大蒜是调味杀菌好帮手,是百合科植物大蒜的鳞茎;全国各地均产。
大蒜又称为胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,其性温,味辛。
大蒜的功效与作用
有行滞气、暖脾胃、消肿胀、解毒杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、白秃癣疮、蛇虫咬伤等症;也用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡等病证。
大蒜的功效与作用一:杀菌
生大蒜可以当做抗生素,可以杀灭葡萄球菌等一些细菌。
大蒜的功效与作用二:缓解疼痛
在疼痛的牙齿和牙龈周围可以放上碾碎的大蒜,稍等片刻,就会明显缓解疼痛。
大蒜的功效与作用三:抗癌
经常食用大蒜,可以减少体内某种致癌物质,能够预防胃癌、大肠癌、食管癌等癌症的放生。
大蒜的用量与贮存
内服:煎汤,4~8克;生食、煨食或捣泥为丸,家庭多用来调味外用:捣敷、做栓剂或切片灸;通风干燥处保存。
大蒜的食用禁忌
阴虚火旺以及目疾、口齿、喉、舌诸患和热病后均忌食。
大蒜的选购秘诀
选择饱满的、坚硬的球茎,蒜瓣要紧密相连的。药用的以独头紫皮大蒜为佳。
大蒜的主要成分
大蒜除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁外,还含有大蒜辣素、硫醚化合物、芳香醇等成分。
大蒜的性状特征
鳞茎呈扁球形或短圆锥形,外有灰白色或淡棕色膜质鳞被;剥去鳞叶,轮生于花茎的周围;茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭,味辛、辣。