淡菜是营养价值很高的“海中鸡蛋”,是贻贝科动物厚壳贻贝和其他贻贝类的贝肉;分布于黄海、渤海及东海等区域。
淡菜又称为壳菜、红蛤、珠菜、海红;其性温,味咸。
淡菜的功效与作用
淡菜有补肝肾、益精血、消瘿瘤的功效;主治盗汗、阳痿、眩晕、腰痛、虚劳羸瘦、吐血、带下、崩漏、瘿瘤等症。
淡菜的功效与作用一:促进新陈代谢
淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌和B族维生素、烟酸等。营养价值非常高,经常食用可以促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给,被人们称做“海中鸡蛋”。
淡菜的功效与作用二:妇女产后滋补
淡菜主治吐血、眩晕、腰疼、盗汗、阳痿、虚劳羸弱、精血衰少、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症,常用于妇女产后滋补。
淡菜的功效与作用三:降低胆固醇
淡菜含有丰富的碘元素,非常适宜缺碘性甲状腺肿大患者食用;另外,淡菜中也含有丰富的不饱和脂肪酸,对于维持机体的正常生理功能、促进发育有良好的作用,经常食用可以起到降低胆固醇的作用。
淡菜的用量与贮存
淡菜的吃法很多,可以煮、烩、炖或做馅。每餐50克左右。最好新鲜食用,或是加工成干制品保存。
淡菜的食用禁忌
小儿不宜多食。
淡菜的食用方法一:枸杞冬瓜淡菜汤
原料
冬瓜400克,枸杞子、淡菜各10克,姜末、盐、食用油、高汤各适量。
做法
枸杞子洗净;淡菜洗净、泡发;冬瓜去皮,切小块。待油热后,爆香淡菜、姜末,加高汤;再加冬瓜、枸杞子煮40分钟,加盐调味即可。
功效
有清热解毒,利水消肿,除烦止渴的功效。
淡菜的选购秘诀
以肉质肥厚、坚实、有光泽、颜色正常、无异味,味道鲜美者为佳。
淡菜的主要成分
干淡菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸等。
淡菜的性状特征
厚壳贻贝贝壳2片,呈楔形。壳顶尖小,壳表面棕黑色,壳顶常磨损而显白色。壳内面灰蓝色,有珍珠光泽。外套膜具有分枝状的触手。足后端成片状,前端呈棒状。足丝粗,淡黄色。