黄豆的功效与作用及禁忌

2019-04-20

黄豆是“植物蛋白之王”,是豆科植物大豆的种子全国各地均有栽培。

黄豆又称为大豆;其性平,味甘。

黄豆的功效与作用及禁忌

黄豆的功效与作用

黄豆有利大肠、益气健脾、宽中下气、润燥消水、通便解毒的功效;主治脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。

黄豆的功效与作用一:营养丰富

黄豆的高蛋白、高脂肪的含量是唯一可与动物性食物相媲美的植物性食物。所以,黄豆有“田中之肉”、“绿色奶牛”、“植物蛋白之王”等赞誉,是最受营养学家推崇的食物。

黄豆的功效与作用二:防止胆固醇

黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,常吃可以保持血管弹性以及防止脂肪形成。同时,它所含有的的大豆蛋白质和豆固醇,可以明显地改善和降低血脂、胆固醇,降低患心血管疾病的概率。

黄豆的功效与作用三:促进儿童发育

黄豆中的优质蛋白质在短期内能增加骨密度,从而促进骨骼的健壮。黄豆中的多肽可促进人体消化道内钙与矿物质的吸收,进而促进儿童骨骼和牙齿的成长。

黄豆的功效与作用四:治疗妇女更年期综合征

黄豆中含有与人体中产生的雌激素十分相似的植物雌激素,可以辅助治疗妇女更年期综合征。

黄豆的功效与作用五:减肥、美容

黄豆中的皂角苷类物质能够促进脂肪代谢。减肥者多吃黄豆有轻体瘦身的功效。另外,吃黄豆对于改善皮肤干燥、粗糙、头发干枯大有好处,促进肌肤新陈代谢、机体排毒,令肌肤常葆青春。

黄豆的功效与作用及禁忌

黄豆的用量与贮存

黄豆作为主食磨成豆面,与面粉、玉米等混合食用,或者发豆芽炒食;黄豆的主要的用途是其衍生制品,如豆浆、豆腐、豆豉、豆瓣酱及榨油等。每天40克左右;常置通风干燥处保存,注意防霉、防蛀。

黄豆的食用禁忌

肝肾疾病患者不宜黄豆。尤其痛风患者和血尿酸浓度增高的病人,应禁食黄豆及其制品。

黄豆的食用方法一:黄豆绿豆

原材料

黄豆25克,绿豆150克,红糖适量。

做法

黄豆、绿豆洗净、泡发;锅中加水1000毫升左右,武火煮沸,转文火续煮至黄豆、绿豆烂熟。再将水面上浮起的豆皮撇去,最后加红糖调匀即可。

用法

吃豆喝汤,适量食用。

功效

本汤有清热、凉血、消肿的功效,对于小儿痄腮红肿、荨麻疹等病症有很好的辅助治疗效果。

黄豆的食用方法二:猪骨黄豆粥

原材料

猪排骨150克,黄豆50克,粳米100克,葱、姜、盐适量。

做法

猪排骨洗净,斩成块状,待用。然后将黄豆洗净,冷水泡发,放入砂锅中,武火煮沸,转文火煨1小时。加入排骨同煮至沸后,再加粳米煨煮至粥成,排骨、黄豆烂熟。最后加入盐、葱、姜调味即可。

用法

适量服之。

功效

有补肾、补钙、长骨的功效,适用于婴儿、少儿及处于旺盛生长期的青少年食疗。

黄豆的功效与作用及禁忌

黄豆的选购秘诀

选购时宜选择个大、粒圆、光滑、发亮者。

黄豆的主要成分

黄豆的蛋白质含量高、质量优;黄豆含有丰富的优质脂肪,脂肪含量丰富。

黄豆的性状特征

大豆一年生草本,茎直立或上部蔓性,密生黄色长硬毛。三出复叶;叶柄长,托叶小,披针形。小叶呈卵形、广卵形或狭卵形,通常两侧的小叶为斜卵形,总状花序短阔,腋生,有花白色或紫色;子房线状椭圆形,花柱短,柱头头状。荚果长方披针形,先端有微凸尖,褐色,种子卵圆形或近于球形,种皮黄色、绿色或黑色。

相关偏方验方

黄豆醋方

敛阴生津。适用于糖尿病。

白菊黄豆汤

目赤肿痛。

相关食疗

黄豆猪蹄汤

本品可利尿消种、益气下乳、护肤养颜。气虚、乳汁不行者,皮肤无光泽、无弹性者皆宜食用。

黄豆肉丁

大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征、使皮肤保持弹性、减少骨丢失,且没有现行的雌激素疗法造成的副作用。

花生黄豆杏仁汤

健脾润肺、润燥养心。

黄豆皮末

解毒止泻。适宜腹泻之人食用。

黄豆海带鱼头汤

海带具有软坚散结的作用,对预防乳腺增生有一定的作用。

相关茶方

黄豆皮茶

润燥通便,健脾宽中。

黄豆皮茶

健脾宽中,润燥通便。适用于便秘等。

黄豆的功效与作用及禁忌-乡间郎中

黄豆的功效与作用及禁忌

2019-04-20

黄豆是“植物蛋白之王”,是豆科植物大豆的种子全国各地均有栽培。

黄豆又称为大豆;其性平,味甘。

黄豆的功效与作用及禁忌

黄豆的功效与作用

黄豆有利大肠、益气健脾、宽中下气、润燥消水、通便解毒的功效;主治脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。

黄豆的功效与作用一:营养丰富

黄豆的高蛋白、高脂肪的含量是唯一可与动物性食物相媲美的植物性食物。所以,黄豆有“田中之肉”、“绿色奶牛”、“植物蛋白之王”等赞誉,是最受营养学家推崇的食物。

黄豆的功效与作用二:防止胆固醇

黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,常吃可以保持血管弹性以及防止脂肪形成。同时,它所含有的的大豆蛋白质和豆固醇,可以明显地改善和降低血脂、胆固醇,降低患心血管疾病的概率。

黄豆的功效与作用三:促进儿童发育

黄豆中的优质蛋白质在短期内能增加骨密度,从而促进骨骼的健壮。黄豆中的多肽可促进人体消化道内钙与矿物质的吸收,进而促进儿童骨骼和牙齿的成长。

黄豆的功效与作用四:治疗妇女更年期综合征

黄豆中含有与人体中产生的雌激素十分相似的植物雌激素,可以辅助治疗妇女更年期综合征。

黄豆的功效与作用五:减肥、美容

黄豆中的皂角苷类物质能够促进脂肪代谢。减肥者多吃黄豆有轻体瘦身的功效。另外,吃黄豆对于改善皮肤干燥、粗糙、头发干枯大有好处,促进肌肤新陈代谢、机体排毒,令肌肤常葆青春。

黄豆的功效与作用及禁忌

黄豆的用量与贮存

黄豆作为主食磨成豆面,与面粉、玉米等混合食用,或者发豆芽炒食;黄豆的主要的用途是其衍生制品,如豆浆、豆腐、豆豉、豆瓣酱及榨油等。每天40克左右;常置通风干燥处保存,注意防霉、防蛀。

黄豆的食用禁忌

肝肾疾病患者不宜黄豆。尤其痛风患者和血尿酸浓度增高的病人,应禁食黄豆及其制品。

黄豆的食用方法一:黄豆绿豆

原材料

黄豆25克,绿豆150克,红糖适量。

做法

黄豆、绿豆洗净、泡发;锅中加水1000毫升左右,武火煮沸,转文火续煮至黄豆、绿豆烂熟。再将水面上浮起的豆皮撇去,最后加红糖调匀即可。

用法

吃豆喝汤,适量食用。

功效

本汤有清热、凉血、消肿的功效,对于小儿痄腮红肿、荨麻疹等病症有很好的辅助治疗效果。

黄豆的食用方法二:猪骨黄豆粥

原材料

猪排骨150克,黄豆50克,粳米100克,葱、姜、盐适量。

做法

猪排骨洗净,斩成块状,待用。然后将黄豆洗净,冷水泡发,放入砂锅中,武火煮沸,转文火煨1小时。加入排骨同煮至沸后,再加粳米煨煮至粥成,排骨、黄豆烂熟。最后加入盐、葱、姜调味即可。

用法

适量服之。

功效

有补肾、补钙、长骨的功效,适用于婴儿、少儿及处于旺盛生长期的青少年食疗。

黄豆的功效与作用及禁忌

黄豆的选购秘诀

选购时宜选择个大、粒圆、光滑、发亮者。

黄豆的主要成分

黄豆的蛋白质含量高、质量优;黄豆含有丰富的优质脂肪,脂肪含量丰富。

黄豆的性状特征

大豆一年生草本,茎直立或上部蔓性,密生黄色长硬毛。三出复叶;叶柄长,托叶小,披针形。小叶呈卵形、广卵形或狭卵形,通常两侧的小叶为斜卵形,总状花序短阔,腋生,有花白色或紫色;子房线状椭圆形,花柱短,柱头头状。荚果长方披针形,先端有微凸尖,褐色,种子卵圆形或近于球形,种皮黄色、绿色或黑色。

相关偏方验方

黄豆醋方

敛阴生津。适用于糖尿病。

白菊黄豆汤

目赤肿痛。

相关食疗

黄豆猪蹄汤

本品可利尿消种、益气下乳、护肤养颜。气虚、乳汁不行者,皮肤无光泽、无弹性者皆宜食用。

黄豆肉丁

大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征、使皮肤保持弹性、减少骨丢失,且没有现行的雌激素疗法造成的副作用。

花生黄豆杏仁汤

健脾润肺、润燥养心。

黄豆皮末

解毒止泻。适宜腹泻之人食用。

黄豆海带鱼头汤

海带具有软坚散结的作用,对预防乳腺增生有一定的作用。

相关茶方

黄豆皮茶

润燥通便,健脾宽中。

黄豆皮茶

健脾宽中,润燥通便。适用于便秘等。