隔夜茶为何不能喝 茶叶冲泡都有哪些讲究

大家都听说过隔夜的水和茶不能喝，除了会滋生细菌之外，还可能会致癌。这些说法是否有理论依据呢？冲泡茶叶的时候究竟怎么做才能发挥其最大的功效呢？

茶水过夜后会产生可以转变形成致癌物亚硝胺的二级胺类物质，亚硝胺是强致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤的关系密切。这也是隔夜茶之所以被人们认为可以致癌的依据所在，但是单凭这样就判定隔夜茶致癌显然理由并不充分。

茶水为细菌提供了良好的生存环境，有些致病菌会在隔夜茶里大量繁殖。喝了这种茶水，很可能造成肠胃炎等胃肠疾病，所以，隔夜茶最大的危害不是致癌而是含有大量的细菌，有将剩茶水冷藏密封的功夫，还不如重新泡一杯新茶来的方便呢！

不同的茶叶有不同的泡法，对水温的要求也不一样，所以，了解一下每种茶的特性对于养生保健来说还是很有必要的。

绿茶

绿茶抗氧化的功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质会被高温所破坏，所以，绿茶适合现泡现喝，水初沸冲泡最适宜，冲泡时间以2-3分钟为好。

红茶

红茶中的黄酮类物质只有通过高温的浸泡才能溶出，所以，与绿茶不同的是，泡红茶最好用沸水，泡得越久越好。

黑茶

黑茶中最著名的就是普洱茶，其特征是越陈越香，且要经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使其所含的成分溶出。所以，想要把黑茶泡好，就要懂得如何洗茶。反复冲泡的黑茶才能过滤掉多余的杂质，香味也更加浓厚。

想要通过喝茶来进行养生保健的人群需要注意：

茶不是人人都能喝

茶叶中含有多种维生素和氨基酸，但对于患有胃肠疾病、神经类疾病、心脏病的患者、孕妇及婴幼儿来说是不适合喝茶的。

茶不是越新鲜越好

新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，某些茶叶中的多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化，喝了这种新茶有可能出现腹泻、腹胀等肠胃不适的症状。

不饮用过热的茶

温度过高的水，会导致口腔、咽部、食管及胃黏膜等因烫伤而充血，从而引发炎症，而炎症又通常是癌变的导火线。

茶香醇的口感和保健作用使它成为了中国人最能接受的饮品，少量的饮用自然是没有问题的，但是长期喝茶就要考虑茶水会给自身健康带来的影响，适时的停止，以免发生不良反应。