糖尿病饮食调理

2019-08-07

医学专家认为治疗糖尿病,饮食第一,药物第二。常吃一些含热能较低的蔬果,如:青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、西红柿、豆腐、黄豆芽等可达到控制血糖的目的。特别是苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖,是糖尿病人最理想的食物。但由于糖尿病患者无法摄取过多的糖分,同时又要注意摄取足够的纤维素,所以即使是选择蔬果也要注意不要过甜,否则可能增加胰脏负担而加重病情。

糖尿病饮食调理

糖尿病食材推荐:莴笋

莴笋的碳水化合物含量较低,而无机盐、维生素的含量则较高,尤其是含有较多的烟酸。烟酸被认为是胰岛素的激活剂,因此常食莴笋对糖尿病患者有益。

碧绿莴笋丝

材料:莴笋500克

调料:干辣椒花椒、清汤、白糖、醋、香油、盐各适量

做法:

1.莴笋削皮、洗净,切成丝状,用沸水汆烫一下,取出沥干,装盘备用。

2.干辣椒切成短段,碗内放盐、白糖、醋,加少量清汤,对成汁。

3.油锅置火上,放入花椒,炸出香味后捞出,下干辣椒,炸至呈棕红色;将锅离火,把榨好的麻香油淋在莴笋丝上,最后淋上香油即可。

糖尿病食材推荐:苦瓜

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,具有使过剩的糖分转化为热量的作用,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗佳蔬。

黄花苦瓜汤

材料:苦瓜2条,黄花菜1包

调料:盐、味精各适量

做法:

1.黄花菜浸泡后去头、洗净。

2.苦瓜对半切开,去子,再切小段后用开水烫过漂凉。

3.将黄花菜、苦瓜一同放进大碗里,加入盐、味精,隔水蒸50分钟至熟即可。

糖尿病食材推荐:南瓜

南瓜在各类蔬菜中含钴量居首位,钴能促进人体的新陈代谢,促进造血功能并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛素细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。

冰凉南瓜爽

材料:南瓜半个,鱼胶粉10克

调料:糖桂花、沙拉酱各适量

做法:

1.把南瓜切块,放入锅中蒸熟后取出,去皮压成泥,取适量糖桂花拌入南瓜泥中。

2.把鱼胶粉放入微波炉,以中火40秒融化。

3.把融化的鱼胶粉倒入南瓜泥中搅匀,把南瓜泥倒入铺上保鲜膜的碗中,放入冰箱冷藏2个小时。

4.取出翻扣在盘中,揭去保鲜膜,抹上沙拉酱即可。

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糖尿病食材推荐:苹果

苹果中含有丰富的可调整血糖的重要营养成分杨梅素、绿原素等,此外,苹果中的果胶能够延缓饭后血糖上升的速度,因此,若血糖高的人或是第二型糖尿病患者,可以试着吃一些苹果,以延缓饭后血糖波动的现象。另外,胡萝卜中也含有绿原酸,能控制血糖且能减缓肠胃吸收糖分的作用。

芹菜苹果汁

材料:苹果1个,胡萝卜1根,芹菜40克,柠檬1/4个

做法:

1.将胡萝卜洗净,去皮切小块。

2.洗净苹果,去皮与核,切成小块;将柠檬榨汁备用。

3.将芹菜洗净,切小段,与所有材料一起放入果汁机中打成果汁,加入柠檬汁拌匀即可。

糖尿病食材推荐:竹笋

竹笋是高蛋白、低糖、低脂肪、低淀粉、多纤维的食物,含有人体必需的8种氨基酸。竹笋富含食物纤维,可以吸附油脂,降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥的目的,所以,患有糖尿病者可多吃此菜。

小炒竹笋

材料:竹笋300克,肉丝200克

调料:高汤240克,干辣椒丝、姜丝、葱丝、葱油、盐、味精各适量

做法:

1.竹笋切丝,洗净,入锅中,加高汤、部分盐、部分味精煨入味,捞出沥干水分;再烧热油锅将笋丝干煸出水分。

2.油锅烧热,爆香干辣椒丝、姜丝、葱丝,加肉丝炒香,下笋丝炒匀,加剩余盐、剩余味精调味,出锅淋葱油即可。

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糖尿病食材推荐:胡萝卜

胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。从胡萝卜中能提取到一种不定型的黄色物质,对动物和人都有明显的降低血糖作用。再配合苦瓜的降糖作用,本品是糖尿病的最佳选择。

苦瓜炒胡萝卜

材料:苦瓜300克,胡萝卜100克

调料:葱花、盐、味精各适量

做法:

1.苦瓜去子、切片后,加部分盐抓拌一下,再放入冰水中浸泡片刻。

2.胡萝卜去皮洗净,切薄片备用。

3.锅内放油烧热,放入苦瓜片、胡萝卜片,用大火快炒至熟。

4.放入味精、葱花及剩余盐炒匀即可。

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