茄子是心血管疾病患者的佳蔬,是茄科植物茄的果实;全国各地均有栽培。
茄子又称为落苏、昆仑瓜、草鳖甲、酪酥、吊菜子;其性凉,味甘。
茄子的功效与作用
有清热活血、止痛消肿的功效。主治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡。
茄子的功效与作用一:预防高血压
茄子富含维生素P,经常食用能够保持血管壁弹性和维持正常生理功能,防止硬化和破裂,日常生活中,经常吃茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等症。
茄子的功效与作用二:缓解脑部疲劳
茄子富含硫胺素,常吃茄子,可增强大脑和神经系统功能,有增强记忆、减缓脑部疲劳的功效。
茄子的用量与贮存
茄子的食用方法很多,常见的吃法有烧、炒、蒸、焖、油炸、凉拌、干制等。紫皮茄子对高血压症、咯血、皮肤紫癜患者益处很大,未成熟时食之尤佳。每餐85克,约半个。新鲜食用,或放于冰箱保鲜。
茄子的食用禁忌
体质虚冷之人不宜多食。
茄子的食用方法一:香油拌茄泥
原料
茄子350克,香油、盐、葱花、蒜泥、红辣椒末各适量。
做法
茄子去蒂,切条,放在碗里,上蒸锅,隔水蒸25分钟。放凉后添加香油、蒜泥、盐、葱花、红辣椒末,拌匀即可。
功效
有清热活血,止痛消肿的功效。
茄子的选购秘诀
以手握有黏滞感、外观亮泽者为佳。
茄子的主要成分
主要成分 茄子的营养成分比较全面,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含有多种生物碱等营养成分。
茄子的性状特征
一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用。
圆茄
植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,中国北方栽培较多。
长茄
植株长势中等,果实细长棒状,南方较多。
矮茄
植株较矮,果实小,卵形或长卵形。