花椒是兼有药用价值的调味料,是芸香科植物花椒的果皮;主产于河北、山西、陕西、甘肃、河南等地。
花椒又称为大椒、秦椒、蜀椒、汗椒、汉椒,其性温,味辛。
花椒
花椒的功效与作用
除各种肉类的腥气,促进唾液分泌,增加食欲,使血管扩张,从而起到降低血压的作用。服花椒水能去除寄生虫;有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
花椒的功效与作用一: 驱寒杀菌
花椒有驱寒杀菌的功效,还可以治疗皮肤湿疹等皮肤病,因为其杀菌效果非常好,睡前,可以用花椒水泡脚,可以驱除体内寒气,有益身体健康。
花椒的功效与作用二: 调味
花椒是一种常见的调味料,刺激性气味,可以丰富食物的味道,尤其在火锅店更是必不可少的调味品之一。
花椒的功效与作用三:消毒止痛
花椒有这不错的消毒、止痛的效果。
花椒的用量与贮存
内服,煎汤,1.5~4克;或入丸、散,外用,研末调敷或煎水浸洗;置阴凉干燥处保存,密闭保存。
花椒
花椒的食用禁忌
阴虚火旺者忌服。
花椒的食用方法一:干姜花椒粥
原料
干姜5片,高良姜、花椒各3克,粳米100克,红糖15克。
做法
粳米淘洗干净,干姜、高良姜、花椒洗净,以白净的纱布袋盛之,与粳米同放入锅中,加水煮沸,半小时后取出纱布袋,续煮成粥,加入红糖搅匀即可。
功效
有暖胃散寒,温中止痛的功效。
花椒的选购秘诀
以鲜红、光艳、皮细、均匀、无杂质者为佳。
花椒的主要成分
花椒果实含挥发油,挥发油中含牛儿醇、柠檬烯、枯醇,果实尚含甾醇、不饱和有机酸等,果皮含佛手柑内酯及苯甲酸。
花椒
花椒的性状特征
干燥果皮腹面开裂或背面亦稍开裂,呈两瓣状,而基部相连,表面红紫色至红棕色,粗糙,顶端有柱头残迹,基部常有小果柄及未发育的心皮,呈颗粒状。
同属植物香椒子的干燥果皮,亦作花椒使用。习称青花椒,外果皮表面草绿色至黄绿色,有细皱纹,内果皮灰白色,与外果皮分离,残留的种子黑色、光壳、卵圆形。气香,味辛。