猪肝的营养价值-功效与作用

2018-12-16

猪肝适合贫血者补血之用,是猪科动物猪的肝脏;全国各地均产。

猪肝又称为猪肉肝;其性温,味甘。

猪肝的营养价值-功效与作用

猪肝的功效与作用

猪肝有健脾胃、补虚损、补肝壮腰、明目补血的功效。主治目赤、水肿、消渴、脚气、虚劳羸弱、泄泻下痢、小儿疳积等症。对肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲、干眼症、小儿麻疹等病症也有一定的食疗作用。

猪肝的功效与作用一:保护视力

猪肝中含有丰富的维生素A,远远高于其他食品中维生素A的含量,可以维持人体正常生长和生殖功能;有保护眼睛,维持视力,防止眼睛干涩、疲劳的功效。

猪肝的功效与作用二:治疗贫血

猪肝中富含铁元素,能够调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。经常食用猪肝还可以补充维生素B2,去除机体中的有毒成分;帮助神经系统的稳定。

猪肝的功效与作用三:抗氧化、防衰老

猪肝中含有维生素C和微量元素硒,可以增强人体的免疫反应,常吃猪肝有抗氧化、防衰老、抑制肿瘤细胞的功效。

猪肝的用量与贮存

可以煮食、炒食或煲汤食用。每餐50克。放入冰箱保鲜格中保存。

猪肝的营养价值-功效与作用

猪肝的食用禁忌

不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴等药物同食。忌与鱼肉、豆腐、荞麦、菜花、黄豆、番茄、山楂等同食。高脂血症、肝病、高血压和冠心病患者应慎食。

猪肝的食用方法一:参芪枸杞猪肝汤

原料

猪肝300克,党参黄芪、枸杞子各10克,盐适量。

做法

猪肝洗净、切片;党参、黄芪洗净,放入煮锅,加水以武火煮沸;再放入猪肝片、枸杞子,转文火煮熟,加盐调味即可。

功效

有补气养血、养肝明目的功效,对肝肾不足两目昏花、白内障有一定的食疗作用。

猪肝的选购秘诀

宜选择外观色泽鲜红、表面光滑、无杂色斑点、无异味者。

猪肝的营养价值-功效与作用

猪肝的营养价值

猪肝富含维生素A、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素C、微量元素硒、胆固醇、铁等。

猪肝的性状特征

猪肝表面光滑润泽、呈深红色、外观呈扇形,闻之有腥味。肉质较为紧实。

相关方剂

猪肝散

益肝明目退翳。

相关偏方验方

沙苑蒺藜猪肝

养肝补血,通经活络。适用于白癜风。

胡萝卜炖猪肝

适用于沙眼。

枸杞子猪肝鸭肾汤

补益肝肾,益精养血。适用于肝肾阴亏型遗精等。

猪肝散一

小儿疳积体弱,不经下者。

猪肝散二

雀目。

相关食疗

菠菜猪肝汤

本品可养肝补血、润燥滑肠,适宜血虚萎弱者,视力减退、两目干涩者,大便秘结者食用。

金针菇猪肝汤

补肝利胆,益气明目。可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。

醪糟芹菜炒猪肝

醪糟有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、延年益寿的功能。

猪肝二米粥

猪肝中含有丰富的卵磷脂,它能溶解胆固醇和血脂,对中老年人常见的心脑血管疾病有一定作用。

胡萝卜炒猪肝

胡萝卜入肝经,可养肝血,配之以猪肝,更是一道补肝的佳肴。