胆结石病人应该忌食哪些食物：
胆囊结石或者胆道结石疾病的饮食有一定要求。
脂肪类的饮食对胆道是强刺激物，患有胆囊结石的时候，如果吃了高脂食物，病人可能会出现胆绞痛，诱发疾病的发作。所以在有胆结石时，不管是胆囊结石、胆总管结石、肝内胆管结石等。这部分病人在有结石或者是有梗阻的情况下，尽量避免高脂饮食。一些植物类，也是高脂食物，比如花生、核桃、巧克力等。一些动物性的饮食，反而不是高脂饮食。比如牛肉、牛羊肉、鱼肉等。如果胆结石问题解决了，推荐高脂饮食。
原因是进食高脂饮食可以促进胆汁的分泌，有利于冲刷胆道。除此之外，不同的人症状不尽一致，诱因也不完全一样，还有一些病人主诉在生冷饮食之后也会出现胆绞痛，因此，有胆囊结石的病人在饮食上面要特别小心，除了油腻饮食、暴饮暴食之外，生冷饮食也要尽量少吃。
胆囊结石是否需要排石，在临床上病人经常会遇到这样的问题。胆囊结石在胆囊内比较安全，虽然它也可能引起炎症，或者胆囊结石在胆囊颈部或壶腹部的梗阻。但是如果有些药物能促进排石，它可能引起这些小结石排出，通过胆囊管进入胆总管；而胆总管是比较细的结构，结石一旦进入胆总管很容易在胆管内，或者是在胆管下端出口的地方引起梗阻；严重时还可能引起黄疸和胆源性胰腺炎，这种情况就比较严重。所以，如果有胆囊结石，建议不要进行排石治疗，这样的风险比较大。
胆结石手术全麻吗：
胆囊结石伴胆囊炎，这时候如果需要做手术，手术现在一般都是采用腹腔镜下胆囊切除，这个手术需要全麻。因为在手术当中，用腹腔镜需要建立气腹，也就是在腹腔内打入二氧化碳气体，让腹腔充满二氧化碳，这样才能有手术的操作空间。
所以，一般情况下都是要进行全麻手术。现在全麻手术是以放喉罩，来代替以前的气管插管全麻。这样对气道的损伤会更小，而且安全性也要更高；术后病人的不适感、咳嗽，以及肺部感染的几率可能都要更小一些。
胆结石术后注意事项：
现在做胆囊切除术，一般都是用腹腔镜。因为这是一个比较微创的手术，术后患者也没有大的腹部切口，恢复也比较快。所以，术后一般切口很少有出现感染的情况。一般术后的饮食需要逐步的恢复，术后早期先吃一些半流质的、低脂的食物，这样有利于胃肠道功能恢复。
随着术后胃肠功能的逐渐恢复和患者的个体差异，来逐渐增加饮食。因为有的病人可能恢复较慢，会出现术后腹泻或者排便不畅，可能还要结合一些药物进行辅助治疗，来帮助患者术后的恢复。
胆囊结石，如没有任何急性或慢性炎症的症状，无需治疗。如有症状，在急性炎症期需要静脉或口服抗生素；慢性胆囊炎，需要用一些消炎利胆的中药或中成药。目前手术是最根本最彻底的治疗手段。建议胆结石患者，需在专业医生指导下，进行药物治疗。
胆结石是一种常见疾病，大多数人影响不严重。如果发生急性胆囊炎，未及时正确治疗，会造成胆囊梗阻，胆汁瘀积，胆囊积脓，进一步出现胆囊坏疽、穿孔，出现严重的腹腔感染，危及生命。因此得了胆囊结石，应及时就诊，接受专业医生的指导和治疗。