鲍鱼是一种原始的海洋贝类,号称四大海味之首。鲍鱼的市场价值不菲,鲍鱼的贵贱除了品种之外,就是看个头。但它太贵了,它的价格让很多人望而却步,那它有没有什么平民替身呢?
当然有啦。先分析鲍鱼的营养价值,100克的鲍鱼中含有200毫克到300毫克的胆固醇,它主要成分是蛋白质,钙,镁,钠,锌,维生素,胆固醇等。从它的营养成分中,我们可以想到一种食物,那就是牛奶。
为什么说牛奶可以成为鲍鱼的替代品呢?
第一点从蛋白质角度,牛奶里有非常好的蛋白质,牛奶中的蛋白质是酪蛋白,这种蛋白质的氨基酸评分非常高,非常适合人体的消化利用,牛奶的蛋白是一种近乎完美的蛋白质;
第二点从补钙的角度,牛奶的补钙效率远远高过鲍鱼,牛奶中的钙容易吸收,牛奶中的钙磷比例合适,从而保证了钙的吸收。
第三点从营养补充来看,鲍鱼对钙的补充比牛奶差,与其他的水产品相比,鲍鱼的补钙效果也不是特别突出,微量元素锌比牡蛎和贝类要低。
因此,从营养学的角度,牛奶可以替代鲍鱼来进补。贝类产品都属于高蛋白低脂肪饮食,可以多吃。此外,作为海产品,鲍鱼的盐成分含量高。