教你几招 挑选出优质大米

2018-08-02

大米,是我们日常生活中离不开的食品,特别是南方人,餐桌上必不可少的主食就是大米,而且现在很多北方人也餐餐不离大米,大米对一个家庭来说是很重要的食物。

教你几招 挑选出优质大米

现在的食品安全问题层出不穷,大米也不例外,那怎样才能挑选出口感、营养俱佳的大米呢?下面小编教大家几招。

一是看颜色。品质好的大米往往色泽洁白、晶莹,而陈米或劣质米的颜色会泛黄而且有黑斑。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,数量越多说明大米越陈旧。此外,陈米陈化时间比较长的话,黏性也会降低,而且没有了大米原有的香味,口感会变差。

二是闻气味。正常大米有股清香,而陈米会有发霉的气味,选购时可以捧起大米闻一闻。如果陈米加工处理过,气味会较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显的陈味。

三是用手摸。用手摸搓大米表面,正常抛光的米,摸起来有圆滑的感觉。但陈米摸起来很糙,加油处理过的陈米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有粘手感。

霉变的大米绝对不能吃,里面可能含有黄曲霉毒素,而这种毒素的毒性是砒霜的几十倍,人食用以后容易引发肝癌。所以,在购买大米时要注意其是否有霉变迹象,买回家也要注意防止霉变。