大蒜是厨房必备的佐料之一,对于大蒜的养生功效,很多人都有所了解,抗癌、杀菌等等。我们平时吃的大蒜都是白色的,如果是黑蒜、绿蒜、发芽的蒜,你敢吃吗?其实,这样的大蒜不仅可以吃,而且养生治病的效果倍棒呢。
下面小编就带大家长长见识,看看这些颜色“怪异”的蒜有哪些养生功效。
黑蒜
黑蒜是大蒜发酵后制成的,别看黑蒜的颜色不好看,它口感特别好,发酵后的黑蒜中大蒜素被分解,多聚果糖等成分被分解,进而产生果糖,所以黑蒜吃起来没有辛辣味,反而口感绵甜。
黑蒜经过发酵后,其中的水分会减少一半,氨基酸和糖分含量会增加,B族维生素的含量也会增加,人食用后,有提高免疫力的效果。
发芽的蒜
很多人认为发芽的蒜不能吃,会对身体有害,这是一种错误的认识。其实,正常的大蒜发芽后是可以吃的,而且发芽的大蒜会有更好的抗氧化作用。如果买回家中的大蒜发芽了,可以把蒜苗种到土壤里,让其继续生长,等蒜苗长高后就可以食用了,而且蒜苗中的维生素含量比大蒜还要高,杀菌能力也不错。
绿蒜
绿蒜就是北方冬季腌制的“腊八蒜”,是大蒜经过食醋浸泡而成的。腊八蒜泡制后会变绿,颜色看起来怪怪的。但腊八蒜有很好的养生治病功效,其中的大蒜素有降血压、软化血管、降血糖和预防冠心病的作用。腊八蒜口感酸辣适度,香气浓并带有甜味,有很好的解腻和促消化作用,特别适合搭配肉类食用。
糖醋蒜
糖醋蒜也是很多人喜爱的一种美食。糖醋酸没有了明显的辛辣味,酸甜可口,其杀菌作用与大蒜相比有所降低,但其抗氧化性会增加,能抑制癌细胞的生成。
以上就是小编给大家介绍的几种特殊的蒜,如果你不喜欢大蒜的味道,不妨选择以上几种蒜来吃,其养生效果也不差。