青椒由原产于中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培馴化和人工选择,使果实发生体积增大、果肉变厚、辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。
从中医上看,性味归经味辛、性热,入心、脾经。青椒能够通过促进机体发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化,防止体内脂肪积存,从而有利于降脂减肥。
那么,怎样搭配青椒更养生呢?
1、青椒+苦瓜=青椒搭配上美容养颜的苦瓜,可以使营养吸收更全面,而且还有养颜瘦身的效果。
2、青椒+鸡肉=两者都富含蛋白质、维生素与矿物质,一起搭配食用,对儿童的生长发育非常有好处。
但是,并不是所有人都适宜食用青椒,眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮、高血压、肺结核患者忌食。
平时,我们又该如何挑选青椒呢?青椒顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的,四个棱的肉质厚,有弹性的才新鮮。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。保存时,可以把青椒装进塑料袋放入冰箱,能保存3~7天。绿色与黄色的可放1周,但红色的却只能放3~4天。
下面,给大家推荐两道有关青椒的菜谱:
青椒墨鱼丝
新鲜墨鱼肉250克,青椒100克,盐、湿淀粉、酱油、料酒、色拉油各适量。
1.墨鱼、青椒均洗净切丝。
2.炒锅注油烧至八成热,下入墨鱼丝略炒,加入青椒丝、料酒、酱油、盐煸炒,勾芡,淋入熟油即成。
此菜色泽美观,蛋白质丰富。
虎皮青椒
青椒10个,盐3克,醋15克,味精2克,色拉油500克。
1.青椒去蒂洗净,放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑,捞出沥油。
2.锅留底油,下入炸好的青椒,调入盐、醋、味精等炒匀,起锅装盘即成。
此菜开胃健脾。
最后,也想提醒大家,青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。