泥鳅可药食两用 这样烹饪美味又养生

2018-08-02

民间流传着这样一句话:“天上的斑鸠,地下的泥鳅”。可见,泥鳅是一种营养价值很高的美味食物。泥鳅属于淡水鱼类,它不仅肉质细嫩,味道鲜美,而且营养丰富,是很多家庭餐桌上常见的食物。

从营养学的角度来说,泥鳅富含蛋白质和维生素A,而且脂肪含量很低,胆固醇含量更少,因此很适合老年人食用。

泥鳅可药食两用 这样烹饪美味又养生

中医认为,泥鳅味甘、性平,食用后入脾肺两经,具有补中益气、利水祛湿的功效,常吃泥鳅可以保护心血管疾病,预防水肿、阳痿、皮肤痛痒等问题。所以泥鳅有很高的药用价值,又被称为“水中人参”。

下面我们来看看泥鳅有哪些具体的养生功效。

补钙壮骨

泥鳅富含微量元素钙和磷,经常食用泥鳅,对小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等有很好的预防作用。通过喝泥鳅汤来补钙,效果更佳。

补肾牡阳

中医认为,泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、早泄有显著的疗效,可以辅助治疗泌尿系统疾病。

泥鳅可药食两用 这样烹饪美味又养生

改善贫血

泥鳅中含铁量较多,可用于辅助治疗贫血等疾病。

保护血管

泥鳅中含有的尼克酸,有扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度的作用,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。

下面小编就教大家怎么做出及营养又美味的泥鳅菜肴。

芝麻黑豆泥鳅汤

准备泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、鸡精、盐各适量。首先把黑豆、黑芝麻洗净备用。然后把泥鳅放入冷水锅内,加热烫死,然后取出,洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用。最后把全部材料放入锅内,加入适量的清水,然后用大火煮沸后,再用小火炖至黑豆烂熟,放入盐和鸡精调味即可。

泥鳅可药食两用 这样烹饪美味又养生

此方有补肾健脾、改善贫血的功效。

泥鳅山药

准备泥鳅5条,山药100克,豆腐250克,生姜、料酒、盐、味精各适量。首先把泥鳅宰杀了,去除内脏,洗干净,沥干水分。把山药也洗净,切成丝,豆腐切成小块。然后把泥鳅放入热油锅中,煎至微黄时,放入生姜、料酒,加入适量水,小火煲10分钟。最后把山药与豆腐一同放入鱼锅中,加足量的清水,煮30分钟后,下味精、盐调味,搅匀后即可。

泥鳅可药食两用 这样烹饪美味又养生

此款泥鳅汤汤计鲜香,肉质鲜嫩,有开胃助消化的作用。