空心菜的营养价值与搭配宜忌

空心菜，以其菜茎中空得名，在我们餐桌上经常见到，为夏秋季节主要绿叶菜之一。今天，咱们就来学习一下有关空心菜的食用知识。

空心菜

性味归经性寒，甘味，归肝、心、大肠。

养生关键点

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果股等组成。果肢能使体内有毒物质加速排泄；木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎；另外空心菜中的大量纤维素，可增强肠道螺动，加速排便。

搭配宜忌

空心菜+蛋=空心菜搭配营养美味的蛋类，有护眼、抗衰老的功效。

空心菜+鸡肉=空心菜搭配温中活血的鸡肉，对于降低胆固醇的吸收有明显的效果。

趣味小知识

空心菜又名蕹菜、无心菜、通心菜，为一年生或多年生草本植物，以绿叶和嫩茎供食用。原产于热带地区，广泛分布于东南亚地区。现我国华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。

人群宜忌

一般人皆可食用。

尤其适合便秘、高血压、糖尿病患者食用。

体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者应慎用。

聪明选购

选购空心菜时，以色正、鲜嫩、茎条均匀无枯黄叶、无病斑、无须根者为质优。

聪明保鲜

空心菜容易腐烂，存放时间仅两三天，以纸包裹冷藏可延长一两天。

聪明料理

空心菜宜以大火快炒，避免烹煮的时间过久而造成营养成分的流失。

烹调前将空心菜泡在水中，等茎叶恢复翠绿后再烹煮，炒出来色泽、口感更佳。

空心菜，营养价值高，男女老少皆宜。希望今天讲解的食用方法，能够给大家提供一些帮助。