和谁同吃都中毒 柿子为何总惹祸

看到颜色鲜艳软糯可口的柿子，胃口大开的同时却又对它又爱又恨？柿子和酸奶同吃会中毒！柿子和螃蟹同吃会中毒！柿子不能和红薯一起吃！各种关于柿子的谣言不禁让我们想呐喊一句：柿子到底怎么吃？

柿子的确不好消化，由于它含有大量的鞣酸，也叫单宁，当同时摄入蛋白质含量丰富的食物，在胃酸的作用下就会形成不可溶的沉淀物，这也是它总被黑的原因。这些沉淀物一旦大量淤积在胃里，很可能会形成胃石，甚至引发胃溃疡，导致胃痛、恶心、腹泻等。

酸奶是由牛奶制成，由于牛奶的蛋白质含量很高，虽然乳酸菌会消耗掉牛奶中的一部分蛋白，但从总体上看，酸奶的蛋白与牛奶相差不多。

鸡蛋也含有丰富的蛋白质，和柿子同时摄入，食物中的蛋白质可能会与柿子中的鞣酸相结合，导致胃部不适，影响蛋白质的消化吸收。

吃柿子要注意

除了富含蛋白质的食物，山楂、薯类以及枣中的水果鞣酸、纤维素和果胶也很丰富，而这些和鞣酸结合后，更容易加重消化不良。此外，海带也不能跟柿子同时大量摄入。海带中的钙离子，与柿子中的鞣酸结合，会生成不溶性结合物，从而引发肠胃不适。

其实只要减少柿子中单宁的含量就可避免这些症状。作为柿子的营养成分之一的单宁，会随着柿子的成熟而逐渐减少。

6月中旬采摘的柿子中单宁含量为4.09%，到了10月中旬，其含量降到了0.26%，而到了11月初，单宁的含量已经降到了0.07%。也就是说，如果食用成熟的柿子，只要不是吃得很多，就不用担心这些问题。