质量来说，粘豆包都有非常好的可取之处。您看，大黄米属于谷类食物，红小豆属于豆类食物，它们一起搭配不但可以互相补充谷类中赖氨酸的不足，还能补充豆类中蛋氨酸的缺憾，从而使蛋白质的生物价值提高很多。
但是，粘豆包也有一些问题，比如豆馅中含糖量高、而且当地人习惯用它来蘸糖吃。其实，黏米面并不是像大家想象的那么难消化，热的年糕或粘豆包还是比较好消化的，而且升糖指数比较高。但是吃凉的粘豆包不好消化了，容易让胃不舒服、反酸烧心，但是升糖指数依然很高，这是非常少的特例。
过去，因为人们生活水平比较低、活动量比较大，所以对豆包中的糖没必要在意，大家完全可以顺利消耗它的热量。但是现在不同了，我们大多数人每天摄取的热量普遍偏高，中国营养学会一直强力推荐低糖、低盐、低脂饮食。尤其是对于体重肥胖、血脂高、血糖高的人群，控制精制糖和过多碳水化合物的摄入是一个非常重要的保健途径。所以，我们需要稍微做点改良，大大减少粘豆包中糖的用量，也可以把本已少放的绵白糖换成红糖或者不放糖，因为红糖是传统工艺制造的，其中的热量比绵白糖稍微低一些，而且铁和钾等矿物质高出几十倍之多。
还有一种类似于东北粘豆包的食物，就是山西、内蒙等地区的炸糕。别说，这两种食物长得还真是挺像的，主要原料同样都是黄米面和红豆，口感也相似。但是，和东北粘豆包不同的是山西炸糕是黄米面包了甜豆沙后还要用油炸。
炸糕的主要原料是碳水化合物含量比较高的黄米面，馅又是热量不低的甜豆沙馅，做好了之后也要蘸糖吃。这种热量比较高的食物如果用蒸的方法加热尚可，但再要用油炸就不太好了，粘附的外来脂肪太多，凭空增加了太多的热量。如果把这种炸糕当做主食吃的话，就会增加很多膳食热量，如果作为零食吃呢，又不利于减肥或控制体重。
炸糕里所有的食材包括蘸的糖都是酸性的食物，如果吃的过多会影响膳食酸碱平衡。吃炸糕最好增加碱性的水果、蔬菜、菌类和藻类食物的食用量，但最好是热的菜肴，这样的饮食才会让您更舒服。所以说，这类食物虽然主要原料搭配比较合理，但烹调方法和调味方法不恰当同样会造成很多的麻烦。
日前刚刚吃过的一款可谓“惊艳”的肠粉，不仅靓色夺人眼球，而且搭配更称营养。仔细品味后，对其做法也臆想出一二，相信大家按这种简单方法操作，也可自享美食喽!
翡翠珊瑚红粉肠(此做法为本人臆断，非传统做法。)
原料：水磨米粉、生粉、红曲粉(非人工色素，乃糯米用红曲发酵后所得。)、澄粉、基围虾肉、猪肉馅、葱姜末、干贝丝、金针菇、广东菜心。
调料：盐、鸡粉、红烧排骨所留汤汁。
做法：
1、鲜虾肉、干贝丝和焯透的金针菇初步用调料入味。
2、传统的做法是蒸屉中铺干净细密白布，将米粉浆加少量生粉、红曲粉和澄粉搅拌均匀淋于布上制肠粉皮。如果北方的朋友自己在家尝试，可以找个干净的不锈钢盆，盆里擦薄油。将米粉舀一勺导入盆中，盆浮在开水锅内用手快速转动，使米粉浆在离心力的作用下均匀挂在四周盆壁，直至烫熟取出。(北方做凉皮的方法也可以用于此)
3、随即将鲜虾肉等馅料一字摆于肠粉皮上，趁势卷起后码盘中，上屉蒸十分钟。
4、将广东菜心洗净后加调料焯至断生，放入蒸肠粉的盘边环绕，继续蒸五分钟。
5、取出后，在肠粉四周淋上红烧排骨汁即可。(排骨汁需用箅子过滤)
广东肠粉之所以为我青睐，不仅因其物美价廉、大众喜爱，还因其营养搭配非常合理、低温烹调、不仅为舌上美食，且符合时尚健康之需要，比起那些西洋的油炸快餐不知要健康多少倍!把广东肠粉划为均衡营养美食之类，在于肠粉为谷类食物、馅料可有海鲜，亦可有禽畜肉类、另外搭配菌类和时令蔬菜，氨基酸营养互补非常精妙，且食材多样性，富含碳水化合物、优质蛋白、膳食纤维、矿物质和多种维生素，其滋味清淡、滑嫩鲜香，的确令人回味!
在痛风发作期间可适当考虑素食，痛风患者吃素食也要分类型的。什么样的巧妙搭配才能让素食成为痛风患者的营养美食呢?有些人觉得天天吃素、顿顿吃素才是健康的，其实现在新的素食理念是分期素食或分餐素食。分餐、分期具体是什么意思呢?
分期素食，是指痛风病人在自己身体状况异常的时期，尿酸过高的时候选择阶段性素食;或每周固定几天素食。
分餐素食，一般指每天一到两餐素食，这样的素食方式也很合理。分期或者分餐素食要比长期吃素好，这样可以保证优质蛋白质摄入，避免了蛋白质缺乏导致的营养不良。
今天就为大家推荐一道适合痛风患者的营养素食——草菇烧冬瓜。在这道菜品中需要用的主要食材有：草菇、冬瓜。
草菇：营养丰富，味道鲜美，是一种非常好的菌类食物，每100克鲜菇含207.7mg维生素C，4.3g糖分，2.7g粗蛋白，0.2克脂肪，0.5克灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47%-44.47%。此外， 还含有钾、钙等多种矿物质元素。
冬瓜：每500克含蛋白质2克、碳水化合物13克、粗纤维3.5克、钙95毫克、铁1毫克、胡萝卜素400微克、抗坏血酸90毫克。冬瓜与其他瓜菜不同的是它几乎不含脂肪，含钠量、热量都很低，冬瓜还有很好的利尿作用，可以很好的把尿酸等有害物质除去。
草菇烧冬瓜原料：草菇、冬瓜、香葱
做法：
(1) 冬瓜去皮切成块，草菇切成两半焯水。
(2) 把焯过的草菇和冬瓜稍微炖制，撒上香葱碎，调味出锅即可。
备注：平时在家做菜都爱加点蚝油，鲍汁调味，今天就不能加了。别忘了，这道菜是给痛风病人食用的，蚝油鲍汁里面的嘌呤含量也很高，所以不适合痛风病人食用。
虽然绿茶在出口国外的时候，没有醇厚的红茶那么受欢迎，但在《时代周刊》推荐的十大健康食品中，它排名第一。在国内，绿茶是很多人的心头好，包括我。这种未经发酵的茶叶，保存了鲜茶叶中的很多天然营养物质，这是发酵茶难以比拟的，比如茶多酚。
茶多酚这种东西对身体非常有益，茶叶的很多保健作用，事实上都是来自茶多酚。这种物质有非常强的抗氧化作用，可以有效清除人体内有害的过量自由基。女同胞们对“抗氧化”这个概念应该都不陌生，因为“氧化”是衰老的大敌，想要保持年轻态、健康身，就要努力抗氧化。
茶多酚的抗氧化作用有多强呢?它的抗氧化作用是维生素C的5～10倍，是维生素E的6～7倍，是人工合成的抗氧化剂BHT、BHA的4～6倍。现在大家知道它的抗氧化、防衰老功能有多强了吧?
除了抗氧化，茶多酚还能抗病菌，它对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，消炎止泻的效果相当好，可以用来治疗痢疾、流感。
更重要的是，它还可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，所以对胃癌、肠癌等多种癌症的防治大有裨益。
女性朋友们想要护肤，也可以用茶叶水洗脸。因为茶多酚是水溶性物质，用它洗脸，它强大的杀菌和收敛作用，可以帮我们收缩毛孔、去除面部昀油腻脏污，还可以对抗皮肤老化，这些功效，是不是特让人动心呢?
那么，哪种茶叶中茶多酚的含量最高呢?是绿茶。绿茶和花茶中的茶多酚含量，有18%左右，而红茶中的茶多酚含量通常不超过10%。这也就是为什么我更推荐绿茶。
当然，你要是不喜欢绿茶的口感，就是喜欢喝红茶，或者说你的体质偏寒，更适合喝红茶，那就喝红茶，同样有很好的保健功效。因为绿茶性寒，如果你本来就脾胃虚寒，还非要喝绿茶，可能会得不偿失。
黑芝麻具有很高的营养价值，它除了具有乌发润肤的作用外，对于年老体衰引起的耳鸣耳聋现象，也能很好地缓解。因为耳聋耳鸣如果不是由于剧烈的震动引起外伤，那么大多数情况下，内因是肝火上扰，耳窍失养，再加上外邪侵袭引起的。所以可以通过平肝益气、补肾益精的办法来缓解。而黑芝麻能够滋养肾精，还能补养肝气，也就能够缓解耳鸣耳聋症状了。
以下是两种有关黑芝麻的食疗菜谱，做法简单，方便大家日常操作：
1.芝麻核桃粥
材料：黑芝麻50克，核桃仁100克，粳米100克
做法：(1)准备材料：杷核桃仁和黑芝麻一起放在案板上碾碎。粳米浸泡15分钟。
(2)锅中加水，放入粳米和芝麻核桃碎，一起煮成粥即可。
功效：补肝肾，润五脏，主治头晕目眩，须发早白，体倦乏力，面色少华等症状。
说明：容易拉肚子、肠胃不适的人群不宜大量食用。
2. 芝麻杏仁蜜
材料：黑芝麻500克，甜杏仁100克，白糖、蜂蜜各100克
做法：(1)准备材料：把黑芝麻放在炒锅中炒香，然后研成末，甜杏仁捣碎;
(2)把黑芝麻、杏仁、白糖和蜂蜜混合搅匀，一起放入瓷碗中;
(3)把瓷碗放入蒸锅，隔水蒸2小时后关火冷却。
功效：补肝益肾、润肺止咳，主治肝肾阴咖.亏虚，虚风眩晕，须发早白、支气管哮喘等症状。
说明：食用的时候每次2~4匙，用温开水冲服。
其实，在我们的日常生活中黑芝麻的做法也是非常多的，只要大家留意日常的养生食谱，总会发现黑芝麻的身影，黑芝麻除了养颜护法，健脾利肝之外，它还可以减肥塑身，黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。