鸡蛋也有保质期 长毛变质需谨慎

鸡蛋美味营养，是我们平时必不可少的食品。但是对于质量存在问题的鸡蛋，还是需要谨慎对待，万不可为了节省，而胡乱烹煮。鸡蛋长毛之后也是不能盲目食用的，要注意正确储存鸡蛋的方法，避免出现质量问题。

鸡蛋表面有一层保护膜，可以有效防止外界细菌的侵入。在鸡蛋运输或放置过程中，如果受潮或遭到雨淋，蛋壳可能会出现发霉变质危险，这种蛋不宜选购食用。

另外，外壳发霉，有可能是沾上了其他破损鸡蛋的蛋液，在没有变质变味的情况下，还是可以食用的，只要不超过鸡蛋的保质期，应该没有问题。

通常情况下，鸡蛋在冬季室内常温下的保质期为15天，夏季为10天，鸡蛋超过保质期后，其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

平时放置鸡蛋时，最好将大头朝上，竖着存放，这样，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。

鸡蛋在食用前，最好不要冲洗。刚买回的鸡蛋由于存放方式问题，表面可能会有灰尘或者鸡粪，有的人嫌脏会清洗干净再存放，其实这样会增加鸡蛋变质的速度，影响鸡蛋的营养价值。

通过上面的介绍，大家应该知道了如何对待鸡蛋变质问题，无论是鸡蛋长毛，还是出现了其他的质量问题，都需要谨慎处理，不要拿健康开玩笑。日常饮食中，一旦发现食物变质，尽量不要再食用，以免毒素积少成多，影响健康。