菱角的功效与作用及食用方法-禁忌

菱角有健脾和胃、生津止渴的功效，是菱科植物菱的果肉；原产于我国南方，以长江下游太湖地区和珠江三角洲等地栽培较为集中。

菱角又称为水栗、芰实、水菱、沙角；其性凉，味甘。

菱角的功效与作用

生食菱角有清暑解热、除烦止渴的功效，熟食则有益气健脾的功效。

菱角的功效与作用一：抗癌

菱角的醇浸水液有抗癌的作用，因为菱角含有麦角固烯和P-谷氨酸，可用它辅助治疗食管癌、胃癌、子宫癌等。

菱角的功效与作用二：缓解皮肤病

菱角可以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

菱角的用量与贮存

果肉可食，菱角的嫩茎，可作为蔬菜炒食，每餐30克；置于低温下保存，但不宜储存太久。

菱角的食用禁忌

菱角生食时一定要洗净，因为姜片虫的幼虫常寄生在菱角表面。身体虚弱的人最好不生食。

菱角的食用方法一：莲藕菱角排骨汤

原料

莲藕、菱角各250克，排骨500克，胡萝卜100克，盐、白醋适量。

做法

排骨汆烫，捞起；胡萝卜、莲藕分别去皮、洗净、切块；菱角汆水、去皮。将原料放入煮锅，加水、白醋，用武火煮沸，转文火炖熟，最后，加盐调味。

功效

有健脾养胃，清热解暑，生津止渴的功效。

菱角的选购秘诀

以新鲜、没有变质者为佳。

菱角的主要成分

果肉含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B₁、维生素B₂及钙、磷、铁等。

菱角的性状特征

四角菱

果实只有4只角，苏州水红菱宜于生食，果皮红色，体大味甜；馄饨菱宜于熟食，皮为绿色、壳薄、肉糯。

两角菱、无角菱

两角菱品质较差，无角菱又称为圆角菱，果实体大，菱肉品质介于四角菱和两角菱之间。