吃南瓜能降低血糖吗

2020-07-14

吃南瓜本身不降血糖,多吃反而会使血糖升高的更快。南瓜可以替换一部分主食,因为确实营养很丰富,南瓜中含有丰富的矿物质、维生素,甚至还有一些膳食纤维,而且其口感非常好,所以建议大家吃南瓜,前提是不能作为降糖的食物。糖尿病患者可以吃南瓜,但是要替换一部分主食;如果吃南瓜,那么今天主食要相应减少,必须要替换。在升糖指数上,南瓜比精白米面低一些,所以可以替换一些。但是替换的过程中一定要限制量,而且要减少主食的量。南瓜确实有很多好处,如能量比较低,或者含糖量比精白米面要少,但是绝对不能过分夸大。所有的食物,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。南瓜之所以好,在于和其食物的搭配。一定要搭配其他食物,搭配其他蔬菜,搭配其他动物性食物,才能最好地发挥南瓜的作用。



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如何饮食可有效控制胆固醇摄入量

在我们日常饮食中,可以和肉类搭配的食物有很多,但需要我们更多的了解食物搭配的原则和烹饪的规律,否则,会让人感觉饭菜不容易接受,没有很好的适口感,也就很多人说的“营养的食物都不好吃”的原因。

我把小笼粉蒸牛肉搭配富含豆固醇的豆腐皮、用精巧的小笼屉蒸了,又用富含维生素C和膳食纤维的花叶生菜伴边,不但诱人食欲,还有利于减少胆固醇的吸收。并且,牛肉粘了很多炒米粉,使得酒席中很容易缺少的主食类食物也在不经意间有所改善。

在另外一道菜品的烹制和展示中,我用苦瓜、小米辣、香葱和鸡蛋搭配,做了苦瓜摊鸡蛋,苦瓜、小米辣、香葱等配料不但膳食纤维丰富也是维生素C含量较高的食物,不但可以减少胆固醇吸收,还有利于荤素搭配、寒热平衡,这样的食物赏心悦目,可以说是营养的美食。

苦瓜摊鸡蛋:

原料:鸡蛋300克、苦瓜150克、小米辣5克、香葱5克。

调料:盐1克。

做法:

1、鸡蛋打散、放少许盐调味。

2、苦瓜去籽切薄片、香葱切细粒。

3、把苦瓜鸡蛋搅打均匀。

4、不粘锅放少许橄榄油,不等油热就倒入鸡蛋苦瓜。

5、小火烘煎,大约5分钟既可让鸡蛋成熟凝固。

6、只煎单面,让表面自然成熟。

点评:

鸡蛋含有优质蛋白、叶黄素、维生素A、玉米黄素、卵磷脂等丰富的营养物质,对保护视网膜和黏膜上皮组织都有很好的帮助。鸡蛋蛋白质是最接近于人体的、吸收概率最高的蛋白质。鸡蛋中的卵磷脂有降低鸡蛋胆固醇吸收概率的作用。

用这种方法摊的鸡蛋饼,不但颜色艳丽、香气四溢,而且翠绿柠黄之间散落着点点嫣红,真的很诱人食欲。。这张苦瓜鸡蛋饼并不像大家现象的那样苦的难以下咽,根本么有太明显的感觉。而且因为只煎了一面,所以底层酥脆,上层却如奶酪蛋糕一般的细嫩馥郁,1.5厘米的厚度充分让你感受到入口的绵软嫩滑。相信我,用不粘锅烹制这样的食物,不但容易烹制,也更是低脂、营养的健康美食。我们的生活中有很多不经意的快乐,当你发现自己烹制的食物居然可以做到赏心悦目之时,这何尝不是件快事!

秋季我们该如何吃的更健康?

秋天到了,大家熟知的一句话就是“贴秋膘”。贴秋膘是以前我们生活水平普遍低下时的延习,只是现在大家生活品质日益提高,到底还需不需要贴秋膘,秋天我们又该吃什么呢?我们以中国营养学会推荐的中国居民膳食宝塔为原则,以热量营养素的合理比例为基础。

一、 多吃富含矿物质和维生素的食物。

秋季是一个丰收的季节,在这个季节中,水果蔬菜已然供应丰盛,而鱼虾、畜禽肉类也极大富足。这就需要我们在增加肉类食物摄入的时候,搭配好相应的蔬菜和水果,以降低肉类中较多的脂肪和胆固醇的危害。比如说虾蟹的胆固醇比较多,那我们就搭配富含维生素C、维生素E和膳食纤维的新鲜蔬菜、水果、菌藻类食物和粗杂粮薯类。

二、初秋季节不适合吃过多的温热食物。

秋天是一个干燥的季节,但初秋还是湿热当道,甚至桑拿天也没有完全消除,所以不适合吃太多的牛羊肉和辣椒,还是以清淡饮食为主,免得体内湿热过盛对身体产生不利影响。初秋湿气比较重的时候适合多吃些五谷杂粮,尤其是薏米芡实、冬瓜和山药等祛湿利水的食物最佳,多吃山药、土豆、芋头和藕等富含淀粉的食物,对健脾养胃调养身体也非常有效。

如何做到健康地“光盘”

新的一届政府上任以来,对于餐饮浪费的问题可谓重视颇多,很多餐馆饭店不断推出半份菜、“光盘”打折等促销活动。这些活动不仅仅是为了迎合时代的需要,也是企业尽可能争取销售额、保持利润增长的积极措施。

农大范志红教授谈到:如果只追求“光盘”,那么,很多人就会吃到最后往肚子里硬塞,或者打包回家吃营养价值降低的剩饭剩菜。其实,西餐的分餐制还是非常可取的,不仅减少浪费,还卫生,更有品味,但中国的传统国情却与之格格不入。那么,有一种相对而言比较适合的方式,不仅满足大家用餐时“同吃一锅饭、同吃一盘菜”的团聚感、增加感情凝聚力,还可以达到减少浪费、光盘的目的。

现在,很多餐馆关注的是客流量、翻台率。厨房就是一个大车间,厨师就是勺舞锅翻的炒菜机器。我们在目前的环境下,应该多考虑政府的指导方针,多考虑顾客的健康需要。餐馆可以把菜品做得细致点,慢慢的就会发现,这根本不影响企业的收入。说到这里您也别骂,看看现在栽种有机我们到餐馆就餐,如果服务员端上来的菜品都是每人份的,那么就可以人手一份从盘中取出自用了。

言归正传,在一天的食谱或外出就餐时,需要把握几个简单的原则:蛋白质类食物大约占1/3,种类有各种肉类、蛋类、大豆或豆制品等等;各色蔬菜水果占1/3,主要有根茎叶花瓜果种子以及菌藻类的新鲜蔬菜;碳水化合物类食物占1/3,种类一般有谷类、杂豆类、薯类等等。

按照这种方式点菜是比较均衡合理的,但很多朋友碍于面子,不好意思点太多的植物性菜肴。那么,厨师在创新菜品的时候就应该多一些荤素巧妙搭配的主菜,先前我在文章中多有提到,并有举例说明。俗话说:有需要就有市场嘛!现在,民众史无前例的追求健康饮食和营养美食,那么厨师就有得天独厚的的条件和义不容辞的责任,应该多为推动健康社会的和谐发展发挥正面的作用。

硒与癌症预防保健

在医院临床中可以发现,最近二十年癌症的患者增加很多,这些除了与环境因素、食品安全因素和社会竞争压力等因素相关,还与膳食营养不合理有密切的关系。

国家在改革开放三十五年的时间里,国人的生活品质相对而言已经有了质的提高。但是反应在膳食上,虽然吃不饱的问题极少见了,但吃不均衡、营养素浪费和缺乏对应的问题却比比皆是。硒,主要在海产品,尤其是浅海贝类中含量较为丰富;在红色肉类,尤其是动物内脏中含量也较多,比如动物的肾脏就是硒富集的部位;硒在麦胚中含量较多,除此之外则主要在富硒地区的农产品中富含,比如湖北的恩施和陕西的紫阳等地就是中国著名的富硒农产品地区。

硒作为一种重要的抗氧化物,可以抗衰老、清除体内氧化自由基,帮助肝肾排出重金属毒素,还有很好的抗癌作用。可以抑制肿瘤癌症,补充肿瘤患者放化疗患者的膳食营养。在于癌症肿瘤做斗争期间,硒具有相当重要的作用,经过深入研究发现,已经可以用硒来抗癌防癌和缓解病人的痛苦,提高病人的生活品质。

肿瘤癌症患者免疫力低下是癌细胞蔓延分化的一个重要的诱因。对抗肿瘤癌症,在临床上主要靠药物帮助,但是饮食的调养也是不容忽略的重点,这对提高机体的细胞免疫功能是十分关键的。硒,对于非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫都有作用,可以促使淋巴细胞产生抗体、提高血液免疫球蛋白水平。

肿瘤病人广泛存在抗氧化不平衡,体内有害自由基过剩,硒可以通过一系列含硒抗氧化酶类,使许多脂质过氧化物、过氧化氢等得到有效的清除,从而起到缓解和阻断肿瘤血管形成,从一定程度上阻止肿瘤复发、转移。

食用天贝有哪些好处

天贝的诱人之处,在于其维生素、矿物质和大豆异黄酮甙元等营养物质含量极高。以维生素B12为例,健康成人的维生素B12日推荐量为30微克,而每百克天贝中维生素B12含量为36%,为推荐量的120%。

虽然说60岁以下的人群不宜缺乏维生素B12,但胃酸分泌较少、胃部手术后、胃癌的患者和60岁以上的老年人都需要关注维生素B12的摄入;在经过发酵后,天贝的大豆异黄酮甙元含量猛增,对于预防女性癌症、预防和缓解女性绝经后体内激素水平突然降低而诱发严重骨质疏松;大豆异黄酮甙元对于调解男女体内雌激素水平很重要,而且具有双向调节性,也就是当体内雌激素水平偏高,有诱发女性乳腺癌和子宫癌症的情况下,可以起到稍微降低体内雌激素水平的作用。

而在更年期后体内雌激素水平骤降的情况下,又有轻微调整雌激素水平的功效。体内雌激素水平的稳定不仅可以减少疾病甚至可以降低癌症的发生概率,并且还有助于改善睡眠、平稳情绪,甚至有利于家庭和社会和谐。

天贝的国内产品目前品质已经有了较好的改善,除了多种营养素含量较高之外,主要是口感和滋味的适应性较为容易接受。国内目前新鲜天贝品种较多,其中新鲜天贝具有乳酪般的弹性、主体色泽乳黄、表面有雪白的菌丝、气味清香。

新鲜天贝可以直接切片或切块食用,也可以代替豆制品或肉类进行各种烹饪方式,如:杏鲍菇炒天贝丝、春笋木耳炒天贝、天贝香菇炖黄鱼、笋丝天贝酸辣汤、青菜天贝鸡肉水煎包、天贝鸡蛋炒饭、橄榄油煎天贝配香蕈时蔬、蒜香杭椒爆天贝,天贝最优势所在,就是可以随你所愿进行烹制,即使是油煎也会降低油脂的过氧化脂质反应。

天贝适宜烹饪加热、并且烹制方法多样,这些都决定了这种新时代的健康食品在未来的大范围普及性。在全世界范围内,欧美以及日本、南亚国家对天贝的科研生产一直比较重视,天贝生产逐年增多,其加工工厂目前已多达80个左右,而中国国内的工厂还非常少,这也是为什么天贝产品的国内直营店稀少,多从网上订购的原因之一。但是,相信不久的将来,天贝也会像纳豆、铁棍山药、小麦胚芽、紫薯等保健食品一样被热爱健康的公众所青睐!

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