大米
性味归经性平,味甘,归脾、胃、肺经
养生关键点:
大米具有补中益气、健脾养胃、止渴除烦、润燥清肺、固肠止泻、和五脏、通四脉等功效,经常食用,有益身体强壮。
搭配宜忌:
大米+牛奶=两者搭配营养互补,而且更有益于蛋白质的作用。
大米+养麦=荞麦含有丰富的赖氨酸,大米中赖氨酸含量较低。因此,荞麦适宜与大米互补搭配。
大米+冰糖、百合=冰糖与百合都是清热养阴的佳品,与大米搭配,能起到很好的润肺止咳、滋阴润燥的功效。
营养面面观:
每100克所含营养成分
成分 含量
热量 1448千克
蛋白质 7.4克
碳水化合物 77.9克
脂肪 0.8克
趣味小知识:
大米是未本科草本植物粳稻的种子,是稻米中谷粒较短圆、黏性较强的品种。我国各地均有栽培,有早、中、晚三收之分,即分别在每年六七月份、八九月份或+月份采收成熟果实。早在几千年前,我国长江中下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术。
人群宜忌:
一般人群皆可食用。
大米煮成米粥,易于消化吸收,尤其适宜高热、久病初愈者、妇女产后、老年人、婴幼儿等人群食用。
聪明选购:
优质新米洁白,略呈透明,富有光泽;若米粒颜色泛青,米灰较重,碎米掺杂,则说明质量较差或存放时间较长。
聪明保鲜:
储放在干燥、密封的容器内,并放在阴凉处。一次不宜储存过多,以免发霉或受虫蛀。
自制养生菜肴:
牛奶杏仁粥
大米100克,杏仁50克,牛奶200毫升,白糖适量。
1.杏仁去皮打成泥,大米淘洗干净。
1.锅中添水烧开,放入大米煮沸,转小火煲成粥,加入杏仁泥、牛奶搅匀煮开,撒入白糖调味即成。
大米与牛奶搭配,滋补营养,黏稠可口。
聪明料理:
做米饭时一定要蒸,不要捞,因为捞饭会损失掉大量维生素;制作大未粥时不要加碱,因为碱能破坏大米中的维生素。
养生食疗方法:
大米决明子粥可清肝明目、通便
大米60克,炒决明子10克,冰糖少许。先将决明子炒至表面微黄,取出待冷却后熬汁,然后用其汁和大米同煮粥,粥熟后加入冰糖,即可食用。