黑木耳的功效与作用及禁忌

2019-04-20

黑木耳有“素中之荤”之称,是木耳科植物木耳的子实体;产于四川、福建等地。

黑木耳又称为树鸡、木枞、木蛾、云耳、耳子;其性平,味甘。

黑木耳的功效与作用及禁忌

黑木耳的功效与作用

有凉血、止血的功效,可治肠风、血痢、血淋、崩漏等症。

黑木耳的功效与作用一:减肥

黑木耳中富含纤维素和一种特殊的植物胶质,经常食用可以促进胃肠蠕动,促使肠道食物脂肪的排泄,从而减少脂肪的吸收,起到减肥的作用。

黑木耳的功效与作用二:润肺清肠

黑木耳中含有的胶质,可以润肺和清涤胃肠,将残留在消化道中的杂质、废物吸附,然后排出体外。黑木耳内还有一种类核酸物质,能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平,对冠心病、动脉硬化患者有很大益处。

黑木耳的用量与贮存

黑木耳可煮汤、炒食、凉拌均可。每餐15克。制成干品保存,食用前只需用清水泡发即可。

黑木耳的功效与作用及禁忌

黑木耳的食用禁忌

大便不实者忌。不可多食,特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。使用禁忌鲜黑木耳含有一定的有毒物质,当加工干制后,所含有的毒素便会被破坏消失。

黑木耳的食用方法一:大枣黑木耳汤

原料

黑木耳20克,大枣20枚,冰糖适量。

做法

将黑木耳用温水泡发、洗净,放入小碗中,加水、大枣和冰糖,再将碗放置蒸锅中隔水蒸1小时即可。

功效

有清热凉血、止血补血的功效,适用于贫血患者。

黑木耳的选购秘诀

选择干燥、朵大、肉厚、无树皮和泥沙等杂质的。

黑木耳的主要成分

含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素是蔬菜的10倍以上。另外,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称为“素中之荤”。

黑木耳的功效与作用及禁忌

黑木耳的性状特征

干燥的木耳是不规则的块片,表面比价平滑,黑褐色或紫褐色;底面色较淡。质脆易折断,以水浸泡则膨胀,色泽转淡,呈棕褐色,柔润而微透明,表面有滑润的黏液,气微香。

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