鸡蛋的功效与作用-营养价值-禁忌

2018-12-18

鸡蛋是最理想的营养库,是雉科动物家鸡的卵;全国各地均有出产。

鸡蛋又称为鸡子、鸡卵;其性平,微凉,味甘。

鸡蛋的功效与作用-营养价值-禁忌

鸡蛋的功效与作用

鸡蛋有滋阴润燥、养血安胎的功效。主治热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、小儿疳痢等症。

鸡蛋的功效与作用一:防治心血管疾病

鸡蛋富含卵磷脂。卵磷脂进入血液后,可以减少体内胆固醇和脂肪在血管壁上沉积,对治疗心血管疾病和动脉粥样硬化有很好的辅助功效。

鸡蛋的功效与作用二:护肝

鸡蛋中含有的蛋白质、卵磷脂对肝脏组织损伤有修复的作用,可以促进肝细胞的再生。

鸡蛋的功效与作用三:健脑益智

蛋黄中含有大量的卵磷脂、胆固醇、甘油三酯和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的益处,常吃蛋黄可以避免老年人智力衰退,改善记忆力,有健脑益智的功效。

鸡蛋的功效与作用四:防癌

鸡蛋中含有丰富的维生素B2,以及硒、锌等微量元素,而维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。常吃有一定的防癌作用。

鸡蛋的功效与作用-营养价值-禁忌

鸡蛋的功效与作用五:延缓衰老

鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D以及钙、磷、铁等。不少老人每天一个鸡蛋,有延年益寿的功效。而鸡蛋加工成咸蛋后,钼含量会增成倍增加,尤其适宜骨质疏松的老年人食用。

鸡蛋的用量与贮存

鸡蛋食用方法多种多样,煎、煮、炒、炖等均可,每日不宜超过2个。温度为2~5°C的情况,鸡蛋的保质期是40天,冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天。

鸡蛋的食用禁忌

生鸡蛋中含有沙门氏菌,不宜食用。长时间煮烧的鸡蛋也不宜食用,会妨碍人体对铁的吸收。鸡蛋中的胆固醇含量较高,不宜多吃。老年人,尤其是血脂高和肝炎患者最好不吃蛋黄,可多吃蛋清。冠心患者吃鸡蛋不宜太多,以每日不超过1个为宜。肾功能不全患者,皮肤生疮化脓的人,也不宜吃鸡蛋。

鸡蛋的选购秘诀

新鲜鸡蛋的蛋壳清洁、完整、无光泽,蛋壳上有一层白霜,色泽鲜明;劣质鸡蛋蛋壳表面的粉霜脱落,壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色。手握蛋摇动时内容物有晃动声。

鸡蛋的功效与作用-营养价值-禁忌

鸡蛋的营养价值

鸡蛋含有人体所必需的多种氨基酸,其中蛋黄比蛋白营养更为丰富,脂肪主要集中在蛋黄内,而蛋白中几乎没有脂肪,维生素A、维生素B2也几乎都在蛋黄内。

鸡蛋的性状特征

鸡蛋可分鸡蛋壳、鸡蛋白、鸡蛋黄、凤凰衣(内膜)几个部分。鸡蛋壳因品种的不同有白色、红色、绿色等。鸡蛋蛋白呈有光泽的炖白色,外覆一层薄膜。

相关偏方验方

鸡蛋苏叶方

解表散寒,温肺止咳。适用于风寒感冒。

鱼腥草鸡蛋方

清热,养阴,解毒。适用于急性支气管炎引起的咳嗽。

鸡蛋生姜方

解表散寒,止咳。适用于风寒束肺型急性支气管炎,症见咳嗽,痰白而稀,或恶寒发热,...

茼蒿菜鸡蛋方

清热解毒,降压化痰。用于肝阳上亢之高血压,具有缓解头昏脑涨的功效。

鸡蛋清方

甘遂中毒。

相关食疗

四仁鸡蛋粥

止咳平喘,适用于中老年慢性支气管炎。

桂圆鸡蛋汤

桂圆味甘,性温,补益气血,安神养心;鸡蛋甘平,补气血,安五脏;红糖,甘温,补脾暖中,...

地耳草鸡蛋

活血消肿。适用于肝硬化。

黄瓜炒鸡蛋

黄瓜味甘性寒,具有清热降火功效,体内实火较大、容易积热者可多食用。

鸡蛋三丁

鸡蛋性平,味甘,具有滋阴养血、润燥安胎之功效。

相关茶方

鸡蛋蜂蜜茶

产后调养,补气益血。