白扁豆的功效与作用-用法用量-图片-故事

【白扁豆的功效与作用】

健脾化湿，和中消暑。

【白扁豆的药名】

白扁豆

白扁豆

【白扁豆的别名】

藕豆、白藕豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藕豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆。

【白扁豆的药性】

甘，微温。归脾、胃经。

【白扁豆的应用】

1.脾虚胃弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多  本品甘温气香，归脾、胃经，甘温补脾不滋腻，芳湿化湿而不燥烈，有健脾养胃，化湿和中之功，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻，以及脾虚湿浊下注的白带过多，唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳，常配伍人参、白术、茯苓等药，如参苓白术散。

2.暑湿吐泻，胸闷腹胀  本品能健脾化湿，和中消暑。治暑湿泄泻，  本品健脾化湿而无温燥助热伤津之弊，《千金方》单用本品水煎服；亦可加荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之阴暑证，则与香薷、厚朴等散寒解表，化湿和中药配伍，如香薷散（《和剂局方》）。

白扁豆

【白扁豆的用法用量】

煎服，9～15g。炒后白扁豆健脾化湿，用于脾虚泄泻，白带过多。

附药：扁豆衣、扁豆花

1.扁豆衣

本品为豆科植物扁豆的干燥种皮。性能功效与扁豆相似而健脾之力略逊，但无壅滞之弊，偏于化湿。主治脾虚有湿或暑湿所致的吐泻及脚气浮肿。治痢疾，腹泻，脚气浮肿。煎服，5?10g。

2.扁豆花

别名：南豆花。扁豆花为豆科植物扁豆的花。性味甘、淡，平，归脾、胃经。功能消暑化湿。多用于暑湿泄泻及湿热带下。煎服，5～10g。

白扁豆

白扁豆的故事

白扁豆性味平和，一般人群都适合食用，尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。脾胃不好的人，在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾。白扁豆解暑化湿，补虚止泻，对我们的脾胃能有一个很好的养护。

还有就是老年人，脾胃虚弱的也非常多，经常吃些白扁豆，特别是用大米加白扁豆煮粥，保健效果是非常不错的。

白扁豆健脾祛湿止带，由带过多的女性也可以多食。

现代医学研究表明，白扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃白扁豆，有一定的辅助食疗功效。

白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，而色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。

白扁都是很家常的蔬菜，景称“其荚蒸食甚美”，我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。

李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。

一般成熟的扁豆荚就不能吃了，将种子收集起来，晒干，就可以长时间备用了。

大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其他豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

《本草新编》里说：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”。白扁豆健脾效果好吗？当然好，但是它起到一个缓和的保健作用，如果出于治疗需要，它要与其他同类药物配伍，效果会更显著。